Помидоры, фаршированные крабовыми палочками
800 г помидоров, 200 г крабовых палочек, 100–150 г болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 200 г плавленого сыра, 2 отварных яйца, 4 листа салата, 5 веточек зелени, 150–200 г майонеза, соль по вкусу
Помидоры разрезать пополам, удалить мякоть. Крабовые палочки и болгарский перец мелко нарезать. Плавленый сыр и отварные яйца натереть на терке, добавить пропущенный через пресс чеснок, зелень, майонез, перемешать. Затем добавить крабовые палочки и болгарский перец, посолить по вкусу, перемешать. Приготовленной смесью наполнить половинки помидоров, выложить на листья салата и украсить зеленью.
Помидоры со сметанным желе
800 г помидоров, 50 г ветчины, зелень петрушки, 200 г сметаны, 1 ст. л. быстрорастворимого желатина, соль и перец по вкусу
Помидоры вымыть, срезать верхушки, вырезать сердцевину, посолить, поперчить внутри. Быстрорастворимый желатин залить небольшим количеством кипятка (по инструкции) и перемешать до растворения. Сметану взбить, добавить мелко нарезанную ветчину и охлажденный желатин. Этим кремом наполнить помидоры, поместить в холодильник до застывания. Перед подачей украсить веточками петрушки.
Запеченные помидоры
750 г помидоров, 12–15 перьев зеленого лука, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 2 ст. л. растительного масла, лимонный сок, молотый черный перец, соль по вкусу
Нагреть духовку до 200 °С. Целые помидоры выложить в форму, полить растительным маслом, лимонным соком, посыпать солью, перцем (для придания вкуса можно добавить измельченный чеснок), запекать в духовке несколько минут, до легкого зарумянивания. Подавать, посыпав рубленым зеленым луком и петрушкой.
Закуска из помидоров с сыром
400 г помидоров, 2–3 зубчика чеснока, 4 ч. л. тертого твердого сыра, 100 г майонеза, зелень укропа и петрушки
Помидоры нарезать кружочками. Чеснок мелко нарубить и смешать с майонезом. Кружочки помидоров полить майонезом и посыпать тертым сыром. Украсить закуску нарезанной зеленью.
Фаршированные лимоны
4–5 лимонов, 250 г консервированных сардин в масле, 8 оливок без косточек, зелень, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. неострой горчицы, перец, соль
Лимоны ошпарить кипятком, срезать верхушки, вырезать мякоть небольшим острым ножом. Слегка срезать донышко каждого лимона для придания устойчивости. Сардины размять с небольшим количеством масла. Добавить мелко нарубленные оливки, горчицу, майонез и немного лимонной мякоти, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Наполнить подготовленные лимоны смесью и украсить оливками и зеленью.
Фаршированная груша
1 крупная груша, 50–70 г твердого сыра, 25 мл лимонного сока, 5 веточек петрушки, 25 г сметаны, 25 мл майонеза
Грушу разрезать пополам, ложкой вынуть сердцевину и часть мякоти, сбрызнуть лимонным соком. Извлеченную мякоть груши мелко нарезать и также полить лимонным соком. Сыр нарезать мелкими кубиками (отложить кусочек и натереть его на терке), смешать с грушей. Сметану взбить с майонезом, заправить грушево-сырную смесь. Наполнить полученной смесью половинки груши, посыпать тертым сыром и украсить зеленью.
Закуска из груш
300 г груш, миндаль, листья салата, 2 ст. л. сливок, 4 ст. л. майонеза, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока
Очистить груши от кожуры, разрезать пополам и удалить сердцевину, полить лимонным соком. Сливки взбить с майонезом и горчицей. На сервировочное блюдо выложить листья салата, на них положить половинки груш срезом вниз, полить приготовленным соусом и посыпать обжаренным миндалем.
Закуска из яиц и помидоров
400 г помидоров, 5–6 отварных яиц, 100 г лука, 6–7 веточек укропа, 50 г тертого сыра, 4 ст. л. растительного масла, соль
Яйца нарезать кружочками, помидоры – дольками, выложить на блюдо. Украсить кольцами лука и веточками укропа, посолить, полить растительным маслом, посыпать тертым сыром и подать на стол.
Яйца под соусом из хрена со взбитой сметаной
5 отварных яиц, 1–2 ст. л. тертого хрена, 250 г сметаны, ½ ч. л. сахара, соль
Яйца нарезать дольками, выложить на сервировочное блюдо. Сметану взбить, добавить хрен, сахар, соль, перемешать и полить соусом яйца.
Яйца, фаршированные зеленым горошком
8 отварных яиц, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 пучок зелени петрушки, 100 г майонеза, 50 г сливочного масла, перец, соль