Конечно, заболеваний — великое множество, и не каждое название несет в себе информацию об их происхождении и сущности, но тем не менее я надеюсь, что эта статья во многом поможет разобраться.
ПИТАНИЕ
Пора есть грушу и айву
Борис Мануйлов
Близится осень, а это значит, вот-вот на наших столах появятся душистые и сладкие плоды — сначала груша, затем придет очередь и айвы. Несмотря на то что по популярности оба эти фрукта уступают, например, яблокам, мало что может сравниться с сочностью мякоти груши и с необыкновенным ароматом айвы. А если учесть, что в этих душистых и вкусных фруктах содержится масса полезных для человека веществ, пищевую ценность их трудно переоценить.
Спелая груша по вкусу напоминает мед, и это не случайно. В груше сладких сортов содержится достаточное количество природных сахаров — фруктозы и глюкозы, а кислот меньше, чем, допустим, в тех же яблоках. Такие груши полезны при нервных заболеваниях, истощении организма на фоне психических травм, а также тем, кому нужно быстро восстановить силы после перенесенных хирургических операций.
Выраженный сладкий вкус этих плодов используется и при методе вкусовой рефлексологии, когда именно вкусовые ощущения способствуют выздоровлению. Так, например, лечат повышенное давление и нейроциркуляторную дистонию (вкусовые ощущения вызывают расширение сосудов). Поэтому при этих болезнях надо не только есть побольше груш, но стараться медленно жевать мякоть, подолгу держа ее на языке. Оздоровление таким своеобразным методом вкусовой рефлексологии рекомендуется проводить по 10–15 минут ежедневно.
Так как в груше фруктозы больше, чем глюкозы (а, как известно, фруктоза не требует для своего усвоения в организме инсулина), этот фрукт полезен при нарушении функции поджелудочной железы. Поэтому свежие и сушеные груши, а так же напитки из них включают в диеты при ожирении и сахарном диабете.
В плодах груш содержится уникальные эфирные масла, биологически активные вещества, которые способны повышать защитные силы организма, противостоять инфекционным заболеваниям, оказывать противовоспалительное действие и даже бороться с депрессией.
Много в груше макро- и микроэлементов: например, железа, необходимого для синтеза здоровых кровяных клеток. Поэтому рекомендую употреблять груши при быстрой утомляемости, головокружении, учащенном сердцебиении, возникающих при усиленной физической нагрузке, а также при потере аппетита, при появлении трещин в углах рта, плохом заживлении тканей и даже при чувствительности к холоду — все это симптомы недостатка железа в организме.
В мякоти груши содержится много ионов калия, без достаточного количества которых нельзя представить себе нормальное функционирование сердца и мышц, ведь ионы калия отвечают в организме за регенерацию клеток. Так что несколько съеденных груш могут вполне реально снять боль в натруженных мышцах. К тому же при нехватке калия замедляется рост тканей, появляется нервозность, бессонница, наблюдается учащенное сердцебиение из-за ослабления сердечной деятельности, повышается уровень холестерина в крови. При подобных симптомах грушевое лечение может сослужить хорошую службу.
Из других минеральных веществ, содержащихся в мякоти груш, можно назвать натрий, магний, цинк, фосфор, ионы серебра. Во многих сортах груш обнаружено большое количество йода (до 20 мг%).
Органические кислоты плодов груши усиливают процессы пищеварения, улучшают обмен веществ, стимулируют деятельность печени и почек. Эти кислоты также обладают противомикробным действием, подавляя процесс гниения в толстой кишке.
Отвары, компоты из сушеной груши богаты танинами, обладающими вяжущим эффектом, что полезно при расстройствах кишечника. Свежие груши содержат достаточно грубые пищевые волокна, что усиливает кишечную перистальтику, поэтому при расстройствах их есть не стоит. А вот при запорах груши из компота нужно съедать обязательно.
Грушевые компоты полезны также при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей — этот напиток повышает диурез, благотворно действует на мочевой пузырь и почечные лоханки.
При анемии (малокровии) полезно ежедневно съедать по две крупные груши на обед в качестве десерта. При этом груши очищают от кожуры, мякоть разминают пестиком и смешивают с двумя чайными ложками меда.
Грушевое лечение помогает и при остеопорозе — в стакан натурального грушевого сока добавляют две столовых ложки молока и пьют регулярно. При ишемической болезни сердца грушевый сок разбавляют виноградным в соотношении 2:1 и пьют по полстакана два раза в день.
Лечит груша и острый бронхит: в стакане грушевого сока разводят десертную ложку сиропа шиповника и пьют по полстакана три раза в день. Помогает груша и при экземе, если ее мякоть регулярно накладывать на место поражения.
Грушевое лечение можно проводить практически круглый год, так как плоды при сушке сохраняют почти все биологически активные вещества. Можно заготавливать груши и в виде компотов.
• Грушевый компот особый. Половинки плодов положить в кипящий сироп (на 1 л воды — 100 г сахара, 14 г лимонной кислоты, ванильный сахар на кончике ножка), довести до кипения и варить на маленьком огне 12–15 минут. Вынуть из сиропа, уложить в банки по плечики, оставшийся грушевый сироп вновь довести до кипения, заполнить им банки с грушами и простерилизовать в кипящей воде (литровые банки — 8 мин, двухлитровые — 12 мин), затем закатать.
• Грушевый компот. 500 г очищенных груш и одно крупное яблоко разрезать на несколько частей и положить в холодную воду, подкисленную лимонной кислотой, чтобы мякоть плодов не темнела. В кастрюлю влить два литра горячей воды, положить две столовых ложки сахара, довести до кипения и добавить нарезанные плоды. Когда вода вновь закипит, убрать кастрюлю с огня и как следует ее укутать — компот должен настояться не менее двух часов.
• Грушевый кисель. 2–3 очищенные груши нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить тремя стаканами воды и варить на медленном огне 10 минут. Когда груши разварятся, откинуть их на сито, растереть в пюре, положить сахар по вкусу и смешать с отваром. Снова вскипятить и заварить разведенной картофельной мукой (1 десертная ложка).
• Соленье из груш. 2 кг мелкой, можно даже дикой, груши очистить от плодоножек, промыть и положить в трехлитровую банку, куда добавить 4–5 листиков герани, столовую ложку поваренной соли, 100 г созревшего кизила и на кончике ножа лимонной кислоты. Залить кипятком и закрыть крышкой. Банку следует через день переворачивать вверх дном и обратно. Через 20 дней вкусные соленые груши готовы.
• Салат из груш. На 700 г груш — 100 г сахара, 1 стакан воды, 1 стакан уксуса, 2 шт. гвоздики, корочка корицы, лимонная кислота. Плоды очистить от кожуры, небольшие груши оставить целыми, большие разрезать пополам, вынуть сердцевину и, чтобы груши не потемнели, положить в подкисленную воду. Из яблочного уксуса, воды, сахара и специй сварить сироп, положить туда груши и варить на слабом огне до готовности. Груши готовы, если в них легко можно воткнуть палочку. Вареные груши выложить в стеклянную посуду и залить процеженным сиропом. Сверху салат украшается взбитой сметаной или сливками.
• Коктейль из груш. 4 большие груши, 2 ст. ложки лимонного сока, красное сухое вино. Для соуса: 4 ст. ложки томатного соуса или кетчупа, 2 ст. ложки натертого хрена, 4 ст. ложки майонеза, соль, перец, сахар по вкусу.