Всю массу хорошо вымесите и выложите в формочки, смазанные растительным маслом, после чего доведите до готовности на пару. Оставшуюся сметану смешайте с сахарной пудрой (из 2 ст. л. сахара), взбейте в густую пену и выложите на каждую порцию суфле.
СУФЛЕ ЯБЛОЧНОЕ
Требуется: 7–8 яблок, 50 г растительного масла, 80 г сливочного масла, 6 яиц, 3 ст. л. манной крупы, 1/2 стакана сахара, 1 стакан молока.
Способ приготовления. Яблоки очистите и пропустите через мясорубку, соедините с манной крупой, сахаром и сырыми желтками, добавьте половину растопленного сливочного масла и взбитые в крепкую пену белки.
Все это слегка помешайте, выложите в смазанные растительным маслом формочки и на пару доведите до готовности.
Суфле подается к столу с маслом.
ТВОРОГ «БАРСКИЙ»
Требуется: 500 г творога, по 200 г изюма и кураги, 2 апельсина, 100 г измельченных грецких орехов, 1 стакан сахара.
Способ приготовления. Измельчите курагу и орехи, смешайте с сахаром и изюмом и всыпьте в творог. Тщательно перемешайте. Аккуратно разделите апельсины на дольки, каждую дольку разрежьте острым ножом (над творогом) на две части и смешайте с творогом. Подавайте охлажденным.
ТВОРОГ «ПО-КРЕСТЬЯНСКИ»
Требуется: 1/2 кг творога, 2 яичных желтка, 3–4 ст. л. крестьянского сливочного масла, 2–3 ч. л. сахара.
Способ приготовления. Творог разомните с сахаром. Добавьте яичные желтки и хорошо размешайте. Масло растопите и добавьте к творожной массе.
Творог по-крестьянски готов.
ТВОРОГ «ПО-МОСКОВСКИ»
Требуется: 1/2 кг творога, 2 яичных желтка, 2–3 ч. л. сахара, 50 г грецких орехов, 2 ст. л. сметаны, 2/3 пакетика ванильного сахара.
Способ приготовления. Творог протрите через сито. Яичные желтки взбейте и добавьте к творогу. Сметану, сахар, ванилин и орехи перемешайте и прибавьте туда же. Все еще раз хорошо перемешайте.
Творог по-московски готов!
ТВОРОГ «ПО-ПИТЕРСКИ»
Требуется: 1/2 кг творога, 1–2 ч. л. сахара, 50 г изюма, 2–3 ст. л. сметаны, 1/3 пакетика ванильного сахара.
Способ приготовления. Творог протрите через сито и добавьте к нему сметану, ванилин и сахар. Тщательно все перемешайте. Изюм вымойте и оставьте его на 15 минут в теплой или горячей воде. Положите его в творог и тщательно перемешайте.
ТВОРОГ С КЛУБНИКОЙ
Требуется: 500 г творога, 200 г свежей клубники, 1/2 стакана сахара.
Способ приготовления. Промойте клубнику и хорошо просушите. Смешайте творог с сахаром. Подавайте его в плошках с несколькими ягодами клубники. Можете подать клубнику отдельно, посыпав сахаром или сахарной пудрой.
ТВОРОГ С КУРАГОЙ
Требуется: 500 г творога, 200 г кураги, 100 г сахара.
Способ приготовления. Промойте курагу и замочите на 60 минут в кипятке. Затем слейте воду, просушите плоды и измельчите ножом. Смешайте измельченную курагу с сахаром и заправьте ею творог. К творогу подайте сметану.
ТЫКВА ПЕЧЕНАЯ
Требуется: 1 тыква, 1/2 стакана меда.
Способ приготовления. Тыкву среднего размера разрежьте пополам, очистите от зерен и смажьте изнутри медом. Накройте верхней половинкой нижнюю и поставьте тыкву на противне в предварительно разогретую духовку на 30–40 минут. Самая вкусная печеная тыква получается в печи. Можете подать ее, порезав на дольки, с маслом и сметаной.
ТЫКВА, ФАРШИРОВАННАЯ РИСОМ И ЯБЛОКАМИ
Требуется: 2 тыквы, 1 стакан длинного риса, 1 кг яблок, 500 г молока, 300 г сливок, по 100 г сахарной пудры и меда, 3 ст. л. сахара.
Способ приготовления. Небольшие тонкостенные тыквы помойте, острым ножом отделите верхние части и у каждой выньте сердце-вину. Смажьте каждую тыкву изнутри медом. Рис переберите, тщательно промойте в холодной воде, положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она его покрывала. Слегка подсолите и варите на умеренном огне до полуготовности. Затем влейте в рис молоко и варите, добавив сахар, до готовности.
Яблоки очистите и удалите сердцевину, порежьте дольками и смешайте с рисом. Сливки взбейте в крепкую пену с сахарной пудрой и смешайте с рисом. Начините тыквы рисово-яблочной начинкой, прикройте «крышечками» и поставьте их в разогретую духовку на 30 минут.