Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом (10 мл), обжарить. Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке.
Свеклу очистить, натереть на мелкой терке.
Фарш, молоко, желток взбить, добавить картофель, свеклу и жареный лук, посолить, перемешать. Сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым оставшимся оливковым маслом, жарить до готовности. Подать к столу с огурцами.
Котлеты из телятины с ветчиной и сливками
Ингредиенты
600 г телятины, 150 г ветчины, 2 яйца, 100 мл сливок, 20 г сливочного масла, 15 мл лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль.
Способ приготовления
Ветчину нарезать ломтиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Телятину промыть, пропустить через мясорубку, добавить взбитые яйца, лимонный сок и соль, перемешать.
Сформовать лепешки, положить на каждую ломтик ветчины, соединить края. Котлеты выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить с каждой стороны до золотистого цвета, добавить сливки, тушить под крышкой до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью.
Котлеты по-болгарски
Ингредиенты
600 г свинины, 300 г сметаны, 2 яйца, 70 г муки, 100 мл молока, 1 зубчик чеснока, 40 мл растительного масла, 60 г панировочных сухарей, 1 ломтик пшеничного хлеба, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Ломтик хлеба смазать 100 г сметаны, оставить на 5 минут, размять. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
Свинину промыть, пропустить через мясорубку, добавить хлеб, часть зелени петрушки, чеснок, 1 яйцо. Фарш посолить, поперчить, перемешать, сформовать маленькие тонкие котлеты, обвалять их в муке (50 г), затем обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Котлеты выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.
Для приготовления соуса оставшуюся муку залить молоком, посолить, поперчить, довести, помешивая, до кипения, добавить сметану и оставшуюся зелень петрушки, нагревать в течение 3 минут.
Котлеты переложить в глубокую сковороду, залить соусом, нагревать в течение 5 минут.
Котлеты из утки в соевом соусе
Ингредиенты
500 г филе утки, 1 яйцо, 100 г панировочных сухарей, 100 мл соевого соуса, 2 луковицы, 40 мл растительного масла, 1 ломтик пшеничного хлеба, 1/2 пучка зелени базилика, перец, соль.
Способ приготовления
Ломтик хлеба замочить в 30 мл соевого соуса, оставить на 5 минут, размять. Зелень базилика вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, измельчить. Мясо промыть, пропустить через мясорубку, добавить хлеб, часть зелени базилика, лук, яйцо. Фарш посолить, поперчить, перемешать, сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях (60 г), выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.
Для приготовления соуса оставшиеся панировочные сухари залить небольшим количеством воды, посолить, поперчить, довести, помешивая, до кипения, добавить соевый соус и оставшуюся зелень базилика, нагревать в течение 3 минут.
Котлеты переложить в глубокую сковороду, залить соусом, нагревать в течение 5 минут.
Котлеты из индейки с соусом терияки
Ингредиенты
500 г фарша из индейки, 4 яйца, 1 луковица, 50 г сахара, 80 мл соевого соуса, 70 г кукурузной муки, 30 мл растительного масла, 40 мл саке, 40 мл мирина, зелень базилика, соль.
Способ приготовления
Для приготовления соуса смешать соевый соус, мирин и саке, нагревать на слабом огне в течение 1 минуты, добавить 40 г сахара, нагревать еще 1 минуту.
Лук очистить, вымыть, измельчить. Зелень базилика вымыть, нарубить.
Фарш перемешать с луком, яйцами, оставшимся сахаром, посолить. Из фарша сформовать плоские круглые котлеты, обвалять их в кукурузной муке, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, залить соусом.
Жарить до готовности, периодически переворачивая котлеты, чтобы они равномерно пропитались соусом. При подаче к столу посыпать базиликом.
Котлеты из курицы в лимонной глазури
Ингредиенты
500 г куриного фарша, 2 яйца, 1 луковица,
40 г сахарной пудры, сок 1 лимона, 70 г манной крупы, 30 мл растительного масла, 40 мл белого вина, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.