Лук порезать четвертинками колец и замочить в холодной воде на 15 минут. Нарезать яблоки. Слить из лука воду. Смешать его со сметаной, йогуртом (одна баночка), лимонным соком (1 ст. ложка) и сахаром. В получившуюся смесь добавить яблоки и три маленьких нарезанных огурчика. Посолить и поперчить по вкусу. Порезать селедку маленькими кубиками и положить часть в салатницу. Следующим слоем выложить часть йогуртовой смеси. Должно получиться 3 слоя селедки, 3 слоя соуса. Салат должен постоять в холодильнике 5 часов.
Салат лесной пенек с грибами
Состав: куриная грудка вареная – 250 г, перец болгарский красный – 1 шт., авокадо – 1 шт., помидоры – 2 шт., опята маринованные – 4 ст. ложки, майонез – 1,5 ст. ложки, йогурт натуральный – 3 ст. ложки, соль и перец – по вкусу, зелень для украшения – 1 пучок, лимонный сок – 2 ст. ложки.
Испечь обычные блинчики. Грудку нарезать кубиками. Перец нарезать кубиками. Авокадо очистить, вынуть косточку и нарезать кубиками. Сбрызнуть лимонным соком. У помидоров вынуть ложкой мякоть. Затем порезать кубиками. Все ингредиенты сложить в миску, добавить горсть грибочков, майонез (1 ст. ложку, остальное пойдет на склеивание блинов), йогурт. Поперчить, посолить и все перемешать. На пищевую пленку выложить блинчики (у блинчиков срезать один край – это для того, чтобы верх пенька был ровный) так, чтобы они перекрывали друг друга (эти места смазать майонезом). На блинчики выложить начинку – салат. При помощи пленки свернуть рулет и сформировать пенек. Украсить зеленью.
Салат из сельди
Состав: сельдь – 1 шт., лук – 1 шт., яйца вареные – 4 шт., свекла вареная – 1 шт., йогурт без добавок – 250 мл, сахар – 2 ч. ложки, лимонный сок – 1 ст. ложка.
Селедку разделать на филе и нарезать тонкими ломтиками. Лук почистить, порезать замочить в уксусе или лимонном соке. Свеклу и яичные белки натереть на терке или порезать тонкой соломкой. Приготовление соуса: растереть желтки с сахаром и смешать с йогуртом, можно добавить горчицы. Все ингредиенты для салата смешать и заправить соусом.
Салат-коктейль с креветками и авокадо
Состав: авокадо – 1 шт., креветки очищенные – 50 г, помидоры черри – 3 шт., огурец свежий – 1 шт., салат зеленый – по вкусу, йогурт натуральный – 3 ст. ложки, кетчуп – 1 ст. ложка, мед жидкий – 1 ч. ложка, сырный соус – 1 ч. ложка, салат – по вкусу.
На дно большого винного бокала уложить несколько кусочков листового салата. На салат аккуратно выложить огурец, нарезанный тонкой соломкой. На огурец – несколько кружочков помидора черри. Далее – авокадо, нарезанный тонкой соломкой или ломтиками. На авокадо – немного коктейльных креветок (эти креветки уже очищены и сварены, их нужно только разморозить и добавить в салат). Затем на креветки капнуть пару чайных ложек соуса (3 ст. ложки белого йогурта, 1 ст. ложка кетчупа, 1 ч. ложка сырного соуса, 1 ч. ложка жидкого меда). Сверху положить немножко кресс-салата, он очень тонко и изящно дополняет изысканные блюда.
Салат с кальмарами
Состав: кальмары – 1 шт., яблоки – 1 шт. лук красный салатный – по вкусу, гранатовые зерна – 3 ст. ложки; для заправки: йогурт натуральный – 3 ст. ложки, кетчуп – 1 ч. ложка, коньяк – 0,5 ч. ложки.
Кальмар отварить две минуты в подсоленной воде, охладить и нарезать кольцами. Лук также нарезать тонкими полукольцами. Яблоко очистить и нарезать кубиками. Подготовить зерна граната. Сделать соус из йогурта, кетчупа и коньяка. Смешать в тарелке яблоки, кальмар, лук и гранат, заправить соусом и перемешать. При подаче украсить соусом и листьями салата.
Салат с креветками
Состав: яйца куриные – 2 шт., молоко – 2 ст. ложки, соль – по вкусу, масло растительное – по вкусу, огурец – 1 шт., помидоры – 2 шт., пекинская капуста – 4 листа, укроп – по вкусу, сыр 50 г, креветки вареные – 300 г, масло сливочное – по вкусу, йогурт без добавок – 100 мл.
Яйца куриные взбить, добавить молоко, посолить. Жарить на сковородке, с двух сторон, с одной стороны посыпать тертым сыром. Скрутить, пока горячий, оставить остывать. Пекинскую капусту нарезать. Огурцы нарезать соломкой. Помидоры нарезать дольками. Яичный рулет нарезать. Укроп мелко порубить. Креветки обжаривать на сливочном масле 5 минут. Все ингредиенты сложить в салатник, посыпать зеленью. Заправлять йогуртом.
Салат «Цезарь» с рыбой
Состав: яйцо куриное – 1 шт., помидоры черри – 6 шт., сыр – 50 г, листья салата – по вкусу, сухарики – по вкусу, форель – 100 г, соль и перец – по вкусу, йогурт без добавок – 100 мл.