Бургеры с котлетой из индейки
4 булочки для бургеров, 4 ломтика сыра, 2 листа салата, 1 крупный помидор, 1 огурец
Для соуса: 6 ст. л. сметаны, 1 ч. л. неострой горчицы, 2 ч. л. рубленой зелени, соль по вкусу
Для котлет: 500 г индюшиного фарша, 2—3 ст. л. панировочных сухарей, 100 г твердого сыра, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец по вкусу
Для соуса смешать сметану с горчицей и зеленью, посолить.
Приготовить котлеты. Мелко нарезать лук, томить на масле до прозрачности, не зажаривать. Смешать лук с фаршем и натертым сыром, посолить, поперчить. Всыпать панировочные сухари до желаемой густоты, хорошо вымешать. Сформовать 4 котлеты, чуть больше в диаметре, чем диаметр булочек. Слегка вдавить каждую в центре. Положить в холодильник на 30 минут. Затем обжарить на гриле до готовности. На горячие котлеты положить по ломтику сыра. Булки разрезать вдоль. Подсушить на гриле срезы. Смазать нижнюю часть булки соусом. Выложить нарезанный полосками салат и огурец, нарезанный кружочками. Сверху положить котлету с сыром, на нее ломтики помидора. Накрыть второй половинкой булки. Скрепить бургеры шпажками и подавать к столу горячими.
Бургеры с курицей и брынзой
4 булочки для бургеров, 500 г курятины, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, 1 помидор, 100 г брынзы, 4 небольших листа салата, 2 ст. л. измельченного базилика, 4 ст. л. майонеза или сметаны, соль, молотый черный перец и паприка по вкусу
Курицу и очищенный лук пропустить через мясорубку, посолить, приправить специями и хорошо перемешать. Сформовать из фарша 4 котлеты, положить их в холодильник на 30 минут. Смешать майонез или сметану с измельченным базиликом. Котлеты смазать маслом и обжарить над углями или на сковороде гриль до готовности. Булочки разрезать вдоль, подсушить срезы на сковороде или над углями. Смазать срезы соусом с базиликом. На нижнюю половинку булочки положить лист салата. На него котлету, ломтик брынзы, кружок помидора. Накрыть верхней половинкой булочки. Сколоть шпажкой и подавать к столу.
Бургер с котлетой из свинины с зеленью
4 булочки для бургеров, 4 листа салата, 4 ст. л. острого кетчупа
Для котлеты: 600 г мякоти свинины, 2 небольших маринованных огурца, 1 зубчик чеснока, 2 яйца, 2 ст. л. овсяных хлопьев, пучок зелени, соль, молотый черный перец по вкусу
Мясо нарубить мелкими кубиками. Маринованные огурцы мелко нарезать, зелень вымыть, обсушить и измельчить. Смешать мясо с зеленью, огурцами, приправить солью и перцем. Очищенный чеснок пропустить через пресс. Смешать его с яйцами и овсяными хлопьями, добавить мясной фарш. Хорошо перемешать массу. Из фарша влажными руками сформовать 4 плоские котлеты диаметром чуть больше диаметра булочек. Слегка вдавить каждую в центре. Обжарить котлеты на горячем гриле по 5—6 минут с каждой стороны. Булки разрезать вдоль и подсушить разрезы на гриле до золотистого цвета. Нижние половинки булочек слегка смазать кетчупом, уложить на них листья салата и отбивную. Отбивную намазать кетчупом и накрыть верхней половиной булочки. Бургеры сколоть шпажкой и подавать к столу горячими.
Буженина со сметаной
1 кг свинины, 6—8 зубчиков чеснока, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. молотого черного перца, сушеный майоран или тимьян по вкусу
Смешать соль, специи и травы. Чеснок очистить, нарезать брусочками, обвалять в смеси. В куске свинины сделать надрезы, нашпиговать чесноком, натереть смесью специй. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и запекать в духовке при температуре 220 °С в течение 1 ч. Затем фольгу снять, мясо смазать сметаной и запекать в духовке до образования золотистой корочки. Достать из духовки, накрыть фольгой и дать постоять в минимум течение двадцати минут, нарезать ломтиками. Подавать с соусом из хрена или горчицы.
Бургеры «Сытные»
4 булочки для бургеров, 4 ломтика твердого сыра, 2 помидора, 1 небольшой цукини, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. соевого соуса, 4 ст. л. кетчупа, 4 ст. л. майонеза, листья салата
Для котлет: 800 г говядины, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки и укропа, 1 яйцо, молотый черный перец, соль по вкусу
Цукини очистить. Нарезать тонкими кружочками, поперчить, полить смесью лимонного сока и соевого соуса. Оставить мариноваться на 40—60 минут. Приготовить котлеты. Пропустить через мясорубку мясо, очищенный лук и чеснок. Хорошо перемешать с рубленой зеленью, приправить солью и перцем. Вбить яйцо, хорошо перемешать. Сформовать 8 котлет. Положить в холодильник на 30—60 минут. Затем обжарить над углями или на сковороде гриль до готовности. Каждую булочку разрезать на 3 части так, чтобы толщина средней была равна приблизительно 1 см. Подсушить все срезы на гриле или на сковороде. Нижнюю часть каждой булочки смазать майонезом, положить лист салата, одну котлету, ломтики цукини. Накрыть средней частью булки. Смазать кетчупом, выложить вторую котлету, на нее положить ломтик сыра и кружочки помидора. Накрыть верхней частью булки. Скрепить шпажкой и подавать к столу.