В ШАМПАНИ, И БОЛЬШЕ НИГДЕ
Главный предмет гордости региона Шампань-Арденны,
чаще называемого просто Шампань, конечно, шампанское.
Но не меньше он гордится и тем, что вписан в историю
событиями и людьми, сыгравшими значительную роль
в судьбе Франции.
В Реймсе в 498 г. был коронован первый король, создатель государства франков Хлодвиг I, в 1027 г. - король Генрих I, после него короноваться в Реймсе стали все короли, последним был Карл Х в 1825 г. На коронации Карла Vll присутствовала Жанна д'Арк. В военном училище городка Бриан-ле-Шато учился Наполеон Бонапарт. В городе Лангре родился Дени Дидро, в замке Серей 10 лет жил и творил Вольтер, в имении Коломбэ-ле-Дёз-Эглиз провел остаток жизни и похоронен Шарль де Голль. И это лишь несколько имен из большого списка.
История появления игристых вин в Шампани - тот самый случай , когда не было бы счастья, да несчастье помогло. Шампань расположена
на северной границе винодельческого района между 40-й и 49-й параллелями, на 49-й параллели. Виноград здесь не вызревает полностью, и вино из него склонно к брожению, в нем образуется углекислый газ. Хранившиеся в карстовых известковых пещерах бутылки нередко взрывались, а в уцелевших бутылках содержались пузырьки. В XVII в. монах-бенедиктинец Дом Пьер Периньон (от лат. «домус" - «господин", обращение к духовному лицу во Франции) придумал, как использовать этот процесс. Он понемногу стал добавлять к "тихому" (не игристому) вину сахар и дрожжи и выдерживать его в толстостенных бутылках, закрываемых пробками из коры пробкового дуба, смешивать разные сорта винограда. В Эперне есть памятник Периньону, но специалисты считают, что заслуги его в создании шампанского преувеличены. Виктор Ламбер
в 1874 г. разработал метод ферментации . А затем ряд усовершенствований в производство шампанского внесли несколько ученых, среди которых был и микробиолог Луи Пастер. В дореволюционной России было известно шампанское от князя Голицына на основе крымского винограда, отменный вкус его признавали и французы. Но все-таки только вина из региона Шампань-Арденны считаются в мире настоящим шампанским . Регламенты его производства, установленные еще в 1936 г. , включают в себя сбор винограда в определенных областях региона, плотность виноградных лоз должна быть не более 8000 на гектар, сбор винограда производится только вручную, в бутылке шампанское в период вторичного брожения созревает не менее 15 месяцев. Торговая марка игристого вина "Шампанское" была защищена еще Мадридским договором 1891 г., затем закреплена Версальским договором 1919 г., завершим Первую мировую войну - даже в таком важном международном документе нашлось место для шампанского. Многие страны выпускают игристые вина - под разными другими названиями. В Советском Союзе эти запреты обошли , назвав игристое вино собственного производства "Советским шампанским". Но с 2005 г. запрещен даже термин "Шампанский метод" по отношению к игристым винам не из Шампани, его производителям позволено писать на бутылках только "традиционный метод".
Население региона сокращается. В период 1999-2009 гг. оно уменьшилось примерно на четыре с половиной тыс. человек. А поскольку уезжает в основном молодежь и в регионе относительно мало иммигрантов, уровень смертности здесь превышает уровень рождаемости. Нельзя сказать, что власти региона ничего не делают для того, чтобы поддержать молодое население - ведутся соответствующие социальные программы, но пока демографическую ситуацию изменить не удалось. Патриоты Шампани , однако, не поймут тех, кто осмелился бы при них назвать их родные места депрессивным регионом. Здесь умеют радоваться жизни с большим вкусом- в прямом значении этого слова: Шампань славится многочисленными гастрономическими изысками . А также своим истинно французским жизнелюбием и гостеприимством , традиции которого отчасти забыты в больших городах.