В продуктах питания не должны присутствовать разнообразные вкусовые добавки, ароматизаторы, приправы, сиропы, напитки, в которых содержатся производные пшеницы или ячменя. Кроме пшеничного хлеба, нельзя принимать в пищу маринованные продукты, квас и пиво, мороженое в вафельных стаканчиках, пирожные, выпечку, консервированное мясо и запеканки.
Безглютеновая диета способствует очищению организма от токсинов, она сбалансирована и способствует снижению веса без голодания. Всем, кто соблюдает безглютеновую диету, рекомендуют витаминные (соли фолиевой кислоты, витамины группы В) и пищевые добавки, поскольку организм может ощущать недостаток железа, кальция, соли фолиевой кислоты и витаминов В-группы.
Блюда из мультиварки: для аллергиков
♦ Рис (4 порции). 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка кунжутного масла, половинка сладкого болгарского перца, 1 небольшая морковь, 1 луковица, 1 см корня имбиря, 300 г предварительно замоченного и пропаренного длиннозернистого риса, 550 мл воды, 50 г сливочного масла. Приготовление: 1 ч.
Овощи и имбирь мелко рубят ножом и складывают в чашу мультиварки. На дно чаши наливают немного растительного масла, добавляют кунжутное масло. Обжаривают овощи и имбирь в режиме «Выпечка» 20 мин, периодически помешивая. Выключают мультиварку, засыпают в нее рис, кладут сливочное масло, заливают подсоленной водой. Включают режим «Гречка».
♦ Чесночный рис с курицей (5 порций). 3 стакана длиннозернистого риса, 3 стакана воды, 2 ст. ложки кунжутного масла, 2 кубика куриного бульона, 1/2 стакана растительного масла, 1 стебель зеленого лука, 2 раздавленных зубчика чеснока, 5 см корня имбиря, 1 куриный окорочок. Приготовление: 40 мин.
В мультиварку помещают рис, заливают воду, добавляют кунжутное масло, бульонные кубики, растительное масло, зеленый лук, чеснок и имбирь, перемешивают. Поверх смеси выкладывают куриный окорочок. Включают режим «Гречка». Когда рисовая смесь приготовится, ее перемешивают.
♦ Рис с кокосовым молоком, изюмом и орехами кешью по-восточному (6 порций). 1 ст. ложка растительного масла, 11/2 стакана длиннозернистого риса, 400 г (банка) кокосового молока, 500 мл куриного бульона, 1/2 ч. ложки молотого кумина (зиры), 1/2 ч. ложки молотого кориандра, щепотка молотого красного перца, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки молотой куркумы или карри, 1 лавровый лист, 1/2 стакана изюма, 3/4 стакана орехов кешью, нарезанных половинками. Приготовление: 22 мин.
В режиме «Выпечка» нагревают рис в масле. Затем добавляют все остальные ингредиенты и включают режим «Гречка».
♦ Рисовая каша (4 порции). 5 ст. ложек риса (круглозернистого), 350 мл холодного молока, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка растительного масла. Приготовление: 40 мин.
В чашу мультиварки кладут рис, добавляют холодное молоко, затем – все остальные ингредиенты. Включают режим «Молочная каша». После сигнала о том, что каша готова, мультиварку выключают, в блюдо кладут сливочное масло.
♦ Рис с креветками (6 порций). 200 г длиннозернистого риса, 500 г замороженных креветок, 3 зубчика чеснока, 400 мл воды, 3 ст. ложки растительного масла, петрушка свежая. Приготовление: 40 мин.
Креветки размораживают. Рис засыпают в мультиварку, заливают водой, закрывают крышкой, включают режим «Гречка». На растительном масле в отдельной сковороде быстро обжаривают нарезанные чеснок и петрушку, добавляют креветки, обжаривают еще несколько минут, чтобы креветки не стали жесткими. Когда прозвенит сигнал (это означает, что рис готов), открывают крышку, кладут в рис креветки, перемешивают. Затем закрывают крышку и выставляют режим «Подогрев». Время подогрева 7–10 мин.
♦ Кальмары с рисом (4 порции). 1 стакан круглозернистого риса, 500 г кальмаров, 1/2 луковицы, 1 пучок петрушки, 1/2 сладкого перца, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан воды. Приготовление: 35 мин.
Нарезают петрушку и чеснок. Кальмары режут полосками, смешивают с чесноком и петрушкой. Нарезают лук полукольцами, перец – полосками, кладут нарезанный лук и перец в мультиварку вместе с растительным маслом. Ставят режим «Выпечка». Время готовки – 10 мин, после чего мультиварку выключают, открывают крышку, к луку и перцу добавляют рис, вливают воду, сверху кладут нарезанные кальмары с зеленью. Готовят 25 мин в режиме «Плов».