Придерживаться диеты № 5 следует не менее пяти дней, в некоторых случаях ее назначают на несколько недель. Однако к советам диетологов стоит прислушиваться не только во время лечения, но и в дальнейшем, если первые признаки заболевания печени уже проявились.
Несмотря на то, что эта диета № 5 лечебная, она подходит для любого человека, желающего вести здоровый образ жизни и заботящегося о своей печени. Эта диета способствует нормализации обмена веществ, поддержанию оптимального веса и хорошему самочувствию.
Эта диета представляет собой рацион, который полностью восполняет необходимость организма в калориях, но при этом доля жиров снижена. Целью данной диеты является защита печени при полноценном питании, нормализация ее работы, создание условий для лучшего отделения и прохождения желчи. Неограниченно употребление некислых овощей и фруктов с высоким содержанием клетчатки. Принимать пищу следует от пяти раз в день маленькими порциями при полном отказе от запрещенных продуктов.
В диете ограничивается потребление жиров при обычном содержании белков и углеводов. Исключен прием продуктов, богатых щавелевой кислотой, азотистыми веществами, эфирным маслом и т. п. Также под запрет попадают холодные замороженные блюда, нельзя пассеровать овощи, жарить продукты на масле. Калорийность диеты может достигать 2800–2900 ккал в зависимости от массы тела и образа жизни.
С помощью диеты можно сбросить за три недели до четырех килограммов. На основе разрешенных продуктов можно готовить самые разнообразные блюда и напитки.
Продукты и блюда, которые можно использовать при диете для оздоровления печени:
• супы на основе овощного отвара или нежирного молока;
• постное мясо птицы, кролика, отварное (желательно на пару);
• нежирная рыба: треска, хек, судак, лещ и т. п., отварная (желательно на пару);
• нежирное молоко (1,5–3 %);
• йогурт нежирный (1,5–3 %);
• простокваша из нежирного молока;
• творог нежирный (0–3 %) – до 200 г в сутки;
• протертые каши, сваренные на воде;
• макаронные изделия (без заправки маслом или соусом);
• хлеб черствый белый, крекеры (без вкусовых добавок);
• овощи сырые или вареные (в том числе на пару) – особенно полезны морковь и свекла;
• фрукты и ягоды – свежие, запеченные, вареные;
• свежевыжатые соки овощей и фруктов некислых сортов с мякотью;
• зеленый и черный чай (можно с молоком);
• сладости (не более 70 г в день): мед, варенье;
• яйцо-пашот;
• квашеная капуста;
• икра;
• укроп, петрушка;
• ванилин, корица;
Ограничения:
• сливки – 10 г/сут.;
• сливочное масло – до 10 г/сут.,
Если есть сопутствующее хроническое заболевание желчного пузыря и застой желчи, количество жиров увеличивают до 120–150 г/сут., из них около 60 % жиров – растительного происхождения.
• растительное масло – до 30 г/сут. (3 ст. ложки);
• соль – 10 г/сут. (1 ст. ложка).
Исключения:
• алкоголь,
• мясные субпродукты,
• мясные бульоны,
• шпик;
• грибы;
• бобовые;
• шпинат;
• щавель;
• лук;
• чеснок;
• сдоба;
• консервированные и жареные продукты;
• уксус;
• копчености;
• маринады;
• пряности;
• какао;
• шоколад;
• горчица;
• перец;
• хрен;
• кофе.
Пищу принимают в измельченном виде, по назначению врача добавляются витамины.
Промежуток между приемами пищи может составлять около 2 часов.
Правила приготовления продуктов для тех, кто страдает от заболеваний печени:
• при приготовлении супов овощи не пассеруют с мукой;
• хлеб используется вчерашней выпечки из пшеничной или ржаной муки. Печенье – крекеры, печеные в духовке пироги из пресного теста, сухой бисквит. Слоеное и сдобное тесто под запретом;
• птицу варят без кожи, кроличье мясо очищают от сухожилий, затем варят. Можно использовать молочные сосиски, голубцы с отварным перекрученным мясом;
• рыбу очищают от костей и отваривают или готовят на пару;
• творог используют для запеканок, ленивых вареников и пудингов. Молочные продукты используют как самостоятельный продукт и как приправу к блюдам;
• яйцо обычно используют для приготовления белкового омлета. При наличии желчекаменной болезни разрешается только половина желтка в сутки. Жарить и варить яйца вкрутую не рекомендуется;
• из круп особенно полезны овсяная и гречневая. Хорошо включить в рацион нежирный плов из риса, туда добавляют морковь, сухофрукты. Подходят крупеники, отварные макароны и разные виды паст;