Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.
93. Салат «Цыганский»
Мясо курицы отварное — 200–300 г
Грибы консервированные — 200 г
Горошек зелёный консервированный — 1 банка
Помидоры красные — 1–2 шт.
Перец сладкий красный стручковый свежий — 1–2 шт.
Ядра грецких орехов — 50 г
Майонез — по потребности
Соль — по вкусу
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кубиками (семена с соком по желанию можно удалить, чтобы салат не был водянистым). Стручки сладкого перца вымыть, очистить от плодоножек, разрезать на 4 части, удалить внутреннюю мякоть с семенами, а четвертинки нарезать поперёк тонкой лапшой. Мясо и грибы нарезать соломкой. Горошек выложить на дуршлаг и дать стечь заливке.
Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.
Салат выложить на сервировочное блюдо и украсить тёртыми грецкими орехами.
94. Салат с курицей, кукурузой и грибами
Филе куриной грудки — 300 г
Яйца куриные — 2 шт.
Кукуруза консервированная — 1 банка
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 100 г
Шампиньоны свежие — 300 г
Майонез — по потребности
Масло растительное — по потребности
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Зелень укропа или петрушки — по потребности
Морковь вымыть, очистить, ополоснуть и натереть на крупной тёрке. Луковицы очистить и измельчить. Грибы перебрать, почистить, быстро вымыть в проточной воде, чтобы они не успели пропитаться жидкостью, обсушить и нарезать тонкими пластинами. На сковороде разогреть масло, выложить в него лук и обжарить его до мягкости и лёгкого подрумянивания, а затем добавить морковь и слегка обжарить. После этого добавить грибы и при помешивании продолжать обжаривание до готовности грибов. Смесь остудить. Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и натереть на средней тёрке. Кукурузу отцедить.
Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.
Салат выложить на сервировочное блюдо и украсить зеленью.
95. Салат «Майский»
Филе куриной грудки — 500 г
Шампиньоны свежие — 300 г
Горошек зелёный консервированный — 400 г
Сок 0,5 лимона
Зелень укропа рубленая — 1 ст. ложка
Масло растительное — по потребности
Майонез — по потребности
Соль — по вкусу
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать кубиками. Грибы перебрать, почистить, быстро вымыть в проточной воде, чтобы они не успели пропитаться жидкостью, обсушить и нарезать тонкими пластинами. На сковороде разогреть масло, выложить в него грибы и обжарить их до лёгкого подрумянивания. горошек выложить на дуршлаг и дать стечь заливке.
Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.
96. Слоёный салат «А я делаю так!»
Филе куриной грудки — 350 г
Яйца куриные — 4–5 шт.
Сыр твёрдый — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Уксус 9 % — 1 ч. ложка
Майонез — 200 г
Соль — по вкусу
Куриное филе обмыть, переложить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности (около 30–40 минут), а затем остудить и порезать на мелкие кусочки. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, опустить в холодную воду, обтереть, очистить, остудить и натереть на крупной тёрке. Сыр также натереть на крупной тёрке. Луковицу очистить, измельчить, сбрызнуть уксусом, перемешать и оставить для маринования на 5–10 минут.
Выкладывать салат слоями в формовочное кольцо, смазывая каждый слой майонезом: 1-й слой — куриное филе; 2-й слой — лук; 3-й слой — сыр; 4-й (последний) слой — измельчённые яйца. Осторожно снять формовочное кольцо. Украсить салат по своему усмотрению.
97. Салат острый
Филе куриной грудки — 600 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яблоки маринованные — 2 шт.
Маслины консервированные (без косточек) — 20 шт.
Майонез — 3 ст. ложки