Острый вкус хрену придает гликозид синегрин. В хрене также содержатся витамины В1, В2, флавоноиды, горчичное масло, крахмал, смолы, минеральные вещества — калий, кальций, фосфор.
Но особенно много в хрене витамина С (аскорбиновой кислоты) — в 5 раз больше, чем в лимоне! В неочищенных корнях он сохраняется долго, а в очищенных и измельченных разрушается в течение одного часа. Поэтому натертый хрен лучше сразу залить уксусом (в кислой среде аскорбиновая кислота не разрушается).
Как в научной, так и в народной медицине лечебные свойства хрена используются довольно часто, ведь он обладает противовоспалительным, мочегонным, желчегонным, кровоочистительным «действием. Возбуждая аппетит, хрен улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта. Полезен он и для диабетиков — снижает содержание сахара в крови. Полоскания из хрена используют при стоматитах, пародонтозе, ангине. Свежие листья, приложенные к больному месту, облегчают состояние при радикулитах и невралгии, а кашица из корней помогает при мышечных болях в спине и пояснице, болях в суставах.
Но прежде чем использовать рецепты, убедитесь, что у вас нет к этому противопоказаний — хрен нельзя употреблять внутрь при язвах желудка и 12-перстной кишки, при некоторых гастритах, колитах и воспалениях печени (гепатитах) и почек (нефритах).
• При ангине. Настой корня хрена. 10 г тертого хрена залить 100 мл воды, настоять в течение 2–3 часов, процедить. Полоскать горло 2–3 раза в день.
• При насморке. Хрен с лимоном. Натереть на терке свежий хрен, взять его 120 мл и поместить в бутылку. Добавить туда же сок 2 или 3 лимонов. Принимать внутрь по 1/2 ч. ложки утром и днем, ежедневно. Хрен вызовет обильное слезотечение, которое продолжается около получаса, но следует упорно продолжать лечение.
• При простуде. Компресс из хрена. На ночь положить на шею сзади компресс из натертого на терке хрена.
Настой или сок корней хрена. Пить настой или разбавленный водой сок при простуде и кашле как отхаркивающее средство.
• При ларингите (воспалении гортани). Настой корня хрена. Кусочек хрена величиной с лесной орех мелко порезать, залить 1/3 стакана кипятка. Накрыть крышкой и дать настояться 20 минут. Добавить немного сахара, размешать и пить по чайной ложке несколько раз в день небольшими глотками. Средство хорошо помогает даже при полной потере голоса.
• При гастрите. Тертый хрен с сахаром. При гастрите с пониженной кислотностью вне обострения рекомендуется до еды съедать 1 ч. ложку тертого хрена с сахаром или медом. Свежий сок хрена, чистый или разведенный водой, усиливает выделение желудочного сока.
• При желчнокаменной болезни. Настой хрена в молоке. Натереть на терке хрен. Взять 4 ст. ложки и залить стаканом молока, нагреть почти до кипения (но не кипятить) и оставить стоять на плите 5 минут. Затем процедить, отжать гущу и выпить понемногу. (Предварительно проконсультироваться с врачом.)
• При мочекаменной болезни. Настой и сок корней хрена. Применять при мочекаменной болезни, при затрудненном мочеиспускании. (Предварительно проконсультироваться с врачом.)
• При отсутствии аппетита, истощении нервной системы, запорах. Настой корня хрена с капустным рассолом. 200 г натертого хрена залить 1 л воды, настоять 2–3 часа, добавить 200 мл капустного рассола, перемешать и охладить. Принимать натощак по 1 /2 стакана 2–3 раза в день.
• При некоторых видах болей. Кашица из тертого хрена. Прикладывать к больным местам при радикулите, ишиасе, суставном ревматизме, невралгиях.
Свежие листья хрена. Положить на больное место, сверху накрыть теплым шерстяным платком. Помогает при ишиасе.
• При хроническом пояснично-крестцовом радикулите, подагре, миозите. Лечебные ванны. Взять 50–70 г тертого хрена, положить в марлевый мешочек и опустить в ванну с температурой воды 36–37 градусов. Ванну принимать на ночь. Курс лечения 12–14 ванн.
Черная редька (а именно о ней мы и говорим) — довольно горький овощ, но если ее приготовить как следует, она очень вкусна. Когда-то из-за своей дешевизны редька слыла едой простолюдинов. Называли ее еще покаянным овощем. Дело в том, что редьку ели в так называемые «покаянные дни» — во время Великого поста. Впрочем, блюда из нее украшали и праздничные столы. Редька прекрасно хранится, поэтому ее можно использовать круглый год.
Ну а каковы ее лечебные свойства? По преданию, бог Аполлон сказал о редьке: «Она стоит столько золота, сколько весит сама«. Действительно, по содержанию минеральных веществ редька занимает одно из первых мест среди овощей — в ней содержатся натрий, железо, фосфор, сера, хлор, йод, бром. И особенно много в ней калия — 1199 мг%, а ведь калий необходим при сердечно-сосудистой недостаточности. А содержащийся в ней холин регулирует уровень холестерина в крови и процессы жирового обмена. В этом корнеплоде содержатся также углеводы, жиры, эфирные масла (они-то и придают редьке своеобразный острый вкус). Есть в ней и активное бактерицидное вещество лизоцим. Содержит редька и витамины В1, В2, РР, каротин. Благодаря этим полезным веществам редька широко используется в народной медицине.
Редька обладает желчегонным и мочегонным действием. Она очень полезна при сахарном диабете — не только пополняет организм минеральными солями и очищает слизистую полости рта, но и благодаря содержащемуся в ней инсулину обладает сахароснижающим эффектом. Сок редьки с медом вызывает и усиливает менструации при нарушении гормонального статуса.
Но, пожалуй, самое известное лечебное свойство редьки состоит в том, что она разжижает мокроту, уменьшает кашель при таких заболеваниях, как хронический бронхит, бронхиальная астма, коклюш.
Применяют редьку и наружно — в виде аппликаций или втираний при невралгиях, ревматизме, радикулите.
Как и у хрена, у редьки есть противопоказания к применению. Нельзя употреблять редьку и ее сок при некоторых болезнях желудочно-кишечного тракта, в частности при язве, острых воспалительных процессах в печени, почках и в мочевыводящих путях.
• При кашле и бронхите. Сок черной редьки.
1. Взять черную редьку, натереть и отжать сок. Смешать его со столовой ложкой меда. Принимать по 2 ст. ложки за 15–20 минут до еды 3–4 раза в день.
2. Нарезать черную редьку мелкими кубиками, положить в кастрюлю и засыпать сахаром. Печь в духовке в течение 2 часов.
Процедить, кусочки редьки выбросить, а жидкость слить в бутылку. Принимать по 2 ч. ложки 3–4 раза в день перед едой и на ночь перед сном.
• При ларингите. Рекомендуется пить сок редьки по 1 ч. ложке 3 раза в день за 20–40 минут до еды, а также полоскать им горло.
• При желчнокаменной болезни. Принимать сок в течение 2–3 недель перед едой, постепенно повышая дозу — от 100 до 400 мл в день. (Предварительно проконсультируйтесь с врачом.)
• При хроническом холецистите. Пить свежий сок по 1 ст. ложке 3 раза в день в течение длительного срока (при комплексном лечении).
• При отеках и склонности к камнеобразованию в почках. Пить сок с медом в равных частях в течение нескольких дней, начиная с половины стакана и доводя до 2 стаканов день.
• При мочекаменной болезни. Утром натощак пить рюмку сока редьки.
• При ревматизме. Сок черной редьки — 3 части, мед — 2 части, водка — 1 часть, соль — 1 ст. ложка на пол-литра смеси. Принимать внутрь 1/4 стакана смеси и ею же натирать больные суставы.
• При болях в пояснице (при остеохондрозе позвоночника, например). Очистить редьку, натереть на терке. На хлопчатобумажную или льняную ткань намазать нетолстый слой редьки и покрыть другим куском ткани. Наложить на больное место, сверху положить кальку или пергамент и завязать теплым. Держать такой компресс до тех пор, пока хватит терпения. Иногда достаточно сделать так несколько раз, и боль отступает.