♦ Пробку от винной бутылки в вертикальном положении зажать между верхними и нижними зубами и подержать 3–4 минуты.
♦ Широко открыть рот и медленно передвинуть нижнюю челюсть вправо, потом влево. Повторить упражнение несколько раз.
♦ Как можно шире открыть рот, а затем резко “уронить” нижнюю челюсть. Повторить упражнение несколько раз.
♦ Для снятия бессознательного напряжения лицевой мускулатуры рекомендуется крепко зажмуриться и секунд на десять напрячь мышцы лица. После этого раскрыть глаза как можно шире и расслабить лицевые мышцы. Открыв пошире рот и глаза, высунуть язык. Несколько минут оставаться в этом положении. Упражнение повторить 5–7 раз.
♦ Напряжение мышц плеч и шеи можно снять, выполняя вращения головой сначала по часовой стрелке, а потом против.
♦ Чтобы “убрать” блоки в мышцах плеча, возникающие при стрессе, надо по очереди поднимать каждое плечо, удерживая его в этом положении 2 секунды, а затем сразу оба плеча. Упражнения повторить несколько раз.
♦ Расслабить мышцы шеи поможет такое упражнение. Держа голову прямо, заглянуть сначала за правое, а потом за левое плечо. Медленно выполнить упражнение 10 раз, а затем еще 10 раз в ускоренном темпе.
Облегчение при бруксизме приносит и массаж — легкое поглаживание боковых поверхностей головы и шеи. При этом мышцы плечевого пояса и верхней части спины надо расслабить. Такой массаж нужно делать несколько раз в день и обязательно перед сном.
Очков с полдюжины она достала…
Борис Фельдман, хирург-офтальмолог
У мартышки из басни Крылова не было другой заботы, как только примерять очки. У нас с вами, дорогие читатели, задача посложнее: нам надо сохранить очки в целости и сохранности, чтобы не пришлось покупать их с полдюжины. Могу дать вам несколько простых советов.
1. Никогда не кладите очки стеклами вниз. Если не выполнять это правило, то на стеклах неизбежно появятся царапины, они будут тускнеть и со временем потеряют способность в должной мере пропускать лучи. Причем больше всего обычно страдают оптические центры стекол, корректирующие зрение.
Снимая очки, не кладите их в карман — для этого есть очешник.
2. Винтики, скрепляющие дужки очков с оправой, довольно часто ослабевают, выскакивают и теряются. Регулярно проверяйте, не разболтались ли они, и если это произошло, то сразу же затяните их потуже маленькой отверткой. Затем обычным лаком для ногтей смажьте винтики с обеих сторон. Это надолго укрепит их.
3. Регулярно (желательно ежедневно) мойте стекла и оправу теплой водой с мылом. Затем протрите их мягкой тряпочкой без ворса. Дужки и “переносицу” оправы лучше всего протирать ваткой, смоченной в одеколоне. Все манипуляции с очками производите бережно, аккуратно, чтобы не повредить этот хрупкий инструмент, так необходимый для работы.
ПИТАНИЕ
Хлеб: белый, черный или серый?
Валентина Яраева
В последнее время в хлебобулочной промышленности появляется все больше новинок: темные и светлые, круглые и плоские буханки и батоны заполняют прилавки. Но далеко не каждый покупатель знает, из чего изготовлен хлеб того или иного сорта и каковы его питательные свойства. Чтобы разобраться в этом, я обратилась в НИИ хлебопекарной промышленности России. Заведующий отделом технологии института кандидат технических наук Феликс Михайлович Кветный дал характеристику наиболее распространенным сортам.
Обычно считается, что черный хлеб выпекают из ржаной муки. Но, как объяснил Феликс Михайлович, сейчас изделий из чисто ржаной муки практически не производится. Бородинский, дарницкий, хамовнический, украинский новый сорта хлеба делают из смеси ржаной и пшеничной муки.
Тот хлеб, который раньше назывался “серым”, теперь вообще не выпускается. К этой категории можно условно отнести лишь менее темные сорта ржано-пшеничного хлеба — например, карельский, минский, которые, впрочем, не очень распространены.
Зато белого хлеба из пшеничной муки первого и высшего сортов производится все больше. Тут и формовой, и батон нарезной, и булка городская, и багет, и питта, и лаваш…
— Что повлияло на изменение ориентиров в хлебопечении? — поинтересовалась я.
— Хлебопекарная промышленность прежде всего ориентируется на вкусы потребителей, но учитывает и рекомендации диетологов, — объяснил Феликс Михайлович.
Например, ржаная мука гораздо богаче пшеничной по содержанию клетчатки: в ней больше пищевых волокон, частичек отрубей — всего того, что когда-то незаслуженно называлось “балластными веществами” и старательно удалялось из муки. Теперь эти вещества не только полностью реабилитированы, но считаются жизненно важными для организма: улучшая работу желудочно-кишечного тракта, они помогают бороться с запорами, способствуют выведению токсинов, что служит прекрасной профилактикой многих заболеваний.
В то же время ржаная мука имеет высокий уровень кислотности, и потому хлеб из нее не рекомендуется употреблять людям, страдающим язвой желудка или гастритом с повышенной кислотностью.
В пшеничной муке высших сортов практически нет клетчатки: в процессе переработки оболочки зерен полностью удалены и оставлены только белки и легкоусвояемые углеводы — крахмалы. Вкус пышных белых булок многим нравится, но постоянно питаться хлебом из рафинированной муки врачи не советуют даже при хронических желудочно-кишечных заболеваниях (если это не стадия обострения и не послеоперационный период).
Чтобы объединить достоинства ржаной и пшеничной муки и уменьшить их недостатки, были разработаны сорта, сочетающие и ту, и другую муку (60 % пшеничной и 40 % ржаной или наоборот).
Другое направление, развивающееся в последние годы, — это технология выпечки хлеба из крупнодробленого или цельного зерна пшеницы. В нем удается максимально сохранить не только клетчатку, но также витамины и минеральные вещества. Давние сорта такого рода — хлеб “Здоровье” и “Зерновой”. Но если раньше считалось, что они предназначены только для лечебного питания, то теперь врачи рекомендуют их всем.
Еще полезнее хлеб из пророщенного зерна — в Красноярске, Ярославле, Череповце, Владимире, Костроме, Иваново, во многих районах Москвы сегодня продается выпеченный по оригинальной технологии зерновой хлеб сортов “Старорусский”, “Диалог”, “Бодрость”, “Княжеский”, “Довольство”. Все они изготовлены из пророщенного и затем растолченного зерна пшеницы. Кроме того, каждый из них обогащен добавками: семенем льна или овсяными хлопьями, растительным маслом, медом, маком.
В прошлом году в клинике Института питания РАМН было проведено исследование по влиянию такого хлеба на состояние больных сахарным диабетом. Выяснилось, что потребление хлеба из биологически активного зерна помогает стабилизировать уровень сахара в крови. Сейчас изучается его воздействие на состояние людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Хотя исследования еще не завершены, предварительные итоги позволяют говорить об огромной пользе зернового хлеба и для этой категории больных.
— А есть ли в этих сортах хлеба дрожжи? — спросила я Феликса Михайловича. — Некоторые диетологи считают, что дрожжи, подвергшиеся термической обработке, заметно снижают качество хлеба. Высказывается мнение, что они усиливают процессы брожения в желудочно-кишечном тракте, а это способствует развитию различных заболеваний, вплоть до онкологических..
Ответ моего собеседника был неожиданным для меня:
— Искусством разрыхлять тесто с помощью брожения овладели еще древние египтяне. Именно это и положило начало хлебопечению. Шесть тысяч лет человечество употребляет дрожжи, которые улучшают вкусовые свойства и усвояемость хлеба. Опасение по поводу их вреда для здоровья не имеет под собой никаких серьезных оснований! Более того, бездрожжевого хлеба просто не существует, потому что если в тесто и не добавляются пекарские дрожжи, то процессы брожения в нем все равно идут под воздействием дрожжевых бактерий, находящихся в воздухе.