Воду довести до кипения, опустить в неё кожуру мандаринов, через минуту опустить яблоки. Варить 5 минут, затем добавить дольки мандаринов.
Варить 10 минут, добавить сахар, гвоздику, корицу.
Снять с огня, дать настояться под крышкой и остудить до комнатной температуры.
1 кг очищенных яблок,
5 стаканов воды,
120 г сахара,
3 столовых ложки крахмала (картофельного или кукурузного)
Яблоки очистить от кожуры и семян и нарезать дольками.
В кипящую воду (4 стакана) опустить нарезанные яблоки и варить 10 минут.
Процедить получившийся отвар, яблоки протереть через сито, чтобы получить пюре. Пюре и отвар поместить в кастрюлю, добавить сахар, размешать и поставить на огонь.
Крахмал развести в 1 стакане холодной воды и влить его в кастрюлю, не переставая помешивать. Довести до кипения, проварить 3 минуты и снять с огня.
Выпечка
400г творога,
3 яблока,
100 сливочного масла (размягченного),
100 г сахара,
4 куриных яйца,
1 пакетик ванильного сахара,
100 г сметаны или натурального йогурта,
4 столовых ложки муки,
2 чайной ложки разрыхлителя,
корица, немного сливочного масла и рисовой муки (или манной крупы) для подготовки формы
Взбить сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и желтками добела.
Муку смешать с разрыхлителем.
В полученную массу добавить сметану, просеять муку с разрыхлителем. Еще раз взбить.
Творог протереть через сито, соединить с масляно-желтковой массой.
Белки взбить в крепкую пену и осторожно, но решительно с помощью венчика ввести в тесто.
Духовку разогреть до 160С.
Яблоки очистить от сердцевины и порезать на дольки.
Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную рисовой мукой форму. Выложить дольки яблок сверху, посыпать мелким сахаром и корицей. Выпекать в духовке 1-1,5 часа.
500 г очищенных яблок,
3 куриных яйца,
80 г муки,
60 г сахара,
70 мл молока,
50 г сливочного масла,
1\4 чайной ложки корицы,
сахарная пудра
Яйца и корицу взбить, молоко смешать с растопленным сливочным маслом и осторожно влить в яичную смесь. Добавить муку и тщательно перемешать. Тесто должно быть жидким.
Нарезать яблоки дольками толщиной 4-5 мм. Очень аккуратно перемешать яблоки с тестом, стараясь их не поломать.
Вылить тесто в небольшую прямоугольную форму для выпечки, смазанную маслом, и разровнять. Сверху присыпать сахаром и корицей.
Выпекать в предварительно разогретой до 175 градусов духовке около 1 часа. Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.
3 яблока,
1 столовая ложка крахмала,
30 мл воды,
30 г сливочного масла,
80 г сахара,
45 мл воды,
хлеб для тостов
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Растопить сливочное масло, добавить воду и сахар. Перемешать с яблоками, поставить на огонь и варить на небольшом огне под крышкой в течение 5 минут.
Развести крахмал в 30 мл холодной воды. Добавить к яблокам и довести до кипения, помешивая, варить не более 1 минуты.
Тосты
70 г растопленного сливочного масла,
хлеб для тостов,
120 г сахара, корица
С ломтиков хлеба для тостов срезать корочки, хорошо раскатать ломтики скалкой.
В миску вылить масло, в другую миску насыпать смесь из сахарного песка и корицы.
На середину каждого раскатанного ломтика хлеба выложить по 1 столовой ложке яблочной начинки и свернуть рулетики.
Окунуть каждый рулет в растопленное сливочное масло, затем обвалять в сахарно-коричной смеси и выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. Через15 минут ленивые пирожки готовы.
Простейший рецепт шарлотки готовится по формуле
3+3+1+1= шарлотка,
где: 3 яблока, укладываются на дно формы (дно присыпать мукой, или смазать растительным маслом, или постелить пекарскую бумагу)
3 яйца взбить с 1 стаканом сахара, добавить 1 стакан муки. Соль, ванильный сахар, молотую корицу добавить по вкусу.
Вылить тесто на яблоки. Поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Остудить, посыпать сахарной пудрой.
Эта «формула» является основой современной шарлотки, хотя фантазиям хозяек нет предела, и в тесто они добавляют сметану, творог, коньяк…