Французский салат по-деревенски
Состав: салат — 1 кочан или молодой одуванчик — 40 листьев, пшеничный хлеб — 3 ломтика, чеснок — 1 зубчик, сливочное или растительное масло — 3 ст. ложки, копченый бекон — 300 г, черный перец — по вкусу, оливковое масло — 2 ст. ложки, уксус — 1 ст. ложка.
Разделить листья, промыть и обсушить. Разложить по индивидуальным тарелкам. Приготовить гренки. Срезать корку и нарезать хлеб кубиками. Растопить сливочное масло или разогреть растительное масло. Обжарить хлебные кубики вместе с измельченным чесноком. Выложить на кухонную бумагу, обсушить. Нарезать бекон и обжарить его в собственном соку. Положить на салат и полить вытопившимся жиром. В качестве альтернативы можно вместо жира использовать несколько капель оливкового масла. Посыпать черным перцем и полить уксусом. Поджаренный хлеб уложить сверху.
Салат из одуванчика с лопухом
Состав: листья одуванчика — 100 г, вареный картофель — 5 шт., отварные яйца — 5 шт., зелень лопуха — 100 г, зеленый лук, укроп.
Вымочить листья одуванчика, нарезать. Далее порезать соломкой листья лопуха. Кубиками, как на винегрет, порезать вареные яйца и картофель. Перемешать, добавить лук и укроп. Заправить можно растительным маслом или сметаной.
Салат из листьев одуванчика
Состав: одуванчик (листья) — 75 г, зеленый лук — 10 г, растительное масло — 5 г, 3 %-ый уксус — 5 г, зелень петрушка или укроп — 8 г, соль.
Подготовленные листья одуванчика замочить в соленой воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 30 минут затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Пошинковать, добавить мелко нарезанный зеленый лук и зелень петрушки, перемешать, заправить растительным маслом, солью, уксусом, посыпать нарезанной зеленью укропа.
Салат из крапивы с одуванчиками
Состав: крапива (листья молодые) — 100 г, одуванчик (листья) — 100 г, яйцо (отварные вкрутую) — 1 шт., масло растительное — 3 ст. ложки, квас — 2 ст. ложки, сок лимонный — 1 ст. ложка, соль — по вкусу.
Листья крапивы и одуванчика вымыть, обсушить и мелко порубить. Яйцо мелко нарезать. Ингредиенты соединить, посолить по вкусу, заправить смесью растительного масла, лимонного сока и кваса и тщательно перемешать. Подавать сразу же.
Витаминный салат из листиков одуванчика
Состав: листья одуванчика — 100 г, редис — 3 шт., свежий огурец, отварное яйцо, порезанный зеленый лук.
Порезать все кубиками. Добавить сок лимона и слегка посолить. Полить растительным или оливковым маслом. Перемешать. Сверху посыпать укропом.
Салат из одуванчиков с орехами
Состав: одуванчик (листья и сердцевина) — 3 горсти, орех грецкий (измельченный) — 10 шт., мёд — 1 ст. ложка, для подливки: масло подсолнечное — 1 ст. ложка, сок клюквенный — 1 ст. ложка, лук репчатый (мелко нарубленный) — 1 ч. ложка.
Листья и сердцевины одуванчиков мелко нарубить и смешать с измельченными орехами. Добавить мед. Вместо орехов можно использовать подливу.
Салат с одуванчиками и шампиньонами
Состав: огурец — 1/2 кг, одуванчик (листья) — 50 г, яйцо — 3 шт., шампиньоны — 100 г, редис — 100 г, майонез — 3 ст. ложки, соль — по вкусу, петрушка, укроп (веточки) — по вкусу.
Огурцы вымыть и нарезать кубиками или полукругом. Замочить в соленой воде листья или сердцевины одуванчиков, затем мелко порубить. Шампиньоны промыть и отварить. Яйца отварить, очистить. Шампиньоны, яйца и редис мелко нарезать. Все хорошо перемешать, заправив майонезом. Готовый салат можно украсить веточками петрушки или укропа, а подавать к столу его нужно, конечно, охлажденным.
Салат из одуванчика и крапивы
Состав: листья одуванчика — 200 г, листья крапивы — 200 г, клюквенный сок — 2 ст. ложки, растительное масло.
Взять обработанные листья одуванчика и молодой крапивы, клюквенный сок (можно заменить яблочным). Все перемешать и заправить подсолнечным маслом.
Салат из одуванчиков с цикорием и картофелем
Состав: картофель — 3 шт., соль — по вкусу, цикорий — 1 шт., сало — 100 г, огурцы (солёные) — 1 шт., вино белое сухое — 0,6 стакана, перец черный (молотый) — 1 ч. ложка, одуванчик — 250 г.
Картофель тщательно вымыть и отварить в «мундире» до готовности. Обсушить, очистить и нарезать небольшими ломтиками. Корень цикория очистить, промыть и нарезать тонкой соломкой. Так же, соломкой, нарезать соленый огурец. Одуванчики промыть холодной водой и обсушить. Листья нарезать соломкой. Свиное сало очень мелко нарезать и растопить в сковороде на медленном огне. Смешать картофель, корень цикория, соленый огурец, одуванчики, заправить солью и черным перцем, осторожно перемешать и полить горячим растопленным свиным салом. Вино влить в сковороду и довести до кипения на сильном огне, после чего полить им салат, еще раз осторожно перемешать и сразу же подать на стол.