Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Оливки разрезать пополам. Рыбу обжарить на разогретом гриле в течение 5 мин, затем посыпать сыром, сверху положить помидоры и оливки, посолить и поперчить по вкусу. Запекать еще 5 мин.
Вместо трески можно использовать любую другую рыбу, желательно нежирную.
Треска с хреном2 порционных куска филе трески без кожи и костей, 4 ст. ложки густой сметаны, 1 ст. ложка хрена, листовой салат, черный молотый перец, соль.
Куски рыбы положить в форму для микроволновой печи, посолить и поперчить по вкусу.
Салат вымыть, обсушить, произвольно нарезать, соединить со сметаной и хреном, посолить и тщательно перемешать.
Получившуюся смесь выложить на рыбу, накрыть форму пленкой, проколоть ее в нескольких местах. Готовить на полной мощности в течение 4–5 мин. После этого форму вынуть и, не снимая пленки, выдержать 2–3 мин.
К готовой рыбе хорошо подать дольки лимона, чтобы выдавливать из них свежий сок и поливать им треску.
Вместо трески можно использовать пикшу.
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
600 мл говяжьего или куриного бульона, 2 яйца, 2 ст. ложки сливок, 2 ст. ложки молока, 20 г сливочного масла, молотый мускатный орех, черный или красный молотый перец, соль.
Яйца взбить со сливками, молоком, мускатным орехом, перцем и солью. Бульон довести до кипения. Помешивая легкими движениями, влить яичную смесь так, чтобы она попадала в бульон маленькими порциями и образовывала мелкие хлопья. В готовое блюдо положить масло и аккуратно перемешать до его полного растворения.
Кайзеровский омлет2 яйца, 50 г изюма без косточек, 1 стакан молока, 1 стакан муки, сливочное масло, корица, сахар.
Яйца, молоко, муку, сахар и корицу соединить, взбить и вылить на разогретую сковородку со сливочным маслом. Жарить до тех пор, пока снизу не образуется хрустящая корочка, а затем перевернуть. Посыпать распаренным изюмом, разобрать с помощью двух вилок на небольшие кусочки и дожарить вторую сторону.
Омлет по-английски4 яйца, 120 г тертого сыра, 1 cm, ложка муки, 0,25 стакана газированной воды, томатный соус, жир, соль.
Сыр соединить с мукой, слегка посолить и тщательно перемешать. Добавить газированную воду и снова перемешать. Положить яйца и слегка взбить. Разогреть сковороду, растопить на ней жир и аккуратно вылить получившуюся массу. Жарить на слабом огне под крышкой. Томатный соус вскипятить и подать горячим к готовому омлету.
Омлет по-болгарски5 яиц, 60 г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 крупный стручок красного сладкого перца, 125 г брынзы, красный молотый перец, соль.
Яйца взбить с молоком. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать маленькими кубиками. Брынзу нарезать кубиками или разломать руками на небольшие кусочки.
Яичную смесь соединить с перцем и брынзой, посолить и поперчить по вкусу.
Масло разогреть в сковороде, влить яичную массу. Накрыть посуду крышкой. Жарить на среднем огне до готовности.
Омлет с вареньем8 яиц, 3 ст. ложки молока, 3 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки густого варенья без косточек, сахарная пудра, соль.
Яйца взбить, соединить с молоком, солью и перемешать. Раскалить сковороду, растопить на ней масло, вылить омлетную смесь, накрыть крышкой и довести до готовности на слабом огне.
На горячий омлет выложить варенье, сложить омлет пополам и посыпать сахарной пудрой.
Омлет с грибами6 яиц, 50 г маисового или кукурузного крахмала, 1 стакан молока, 1 небольшая луковица, 50 г соленых грибов, 80 г шпика, красный и черный молотый перец, растительное масло.
Взбить яйца вместе с крахмалом, молоком, солью и перцем.
Приготовить грибную начинку. Шпик нарезать крупными кубиками, лук и грибы мелко нарубить. Затем шпик слегка обжарить с грибами, добавить лук, поперчить по вкусу.
Грибную начинку быстро охладить, аккуратно перемешать с омлетной массой, вылить на обильно смазанную растительным маслом сковороду и запечь в сильно нагретой духовке.
Подать омлет горячим, посыпав рубленой зеленью.
Омлет с зеленым луком (вариант 1)4 яйца, 100 мл молока или 2–3 ст. ложки сметаны, 30 г зеленого лука, сливочное масло или маргарин, красный молотый перец, соль.
Яйца взбить с молоком или сметаной, посолить и поперчить по вкусу.
Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать, смешать с омлетной массой.
Получившуюся смесь вылить на сковороду с растопленным маслом и поджарить до готовности.
Омлет с зеленым луком (вариант 2)4 яйца, 100 мл молока или 2–3 ст. ложки сметаны, 30 г зеленого лука, сливочное масло или маргарин, красный молотый перец, соль.