Соединить все подготовленные ингредиенты, добавить отцеженный от заливки горошек, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать. Салат уложить горкой в салатник, сверху посыпать тёртым сыром. Украсить салат дольками апельсинов, сваренными вкрутую яйцами и зеленью.
32. Салат «Новогодний»
Курица — 0,5 шт.
Апельсины — 2 шт.
Мандарины — 2 шт.
Чернослив — 100 г
Яблоки кисло-сладкие — 2 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Горошек зелёный консервированный — 3–4 ст. ложки
Морковь — 2 шт.
Сахар-песок — 1 ч. ложка
Майонез — 5 ст. ложек
Сметана — 3 ст. ложки
Сок лимонный — по вкусу
Соль — по вкусу
Половинку курицы тщательно вымыть, разрубить на части, выложить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить около 50–60 минут. Готовность мяса определить с помощью вилки — если она свободно прокалывает мясо, то курица готова. Отделить мясо от костей, нашинковать соломкой и остудить. Морковь вымыть, залить горячей водой и отварить до мягкости, а затем очистить, остудить, разрезать вдоль на 4 части и тонко нарезать поперёк. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и нарезать небольшими кубиками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой. Апельсины и мандарины вымыть, очистить от цедры и белого подкоркового слоя, разделить на дольки, снять с них плёнки и удалить зёрна. Чернослив поварить в небольшом количестве воды в течение 5–7 минут с момента закипания, вынуть косточки и нарезать кусочками.
Все подготовленные ингредиенты, оставив часть для украшения, смешать, добавить отцеженный консервированный горошек и заправить майонезом, сметаной, лимонным соком, сахаром и солью. Салат осторожно перемешать, выложить в салатник горкой, украсить кусочками вареной мякоти кур, яйцом, дольками апельсинов и мандаринов, яблоками и полить майонезом, смешанным со сметаной.
33. Салат с курицей, апельсином и кукурузой
Филе куриной грудки — 1 шт.
Салат зелёный листовой — 1 пучок
Лук репчатый красный салатный — 1 шт.
Апельсины — 1 шт.
Кукуруза консервированная — 3 ст. ложки
Масло растительное — по потребности
Соль — по вкусу
Филе вымыть, залить кипящей подсоленной водой, отварить в течение 30–40 минут, вынуть из бульона, остудить и нарезать кубиками. Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Листья салата тщательно вымыть, обсушить и порвать руками. Апельсин вымыть, очистить от корки, разделить на дольки, снять с них все плёнки, а затем порезать мякоть на кусочки.
Соединить филе, лук, салатные листья, апельсин и отцеженную от заливки кукурузу. Смесь посолить, перемешать, заправить маслом и снова перемешать. Салат сразу же подать к столу.
34. Салат с курицей и капустой
Филе куриной грудки — 100 г
Капуста белокочанная свежая — 150 г
Огурцы свежие — 1 шт.
Сметана — по вкусу
Соль — по вкусу
Зелень укропа или петрушки — по потребности
Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками. Огурец вымыть, обсушить, очистить от кожицы, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем сложить в стопку и нарезать поперёк соломкой. Капусту очистить от верхних повреждённых и зелёных покровных листьев и нашинковать тонкой соломкой, а затем посыпать солью и перетереть руками до мягкости.
В миске соединить филе, огурец и капусту, заправить сметаной и перемешать.
При подаче салат можно посыпать измельчённой зеленью.
35. Салат из капусты, курицы и кукурузы
Филе куриной грудки — 500 г
Капуста белокочанная свежая — 300 г
Кукуруза консервированная — 1 банка
Майонез — по вкусу
Зелень укропа или петрушки — по потребности
Соль — по вкусу
Куриное филе опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут) и нарезать кубиками. Капусту тонко нашинковать и слегка перетереть с солью.
Смешать подготовленные филе и капусту с консервированной кукурузой, заправить майонезом и перемешать. Сверху салат украсить зеленью петрушки или укропа.