Некоторые варианты диет сегодня особенно «в фаворе». Мы особенно охотно следует именно модной диете, не задумываясь над тем, насколько она соответствует работе нашего организма. Рассмотрим для примера одну из них – и выслушаем мнения диетолога, дерматолога и терапевта, что в этой диете хорошо, а что – вовсе не так хорошо, как кажется на первый взгляд.
Диета доктора Аткинса. Построена на полном отказе от углеводосодержащих продуктов. Из «углеводистой» пищи остаются одни грибы – за то, что в них много растительного белка. Остальное – хлеб, овощи, фрукты, сахар и прочее — из рациона убрать! Успех диеты доктора Аткинса у звезд Голливуда и российских любителей мясопродуктов превосходит всякую игру воображения. Да, родители еще в детстве объяснили маленьким сладкоежкам: «От сладкого, хлеба и картошки полнеют!» И бабушки, вздыхая, старались не пичкать малышей конфетами и булочками, хотя им, бабушкам, это доставляло не меньшее удовольствие, чем малолетним лакомкам – сладкие гостинцы.
И вот пришел Аткинс, заявивший, что не только пирожные и шоколадки, но и зерновые хлебцы, овощи и фрукты – отнюдь не полезные продукты! Углеводы, дескать, губят фигуру, поэтому хотя бы месяц в году надо питаться исключительно белками и жирами. Зато поглощать белковую пищу можно в любом количестве. Это и радует. Представляете: ветчина, копчености, всякие котлеты и колбасы – ешь вволю и худей! До 3 кг в неделю. Причем в журнале Американской медицинской ассоциации так и было опубликовано: школьники, принявшие на вооружение «мясоедную» диету Аткинса, худеют быстрее, чем сторонники низкокалорийной овощно–фруктовой диеты. Значит, можно, отказавшись от углеводов, центнерами поглощать мясное – и худеть!
Обычно сторонниками диеты Аткинса являются… спортсмены–тяжелоатлеты. Они–то и советуют всем, кто согласится с доктором Аткинсом, больше заниматься в тренажерных залах и наращивать мышечную массу. Вообще, спорт считается самым верным способом потратить калории и сбросить вес. И снова оказывается, что у медали – две стороны. При интенсивном занятии спортом резко повышается потребность в калориях. Организму, действительно, требуется побольше белка – белок нужен для строительства мышц, ведь в накачанных мышцах волокна в десятки и даже в сотни раз утолщаются. Зато сахар – быстрое топливо, которое и перерабатывать легче, и про запас отложить нетрудно. Организм при повышении нагрузок начинает быстро–быстро «поглощать» не белки и жиры – неэффективные поставщики энергии, а имеющиеся «в наличии» углеводы. Притом еще хитрюга подсознание клянчит, как Паниковский: «Дай миллион калорий, дай миллион калорий!»
Конечно, если нервы железные, можно попытаться прекратить это нытье, припомнив организму–зануде, что обильная доза белков и умеренное количество жиров – основной рацион спортсмена, и то — не позднее, чем за 2 часа до тренировки, и не раньше, чем через 2 часа после. И никаких рафинадов, булок, эклеров, попкорна и, главное, пива спортсмен себе позволить не может. Но помните: при больших физических нагрузках гипогликемия – падение сахара в крови – намного резче, чем у сибарита, целую вечность проводящего на диване перед телевизором. Поэтому у спортсмена и чувство голода острее, и временами случаются головокружения, и даже не исключена возможность гипогликемического шока – это состояние, требующее медицинской помощи.
Значит, как ни распевай с энтузиазмом в голосе: «Мы верим твердо героям спорта!», не все так просто – во всяком случае с диетой Аткинса. Диетологи соглашаются с тем, что при «мясном» рационе потеря веса, действительно, идет успешно. Но если бы у человека не было никакой потребности в углеводах, род людской их бы терпеть не мог. А между тем диета Аткинса вызывает чудовищную голодную депрессию. Сколько бы вы ни съели сервелата, вы все равно будете тоскующим взором ласкать не то что шоколадную конфетку – вам и морковка покажется тортиком! Мимо груды овощей и фруктов в киоске на углу придется пробегать зажмурясь…
Функция сахаров – обеспечение организма энергией. Конечно, если в кровь не поступает глюкоза из переработанных углеводов, то поневоле в тех же целях расходуются запасы жира и… поглощается мышечная масса. А заодно появляется слабость и быстрая утомляемость, ухудшается память. Мозгу очень нужна глюкоза, он не сможет нормально существовать на «медленной» подаче энергии, которую обеспечивает сжигание жира.
К тому же жиры имеют тенденцию откладываться в организме. А при диете Аткинса больше всего с пищей поступает жиров и белков. Сильно повышается уровень холестерина в крови – а это грозит инфарктом и атеросклерозом даже людям вполне здоровым. К тому же потери веса во время диеты могут явиться результатом обезвоживания, а, собственно, уменьшение резервных жиров в действительности будет не так уж велико. К сожалению, вода быстро восстановит свой объем. Следовательно, диета Аткинса не из эффективных.