6. Избегайте жареной пищи, так как она очень трудно усваивается, раздражает желудок и кишечник.
Группа 0 (I) может употреблять больше мяса и рекомендованные в таблице питания свежие фрукты и овощи, группы А (II), В (III), AB (IV) – использовать рекомендованные сорта мяса, овощей и фруктов.
При сыроедении можно употреблять продукты как растительного, так и животного происхождения. Сыроедение – это способ питания первобытного человека. Он поглощал плоды и мясо без обработки, пока не научился добывать огонь. В наши дни многие народы Севера питаются практически только мясом и рыбой в сыром виде. Блюда из сырой рыбы входят в рацион скандинавов и жителей Дальнего Востока. Сегодня последователи сыроедения встречаются не только среди народов, у которых блюда из сырой пищи являются частью национальной кухни. Сыроедение пропагандировал швейцарский ученый Бирхер–Бенер.
Сырая растительная пища всегда была необходима человеку как часть полноценного питания. В рацион здорового питания должны ежедневно входить сырые овощи и фрукты независимо от времени года.
Способы питания сырыми продуктами выглядят следующим образом:
1) фрукты и овощи;
2) фрукты;
3) фруктовые и овощные соки (жидкая диета);
4) животные продукты: молоко и молочные продукты, мясо, печень, рыба.
Сырая растительная пища более полезна для организма, чем та, которая подвергалась тепловой обработке. Она более богата минеральными солями и витаминами, но в ней мало жиров и белков. Обычно питание сырыми продуктами назначают при:
1) хронических запорах, т.к. целлюлоза, пектин и другие составные части фруктово–овощного рациона возбуждают перистальтику кишечника;
2) сахарном диабете, т.к. низкокалорийные овощи не содержат сахар;
3) ожирении, т.к. питание низкокалорийными овощами способствует снижению веса;
4) атеросклерозе рекомендуются разгрузочные дни из 2 кг сырых фруктов и ягод: яблок, апельсинов, арбуза, персиков и др., распределенных на четыре–пять порций;
5) подагре, гипертонии, болезнях сердца назначают разгрузочные дни из яблок, абрикосов, персиков, клубники, обладающих мочегонным эффектом и богатых солями калия;
6) заболеваниях печени, желчевыводящих путей, воспалении желчного пузыря (холецистите) рекомендуют соки из сырых фруктов и ягод: клубники, винограда, персиков, абрикосов, дынь, полезен сок из апельсинов с добавлением лимонного сока;
7) желчнокаменной болезни помогает сок из капусты или смесь соков капусты и репы;
8) острых и хронических заболеваниях почек назначают диету из фруктовых и овощных соков – 1,5 –2 л сока клубники, винограда, моркови, апельсинов, лимона, малины в день;
9) хроническом колите назначают пюре из яблок без кожуры, политых лимонным соком: взрослым дают пять–шесть раз по 300 г в день, детям – от 500 г до 1 кг; яблоки богаты пектином и содержат дубильные вещества, устраняющие воспалительные процессы в кишечнике.
В европейских странах часто используют диету из винограда и бананов. Благодаря высокому содержанию виноградного сахара и калиевых солей эта диета дает сильный мочегонный эффект. Можно сесть на диету из одних только бананов. Бананы обязательно должны быть спелыми. Их разминают в пюре и едят шесть раз в день по 300 г за один прием.
Фрукты можно сочетать со свежим или кислым молоком (от 1–1,5 л в день), рисовой и манной кашей, картофельным пюре на молоке. При этом следует избегать добавления соли в пищу. Такие комбинации ближе к вегетарианской диете.
В Швейцарии, Австрии, Чехии существуют санатории, где пациентам в течении курса лечения (около 3 недель) предлагают питание сырыми продуктами и фруктовыми и овощными соками. В конце лечения больных переводят на смешанный режим питания с добавлением творога, кислого молока, меда, варенья, хлеба грубого помола.
При лечении сыроедением употребляют и животную пищу: кобылье или козье молоко, желтки куриных яиц, печень животных, мясо и пр. Сырые продукты животного происхождения полезны при малокровии и в период восстановления после заболеваний, когда организм сильно ослаблен. Сырую животную пищу дают в сочетании с другими продуктами. Особое внимание следует обратить на то, чтобы сырые продукты были свежими и полученными от здоровых животных, тщательно очищены и хорошо промыты. Желтки куриных яиц можно растереть с небольшим количеством какао, меда и молока. При интенсивной умственной работе рекомендуется употреблять сырую печень с вареньем или медом, также сырую печень можно приправить зеленью и солью с черным перцем (совсем чуть–чуть). Вот один из рецептов.