Способ приготовления
Телятину промойте, нарежьте крупными кусками, нанижите на шампур, смажьте оливковым маслом и жарьте над углями, постоянно переворачивая.
Готовое мясо нарежьте порционными кусками поперек волокон немного наискосок, выложите на блюдо, посолите, поперчите и смажьте аджикой. Отдельно подайте зелень и слегка запеченные над углями помидоры, сняв с них кожицу.
Шашлык из телятины с баклажанами
Ингредиенты:
Телятина — 2 кг
Баклажаны — 4 шт.
Репчатый лук — 4 шт.
Оливковое масло — 100 мл
Красный молотый перец — 10 г
Зелень укропа — 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Телятину промойте, нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, полейте оливковым маслом, предварительно смешанным с красным перцем, и держите в прохладном месте 4 часа.
Баклажаны очистите и нарежьте кружками средней толщины, лук — толстыми кольцами. Маринованные куски мяса нанижите на шампуры, чередуя с овощами, сбрызните оставшимся маринадом и жарьте над углями.
Готовый шашлык посолите, поперчите, посыпьте измельченной зеленью укропа и подайте на стол.
Шашлык из телятины под имбирным маринадом
Ингредиенты:
Телятина — 1,5 кг
Чеснок — 6 зубчиков
Томатный соус — 50 г
Соус чили — 50 г
Аджика — 50 г
Кунжутное масло — 20 мл
Тертый корень имбиря — 30 г
Базилик — 0,5 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Чеснок пропустите через чеснокодавилку, добавьте аджику, томатный соус, соус чили, кунжутное масло и тертый корень имбиря и хорошо перемешайте. Мясо нарежьте порционными кусочками, посолите, залейте маринадом и поместите в холодильник на 12 часов.
После этого нанижите кусочки телятины на шампуры и жарьте над углями. Готовый шашлык перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью базилика.
Шашлык из телятины под острым маринадом
Ингредиенты:
Телятина — 1,5 кг
Молодой картофель — 1 кг
Лимон — 1 шт.
Острый перец — 2 стручка
Лимонный сок — 50 мл
Томатный соус — 150 мл
Красное сухое вино — 150 мл
Оливковое масло — 50 мл
Сахар — 20 г
Кориандр — 5 г
Гвоздика — 7 звездочек
Красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Вино соедините с томатным соусом и нагрейте на слабом огне, не доводя до кипения, после чего добавьте сахар, кориандр, гвоздику, нашинкованный острый перец и хорошо перемешайте.
Телятину нарежьте порционными кусками, залейте полученным маринадом и держите в прохладном месте 6 часов.
Картофель очистите, разрежьте пополам, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и оставьте на 3 часа.
Нанижите мясо и картофель на шампуры и доведите до готовности на углях, периодически сбрызгивая свежеотжатым лимонным соком.
Лимон нарежьте небольшими кусочками, слегка обжарьте над углями и подайте к шашлыку.
Шашлык из говядины с томатной пастой
Ингредиенты:
Говядина — 2 кг
Репчатый лук — 6 шт.
Томатная паста — 80 г
Лимонный сок — 50 мл
Белое сухое вино — 50 мл
Столовый уксус — 30 мл
Лавровый лист — 5 шт.
Душистый перец горошком — 2 чайные ложки
Красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарежьте небольшими кусочками и натрите солью и красным перцем. Лук очистите и нарежьте кольцами.
В эмалированную емкость слоями выложите подготовленное мясо, душистый перец, лавровый лист и лук так, чтобы сверху лежали лук и лавровый лист. Затем выложите ровным слоем томатную пасту, сбрызните столовым уксусом и накройте крышкой, сверху установив груз, оставьте в прохладном месте на 24 часа.
После этого слейте образовавшийся сок, маринованное мясо с луком переложите в другую емкость, залейте белым вином, предварительно смешанным с лимонным соком, и оставьте еще на 3 часа.
Маринованное мясо нанижите на шампуры и жарьте над углями.
Шашлык из говядины с персиками и оливками
Ингредиенты:
Говядина — 1,5 кг
Персики — 5 шт.
Чеснок — 2 головки
Оливки без косточек — 60 г
Шашлычный соус — 200 г
Виноградный сок — 50 мл
Оливковое масло — 40 мл
Зелень укропа и петрушки — 0,5 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Персики помойте, разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте мякоть небольшими кубиками.
Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавилку, соедините с виноградным соком, шашлычным соусом и тщательно перемешайте. Говядину нарежьте порционными кусочками, залейте полученным маринадом, накройте крышкой, сверху положите небольшой груз и оставьте в прохладном месте на 4 часа.
Подготовленное мясо, персики и оливки нанижите на шампуры в произвольном порядке, сбрызните оливковым маслом и жарьте над углями. Готовый шашлык перед подачей на стол слегка посолите и посыпьте мелкорубленой зеленью.
Шашлык из говядины с яблоками под коньячным маринадом
Ингредиенты:
Говядина — 1,5 кг
Сладкий перец — 5 шт.
Репчатый лук — 4 шт.
Помидоры — 4 шт.
Яблоки — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Коньяк — 100 мл
Соевый соус — 50 мл
Крахмал — 30 г
Бульонный кубик — 1 шт.
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину и сладкий перец нарежьте небольшими кусочками, лук — кольцами, а помидоры и яблоки — кружочками.
Мясо, лук, помидоры и яблоки выложите в эмалированную емкость, залейте коньяком, смешанным с соевым соусом, посыпьте растолченным бульонным кубиком, посолите, поперчите, добавьте предварительно взбитое с крахмалом яйцо, тщательно все перемешайте и держите в прохладном месте 4 часа.
Подготовленное мясо нанижите на шампуры, чередуя со сладким перцем, луком и помидорами, и жарьте над углями.
После этого выложите шашлык на тарелку и украсьте кружочками яблок.
Шашлык из говядины под гранатовым соком
Ингредиенты:
Говядина — 1,5 кг
Репчатый лук — 6 шт.
Гранатовый сок — 400 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину промойте и нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами. Мясо натрите солью и черным перцем, добавьте лук, залейте гранатовым соком, перемешайте и держите в прохладном месте 6 часов. Подготовленное мясо нанижите на шампуры и жарьте над углями.
Шашлык из говядины под виноградно-коньячным маринадом
Ингредиенты:
Говядина (с косточкой) — 1,5 кг
Растительное масло — 50 мл
Виноградный сок — 200 мл
Коньяк — 50 мл
Красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления