Отварить куриную грудку до готовности (можно добавить при варке коренья и специи для аромата), охладить в бульоне, затем нарезать мелким кубиком. Выложить половину куриного филе на плоское блюдо в виде овала, промазать майонезом, подсолить, если курица варилась без соли. Измельчить лук, залить крутым кипятком, спустя 5 минут промыть холодной водой, остудить и отжать, выложить половину на курицу. Измельчить сваренные вкрутую яйца, половину выложить следующим слоем на салат, смазать майонезом. Мелко нарезать консервированные ананасы, выложить половину следующим слоем, слегка смазать майонезом. Далее выложить на салат тертый сыр. Затем повторить все слои салата, последним выложив сыр. Выложить на салат обжаренные на сухой сковороде половинки грецкого ореха, сделать хвостик ананаса из зеленого лука. Дать салату пропитаться в холодильнике перед подачей в течение нескольких часов.
Салат «Золотое танго»
Состав: крупа кукурузная – 200 г, капуста пекинская – 200 г, ананасы – 100 г, яблоки – 1 шт., апельсины – 1 шт., лимоны – 1 шт., бальзамический соус – 1 ч. ложка, сахар по вкусу, соль по вкусу.
Кукурузную крупу отварить до готовности, остудить. Мякоть ананаса нарезать кубиками среднего размера. Апельсин очистить от кожуры и пленок, разделить на дольки, каждую дольку нарезать на четыре части. Пекинскую капусту тонко нашинковать. Яблоко натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. Соединить капусту, фрукты и половину кукурузной крупы. Приправить щепоткой сахара и солью. Заправить салат соком лимона. Подавать на тарелке, украшенной густым бальзамическим соусом.
Ананасовые колечки в панировке
Состав: финики без косточек – 8 шт., яйца куриные – 1 шт., ананасы консервированные – 1 банка, панировочная мука – половина стакана, панировочный арахис – 2 горсти, сухари панировочные – 2 горсти, растительное масло для жарки – половина стакана.
Сироп из банки сцедить. Подготовить колечки. Запаковать отверстия колечек фиником, обрезав его края. Арахис порубить в крошку. Смешать с сухарями пополам. Окунуть каждое колечко вначале в муку. Взбить яйцо и окунать кольцо в яичную смесь, затем в хрустящую панировку. Хорошенько обвалять, прижать. Обжарить с двух сторон. Вынуть колечки на салфетку. Подать к чаю.
Киви
Пудинг с крыжовником и киви
Состав: крыжовник – 400 г, крахмал – 30 г, сидр – 200 мл, полстручка ванили, корица (палочка) – 1 шт. (3 см), гвоздичный перец – на кончике ножа, лимонная корка (натертая) – 1 ч. ложка, лимонный сок – 1 ст. ложка, сахар – 3 ст. ложки, киви – 2 шт., сливки – 125 мл.
Киви очистить от кожуры, ягоды крыжовника промыть. Крахмал развести в сидре. Сделать продольный надрез на стручке ванили, вынуть мякоть. Все ингредиенты, включая стручок и мякоть ванили, кроме киви, выложить в форму и поставить в разогретую духовку на 10 минут в открытом виде. Несколько раз перемешать, стручок ванили и палочку корицы убрать. Киви нарезать кусочками и добавить к пудингу. Подавать со взбитыми сливками.
Салат «Экзотика»
Состав: куриное филе – 300 г, сыр – по 100 г, майонез – 100 г, яйца вареные – 2 шт., морковь 2 шт., киви – 2 шт.
Отварить куриное филе до готовности и остудить в бульоне – так оно будет мягче и нежнее. Далее куриное филе разобрать на волокна или нарезать тонкой соломкой, заправить частью майонеза, перемешать. Взять плоское блюдо, в центр поставить круглый стакан, вокруг первым слоем выложить курицу в виде круга. Отваренную морковь очистить, потереть на крупной терке, перемешать с частью майонеза, выложить на курицу вторым слоем. Сваренные вкрутую яйца очистить, потереть на крупной терке, тоже перемешать с частью майонеза и выложить следующим слоем. Сыр потереть на терке и также смешать с майонезом, выложить на слой яиц. Киви очистить и нарезать тонкими кружками, выложить на салат. Дать салату пропитаться в холодильнике 2–3 часа, затем подать к столу.
Сырные рулетики с киви
Состав: сыр – 6 кусков, сыр мягкий – 4 ст. ложки, сахарная пудра – 2 ст. ложки, мята сушеная 2 щепотки, киви – 2 шт.
Творожный мягкий сыр смешать с пудрой (1–2 ложки). Взять свежую мяту, раскрошить (нарезать мелко). Высыпать к сырной массе. Растереть. Киви очистить, нарезать на дольки. Начинка готова. Сделать рулетики. Обычный полутвердый сыр нарезать на ломтики. На пленку положить на расстоянии ломтики. Вскипятить воду. Убрать маленьких детей с кухни, животных тоже желательно. Накрыть пленкой сыр. Прямо на ломтики плеснуть горячей воды из чайника. Это нужно для того, чтобы сыр стал эластичным и свернулся в рулет. Быстро раскатать по мокрой пленке. Сыр должен расшириться. Отступив от края сырного ломтика, поместить чайную ложку начинки. Сверху втопить ломтик киви. Свернуть в рулет. Для удобства подачи воткнуть шпажки. Разделить на порции. Можно до подачи убрать в холодильник. Накрыть, чтобы сыр не обветрился.