2 кг мяса,
300 мл воды,
700 г репчатого лука,
4 штуки крупных яблок,
70 г изюма без косточек,
70 г томатной пасты,
1 лимон,
2 столовых ложки меда,
3 столовых ложки растительного масла,
кориандр, зира, корица, молотый черный перец, соль
Мясо нарезать большими кусками толщиной 2 см. В глубокой сковороде или казане обжариваем мясо в один слой на сильном огне.
Лук очистить и порезать полукольцами и добавляем к мясу. Убавить огонь и тушить мясо с луком 20 минут.
Воду вскипятить и вылить в казан. Она должна покрыть мясо. Довести до кипения, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 40 минут.
Добавить томатную пасту, соль, мед, специи.
Из лимона выжать сок, изюм залить кипятком.
Яблоки очистить, порезать дольками и обжарить.
Мясо посолить, поперчить, сверху выложить яблоки и изюм, закрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-60– минут.
Бараньи отбивные с фруктами
10 бараньих отбивных,
1 яблоко,
1 стакан нарубленного чернослива,
1\4 стакана рубленных грецких орехов,
1 столовая ложка сливочного масла,
1 небольшая репчатая луковица,
1\2 стакана хлебных крошек,
зелень петрушки, перец, соль
В глубокой сковороде с маслом потушить мелко нарезанный лук. Очищенное яблоко нарезать кубиками и добавить к луку. Помешивая, добавить хлебные крошки, нарубленный чернослив, орехи и петрушку. Посолить, поперчить. Перемешать и немного потушить.
На каждую отбивную положить порция приготовленного фруктового фарша, свернуть трубочкой, плотно завернуть в фольгу. Уложить на противень.
Духовку нагреть до 180 градусов и запекать отбивные 30-40 минут.
Фаршированные яблоки с рисом
8 яблок,
400 г мясного фарша (говядина, свинина, курятина и т.д.),
1, 5 стакана пропаренного риса,
2 стакана осветленного яблочного сока,
2 репчатые луковицы,
150 г твердого сыра,
1 яйцо,
зелень петрушки, листья тимьяна, арахисовое масло, соль
Рис замочить на 1 час. Затем откинуть рис на сито, переложить в миску, добавить немного арахисового масла и соль, перемешать.
У яблок срезать «крышечку» – верхнюю четверть. Вырезать сердцевину и половину мякоти. Яблоки изнутри посолить.
Нарезать сыр небольшими кубиками. Измельчить лук, петрушку, яблочную мякоть. Смешать фарш с сыром, луком, петрушкой и яблочной мякотью, добавить яйцо, посолить.
Яблоки начинить получившимся фаршем.
Форму смазать растительным маслом. Выложить в форму рис, сверху – фаршированные яблоки, накрыть их яблочными «крышечками», залить 1 стаканом сока.
Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку.
Чтобы рис не пригорел, понемногу добавляйте сок в форму.
Запекать 40 минут, до готовности риса и фарша. При подаче посыпать листиками тимьяна.
Фаршированные яблоки с орехами
300 г мяса (свинины, говядины, куриного и т.д.)
5 яблок,
5 ядер грецких орехов,
50 г сливочного масла,
черный молотый перец, соль
Мясо дважды прокрутить в мясорубке.
Ядра грецких орехов порубить и добавить к фаршу. Приправить фарш солью и перцем, хорошо перемешать.
У яблок аккуратно срезать верхушку-крышечку и вырезать сердцевину и половину мякоти. Получившиеся «чашки» плотно заполнить фаршем, положить кусочек сливочного масла и прикрыть срезанными верхушками. Установить в форме для запекания так, чтобы они не переворачивались, дно формы смазать предварительно сливочным масло и выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов, 20-30 минут.
Мясо, запечённое с яблоками под сыром
400 г куриного филе,
2 кисло-сладких яблока,
2 репчатых луковицы,
50 г твердого сыра,
2 столовых ложки майонеза,
черный молотый перец, свежая зелень, соль
Лук нарезать тонкими полукольцами. Мясо нарезать небольшими кусочками. Яблоки нарезать тонкими дольками. Сыр натереть на крупной терке.
Уложить слоями на дно формы для запекания: лук, мясо, яблоки, майонез, сыр.
Духовку разогреть до 200 градусов и поставить в неё подготовленное для запекания блюдо. Мясо куриное запекается 30 минут.
Печень куриная с яблоками
500г куриной печени
2 кисло-сладких яблока
1 репчатая луковица
Масло растительное или сливочное, перец, соль