Лепестки шиповника, как уже было сказано, содержат много аскорбиновой кислоты, которая играет важную роль в питании тканей глаза. При ее недостатке глазные мышцы теряют тонус, а хрусталик мутнеет — развивается катаракта. Поэтому в качестве лечебного средства при катаракте и других заболеваниях глаз полезен чай из лепестков. Если пить его регулярно, можно приостановить развитие катаракты и улучшить зрение. К тому же этот чай приятен на вкус.
Положительно влияет на зрение и витамин В2 (рибофлавин), также находящийся в лепестках. Если в организме не хватает этого витамина, в глазах и веках ощущается жжение, а в глазах лопаются мелкие кровеносные сосуды.
• Чай из лепестков. 1 ст. ложку сухих лепестков залить 2 стаканами воды, довести до кипения, закрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут в теплом месте. Процедить и пить по полстакана 2 раза в день за 30 минут до еды.
Чай из лепестков шиповника можно ароматизировать сухими листьями и ягодами лесной земляники, соцветиями клевера лугового, цветками первоцвета весеннего. Такие «комбинированные» чаи имеют лучшие вкусовые качества и больший набор витаминов и минеральных веществ.
В плодах шиповника есть витамин С, сахароза, каротин, витамин В1, (тиамин), В2 (рибофлавин), К, Р, Е, яблочная и лимонная кислота, пектиновые, дубильные и красящие вещества.
Максимальное количество полезных веществ содержится в зрелых оранжево-красных, твердых плодах. Плоды созревают в августе-сентябре, но остаются на ветвях до зимы.
В южных районах России, где теплее и больше солнца, созревшие плоды и крупнее и красивее, чем на севере, но витамина С в них значительно меньше, чем в плодах северных видов.
Заготавливают плоды до заморозков, так как при их оттаивании теряется часть витаминов. При сборе у плодов нельзя удалять чашелистики: без них они быстро портятся и плесневеют.
• Сушка — самый простой способ заготовки плодов. Плоды шиповника, богатые аскорбиновой кислотой, надо сушить быстро, чтобы витамин не разрушился.
Сушить их можно в духовке электроплиты с открытой дверкой. Перед сушкой плоды надо промыть, оторвать чашелистики и разложить в один слой на противне. Начинать сушку следует при температуре 60 градусов. По мере высушивания плодов температуру постепенно увеличивать до 80 градусов. Если начинать сушку сразу при 80 градусах, то плоды сварятся.
Сушить плоды можно и над газом на специальной сетке на ножках, которые продаются в хозяйственных магазинах. Температуру можно регулировать, убавляя или прибавляя газ.
Плоды готовы к хранению, если при надавливании они крошатся. Чтобы они не утратили своего аромата, цвета и целебных свойств, хранить их следует в трехлитровых стеклянных банках, закрытых пластмассовыми крышками. Так плоды сохраняют свои свойства не менее двух лет.
Очень хороший витаминный и лечебный продукт — варенье из свежих плодов, приготовленное «холодным способом», при котором они сохраняют все полезные вещества. Это любимое варенье нашей семьи. Мы готовим его каждую осень.
• Варенье из плодов «холодным способом». Для такого варенья подходят только спелые плоды. Их надо промыть холодной водой вместе с чашелистиками (чтобы вода через отверстие не попала внутрь плодов), дать воде стечь и разложить плоды на ткань для обсушивания. Затем оторвать чашелистики, разрезать плоды и освободить их от семян.
На дно эмалированной кастрюли уложить очищенные плоды слоем 1,5–2 см, покрыть сверху слоем меда, затем выложить следующий слой плодов и следующий слой меда. Так чередовать до заполнения кастрюли. Последним должен быть слой меда. Закрыть чистой тканью, завязать и оставить на 10–12 часов для настаивания. За это время плоды дадут сок. Чем спелее плоды, тем больше будет сока.
После настаивания плоды размешать деревянной ложкой, уложить в стерилизованные сухие банки, закрыть пластмассовыми крышками и убрать в холодильник на нижнюю полочку.
Это варенье — прекрасный источник витаминов. Оно полезно всем, особенно зимой и весной. Варенье является эффективным вспомогательным средством при любых острых и хронических инфекционных заболеваниях, а также при болезнях печени, желудка и кишечника.
Из свежих плодов можно приготовить богатый витаминами компот.
• Компот из плодов. Надо отобрать зрелые крупные плоды с упругой мякотью, промыть их холодной водой, дать ей стечь. Затем оторвать чашелистики, разрезать плоды на половинки и освободить от семян. Очищенные плоды сложить в эмалированную кастрюлю, залить горячим сиропом и настоять 10–12 часов. Для приготовления сиропа берется 200–250 г сахара на 1 л воды.
После настаивания плоды извлекают из сиропа и укладывают в стерилизованные банки. Сироп доводят до кипения и заливают им наполненные плодами банки. Банки накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют. При температуре 85 градусов время стерилизации для поллитровых банок — 20 минут, для литровых — 25 минут. После обработки банки укупоривают, ставят вверх дном и охлаждают. Хранят в холодном месте.
Такой компот можно готовить с добавлением яблок или любых ягод.
• Отвар из плодов шиповника. 2 ст. ложки измельченных плодов залить 2 стаканами холодной воды. При закрытой крышке довести до кипения, настоять в теплом месте 15–20 минут, процедить. Пить вместо чая по полстакана 2–3 раза в день до еды.
Улучшить вкус и запах отвара можно добавлением сухих лепестков шиповника, листьев и плодов лесной земляники, соцветий клевера лугового и других трав и цветов.
Этот отвар повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, повышает силу и работоспособность организма, улучшает аппетит и сон, замедляет развитие склероза.
Накопленные шиповником за лето питательные вещества, которые будут использоваться растением на следующий год, зимой сохраняются в мясистом корне. В корнях содержатся дубильные вещества, фенольные соединения — флавоноиды и катехины. Их выкапывают осенью или ранней весной, пока корневая система не тронулась в рост. В корнях молодых растений больше целебных веществ, чем в корнях старых. Поэтому надо выкапывать корни молодых растений. При заготовке корней с них осторожно отряхивают землю, промывают их холодной водой, а затем высушивают при температуре 50–60 градусов.
Издавна в России из корней шиповника готовили целебные отвары. В народной медицине отвар из корней шиповника считается средством, растворяющим камни в желчном и мочевом пузыре, а также в почечных лоханках.
• Отвар корней шиповника. 2 ст. ложки мелко измельченных корней залить 2 стаканами холодной воды, довести до кипения и кипятить на медленном огне 15 минут, настоять, укутав, в теплом месте 2 часа. Процедить и принимать по полстакана 4 раза в день до еды. Курс лечения проводить в течение недели.
Отвар можно втирать в голову для усиления роста волос, при их выпадении, перхоти и зуде.
Когда наступит пора цветения шиповника, а потом и созревания плодов, не поленитесь съездить за город. Соберите цветы и плоды, высушите их или приготовьте из них варенье. И тогда целый год болезни будут обходить вас стороной.
Берегите связки!
Дмитрий Макунин
Повреждение связок часто называют растяжением. В действительности происходит разрыв или отрыв отдельных волокон связки с кровоизлиянием. Возникающие при этом отек и боль являются следствием повреждения мелких сосудов, увеличением проницаемости капилляров и гипоксии (кислородной недостаточности) тканей. Чаще всего повреждаются связки голеностопного, коленного и лучезапястного суставов.