Фруктовый салат. Банан, апельсин, груша (или яблоко), мед, клюква, киви, лимонный сок.
Фрукты моют, очищают, нарезают кубиками, смешивают с промытыми ягодами, добавляют мед, все перемешивают, поливают лимонным соком.
Салат с ананасами и яблоками. Банка консервированных ананасов, 3 яблока, лимонный сок.
Вынимают ананасы, нарезают кусочками. Яблоки моют, очищают, нарезают кубиками, смешивают с ананасами, поливают лимонным соком.
Салат экзотический. 1 манго, 3 киви, 1 апельсин, 1 груша.
Фрукты моют, очищают, нарезают кубиками, перемешивают.
Салат на основе фасоли. 1 стакан белой фасоли, 1 луковица, 2–3 соленых огурца, 1 среднее яблоко, 20 г растительного масла, 1 ст. ложка столовой горчицы, черный перец, соль.
Яблоки моют, очищают, нарезают брусочками. Фасоль промывают, замачивают на 5–6 ч, отваривают до готовности. Огурцы очищают и, так же как лук, нарезают кубиками. Все продукты перемешивают, солят, перчат, добавляют горчицу, растительное масло, снова перемешивают.
Закуска из макаронных изделий и фруктов. Мелкие макаронные изделия, ягоды винограда без косточек, бананы, мандарины (или апельсины), яблоко, сахар, корица, лимонный сок, инжир, финики, кокосовая стружка.
Макаронные изделия отваривают до готовности, откидывают на дуршлаг и обдают холодной водой. Ягоды винограда нарезают пополам. Бананы очищают, нарезают кружочками. Яблоко моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают тонкими ломтиками. Нарезают мандарины (или апельсины) кусочками. Фрукты соединяют с мелко нарезанным инжиром и финиками, орехи измельчают, посыпают сахаром, корицей, сбрызгивают лимонным соком. Фрукты перемешивают с макаронными изделиями. Все перемешивают, посыпают кокосовой стружкой.
Супы
Щи из квашеной капусты с белыми грибами. Квашеная капуста, белые грибы, морковь, лук, зелень.
Квашеную капусту нарезают, заливают небольшим количеством воды и тушат до готовности в кастрюле с толстым дном. Тушат около 2 ч. Когда капуста будет готова, ее заливают овощным бульоном. Белые грибы моют, нарезают, отваривают. Отваренные и остуженные белые грибы нарезают и добавляют в кастрюлю к капусте. Отдельно пассируют нарезанную морковь с репчатым луком, затем добавляют в кастрюлю со щами. Варят до готовности овощей. К концу готовки в кастрюлю добавляют мелко нарезанную зелень укропа.
Солянка из капусты и шампиньонов. 1 кг белокочанной капусты, 1 морковь, 1 репчатый лук, 200 г шампиньонов, 2–3 ст. ложки томатной пасты, 1/2 стакана воды, соль, растительное масло.
Капусту моют, сушат, нарезают квадратиками или шинкуют. На дно кастрюли наливают немного растительного масла, кладут нарезанную капусту, добавляют 1/2 стакана воды, накрывают крышкой и тушат на медленном огне до мягкости 45–60 мин. Лук очищают, мелко нарезают. Морковь очищают, моют, натирают на крупной терке. Шампиньоны моют, очищают, нарезают пластинками. Лук с морковью пассируют в растительном масле, затем добавляют нарезанные шампиньоны, тушат на малом огне 15 мин. Добавляют томатную пасту и перемешивают. К концу готовки в капусту добавляют тушеные грибы с луком и морковью, перемешивают и солят.
Острый тайский суп с кокосовым молоком и овощами. 2 моркови, 1 луковица, морепродукты (по желанию), сладкий перец, китайская капуста (или белокочанная), стебли сельдерея, 1 банка консервированного кокосового молока, 2 зубчика чеснока, тонкая рисовая лапша, перчик чили (по желанию), любая острая азиатская приправа (по желанию), зелень кинзы, соль, соевый соус, лайм (по желанию).
Морковь и лук пассируют в кастрюле для супа 1 мин., добавляют туда морепродукты, обжаривают 1 мин., заливают 1 л кипятка, вливают 1 банку консервированного кокосового молока. Солят, кладут нарезанный перец чили (чили и острые приправы можно не добавлять, тогда суп не будет острым), варят 3 мин. Овощи нарезают, кладут в суп вместе с тонкой рисовой лапшой, доводят до кипения, украшают мелко нарезанной кинзой. Солят или добавляют соевый соус, в конце варки можно выдавить в суп половинку лайма, он придаст блюду кисловатый вкус.
Овощной суп-пюре с луком-пореем. 350 г лука-порея, 350 г брюссельской капусты, 50 г растительного масла, соль, молотый черный перец, щепотка мускатного ореха.