Канапе с черничным джемом
200 г белого хлеба, 150 г отварного куриного филе или куриной ветчины, 130 г творога, 80 г ядер грецких орехов, 100 г черничного джема, 50 г сметаны, ягоды смородины, зелень
Творог перемешать с мелко нарубленными грецкими орехами и сметаной. Хлеб нарезать тонкими ломтиками, подсушить в духовке. На подсушенный хлеб выложить толстым слоем творожно-ореховую массу, сверху нанести черничный джем. На каждую порцию положить тонкий ломтик куриного мяса или ветчины, сколоть шпажкой. Украсить канапе зеленью, ягодами смородины.
Канапе с сельдью и джемом из черной смородины
400 г ржаного хлеба, 300 г филе сельди, 150 г джема из черной смородины, 40 г красного лука, 5 перьев зеленого лука, 150 г сметаны, 5 г тертого хрена, молотый черный перец
Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке или тостере. Измельчить в блендере 100 г филе сельди, два вида лука, тертый хрен, добавить сметану и молотый черный перец, взбить. На подсушенный хлеб намазать тонким слоем джем из черной смородины. Поверх джема выложить полученный сметанный крем. Сложить ломтики хлеба попарно начинкой внутрь и разрезать по диагонали на маленькие треугольнички. Полученные канапе смазать сметанным кремом, выложить по кусочку сельди, сколоть шпажкой и украсить мелко нарезанным зеленым луком.
Роллы, рулетики, другие закуски
Сырные роллы
100 г твердого сыра, 200 г мягкого сливочного сыра или жирного творога, 3–5 плодов кураги, 150 мл апельсинового сиропа или меда, мускатный орех, имбирь, кардамон по желанию
Мягкий сыр или творог размять. Добавить мелко нарезанную курагу, щепотку молотого мускатного ореха, имбиря или кардамона. Твердый сыр нарезать очень тонкими ломтиками. На один край ломтика выложить немного начинки, свернуть ролл, сколоть шпажкой и выложить на блюдо. Подавать с апельсиновым сиропом или медом.
Роллы из сельди с яйцом
300 г филе сельди, 100 г свежих огурцов, 2 отварных яйца, 4 веточки укропа, 1 ст. л. майонеза
Филе сельди нарезать ломтиками длиной 6–8 см, смазать майонезом, посыпать мелко нарезанным укропом. На край каждого ломтика сельди положить ломтик отварного яйца и кусочек огурца, свернуть рулетом, сколоть шпажкой. Украсить зеленью.
Роллы из салями с сухофруктами
350 г салями, 100 г вяленого чернослива, 6 измельченных ядер грецких орехов, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. горчицы, 3–4 веточки базилика
Салями нарезать тонкими ломтиками. Чернослив измельчить, добавить молотые орехи, мед, горчицу, перемешать. Выложить начинку на кусочки салями, сверху – листик базилика, свернуть рулетиком и сколоть шпажкой.
Рулетики из ветчины с кукурузой
350–400 г ветчины, 200–250 г консервированных мини-початков кукурузы, 3 веточки укропа, 2 ст. л. майонеза, перья зеленого лука по количеству ломтиков ветчины
Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Смазать каждый ломтик майонезом, уложить веточку укропа, маленький початок кукурузы и свернуть рулетом. Каждый рулет обвязать перьями зеленого лука.
Рулетики из лосося
6 ломтиков копченого лосося, 200 г сливочного сыра, 2–3 пера зеленого лука, листья салата
Смешать сыр и нарезанный зеленый лук. На каждый ломтик копченого лосося положить сырную смесь и свернуть в виде рулетов или конусов. Поместить в холодильник на 1 ч. Подавать на листьях салата.
Роллы из сельди с яблоками
300–350 г филе сельди, 150 г зеленых яблок, 80 г красного лука, 1 ч. л. бальзамического уксуса, 1 ст. л. лимонного сока, зелень по вкусу, оливки для украшения
Филе сельди нарезать ломтиками длиной 7–8 см. Лимонный сок смешать с уксусом, сбрызнуть рыбу. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками. Красный лук нарезать полукольцами. Положить на край каждого ломтика сельди кусочек яблока, немного лука и зелени, свернуть рулетом, сколоть шпажкой. Украсить роллы зеленью и оливками.
Роллы селедочные с оливками
300–350 г филе сельди, 2–3 яйца, 2 ст. л. сливок, 10 оливок без косточек, 2 веточки укропа, соль по вкусу
Яйца взбить с теплыми сливками и солью, приготовить омлет. Нарезать остывший омлет полосками. Филе сельди нарезать ломтиками длиной 7–8 см. На каждый ломтик сельди положить полоску омлета, посыпать рубленым укропом, выложить на край оливку, свернуть рулетом и скрепить шпажкой. Украсить роллы зеленью и оливками.