• При головной боли. Прикладывать на область мозжечка (затылок) компресс из редьки.
• При анемии. Это старинный, довольно экстравагантный рецепт, к тому же им можно пользоваться только в сезон. Пить сок черной редьки, не вырывая редьки из земли. Для этого вырезать в редьке углубление, в котором будет собираться сок, и этот сок пить понемногу в течение дня, пока он не перестанет выделяться. Тогда перейти к другой редьке.
• Для профилактики атеросклероза. Включить в питание свежую редьку в составе овощных салатов.
Как уже говорилось, и хрен, и редька издавна занимали почетное место в питании русских. Из хрена готовили приправу, а редька входила в качестве основного компонента в знаменитую тюрю. При консервировании помидоров и огурцов ни одна хозяйка не обходится без листьев хрена. Кроме того, из этих овощей можно приготовить салаты и даже горячие блюда. Единственное замечание — если вам не нравится резкий вкус черной редьки, перед тем как делать салат, подержите ее очищенной в холодной воде час-полтора.
• Салат из хрена, моркови и яблок. 100 г хрена, 1 морковь, 1 яблоко, 3 ст. ложки сметаны, сахар и соль по вкусу. Хрен, морковь и яблоко натереть на терке, добавить сахар, посолить и заправить сметаной.
• Салат из хрена с яйцами и зеленью. 100 г хрена, 4 яйца, по 1 ст. ложке нарезанной петрушки, укропа и зеленого лука, 1/2 стакана сметаны, 2 ч. ложки сахара, соль по вкусу. Хрен промыть, натереть на терке, перемешать с сахаром, оставить на 1 час. Нарезать сваренные вкрутую яйца, лук и зелень, добавить в хрен, залить все сметаной, посолить и хорошенько перемешать.
• Свекла с хреном и солеными огурцами. 2 небольшие свеклы, 2 ст. ложки натертого хрена, 2 соленых огурца, полпучка укропа, 3 ст. ложки сметаны. Отварить свеклу, натереть на терке, добавить мелко нарезанные соленые огурцы, натертый хрен, нарезанный укроп. Заправить сметаной и перемешать.
• Приправа из хрена. 300 г натертого корня хрена, 250 г уксуса (лучше яблочного), 2 ч. ложки сахара и 1 ч. ложка соли, 0,5 л воды, Корни хрена измельчить на терке, залить кипятком, накрыть крышкой и дать остыть. Затем добавить соль, сахар, развести уксусом. Как варианты, к этому соусу, но уже без уксуса, можно добавить сметану или отварную и натертую на терке свеклу.
Такие приправы подают к отварному мясу, языку, холодцу.
• Салат из редьки с капустой. 1 небольшая редька, тарелка нарезанной капусты, укроп или петрушка, растительное масло, соль по вкусу. Нарезать мелкими кубиками редьку, прибавить к ней мелко нашинкованную капусту, посолить, заправить маслом. Сверху можно посыпать рубленой зеленью.
• Салат с редькой и творогом. 1 редька, 100 г творога, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка измельченных ядер грецких орехов, пол чайной ложки сахара, соль по вкусу. Редьку вымыть, очистить, измельчить на терке, добавить творог, сметану, орехи, все хорошо перемешать. Заправить сахаром и солью.
• Редька с клюквенным соком. 1 небольшая редька, 4 ст. ложки клюквенного сока, растительное масло. Редьку натереть, добавить сок, посолить. Настоять полчаса. Заправить растительным маслом.
• Редька с квасом (вариант тюри). 1 редька, 1 стакан кваса, 2 кусочка ржаного хлеба, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, соль. Редьку очистить натереть на терке, посолить, заправить растительным маслом, добавить мелко нарезанный ржаной хлеб, зеленый лук и залить квасом.
• Фаршированная редька. 3 редьки, 3 небольших свеклы, 200 г сыра, 1 луковица, 3 ст. ложки майонеза. Вымыть редьки и отварить их до готовности. Затем очистить от кожицы. Срезать у каждой редьки верхушку и удалить серединку. Немного срезать низ, чтобы редьки могли стоять. Для начинки отварить свеклу, очистить, натереть на терке. Сыр натереть на терке. Мелко порезать лук. Смешать свеклу/ сыр и лук, нафаршировать каждую редьку, сверху положить по ложке майонеза и накрыть срезанной верхушкой. Смазать маслом глубокую сковородку, поставить туда нафаршированные редьки и запекать в духовке в течение 20 минут при температуре 200 градусов.
При желании редьку можно фаршировать разной начинкой — рисом с яйцами, рубленым мясом, грибами, капустой.
• Тушеная редька. 2–3 редьки, 2 моркови, 1 стакан мясного бульона, укроп или петрушка, соль, перец, лавровый лист. Редьку вымыть и очистить от кожицы. Порезать небольшими кубиками. В сковороду налить немного мясного бульона (можно приготовить из кубика), положить туда редьку и поставить тушить под крышкой на маленьком огне. В это время очистить морковь и натереть ее на крупной терке, после чего добавить в редьку. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Продолжать тушить овощи до полной готовности. По мере выкипания добавить еще бульона: он должен покрывать овощи менее чем наполовину. Готовую редьку с морковью выложить на блюдо и посыпать нарезанной зеленью.
МЕДИЦИНСКИЙ ДЕТЕКТИВ
Многие любят почитывать на досуге детективы. Они не только развлекают, но и заставляют работать, как говаривал знаменитый Эркюль Пуаро, серые клеточки. Ведь так интересно самому вычислить, кто преступник. Чтобы освежить ваши познания в медицине и дать возможность потренировать логическое мышление, мы решили предложить вам несколько детективных историй.
В тот день Анна Хмельцова, как всегда, торопилась на работу и, как всегда, опаздывала — вышла из дома поздновато, около девяти. И все остальное было вроде бы обычно: во дворе ей дружески повилял хвостом рыжий Чипе, кудрявый терьерчик соседей по подъезду, путались под ногами мелкие школьники с рюкзачками… И, как всегда, неожиданно взревела сигнализация серебристого «мерседеса» у второго подъезда — когда же, наконец, починят?! И все-таки чего-то не хватало… Чего именно, Аня поняла не сразу. Из соседнего подъезда не доносились знакомые надоедливые звуки трубы. Трубач Гена в то утро почему-то не репетировал.
Вечером, когда Аня возвращалась с работы, она вдруг вспомнила об этом и посмотрела на окна трубача. В них горел свет. «Почему он дома? Он же вечерами всегда работает. Зайду, — решила жалостливая Анюта. — Вдруг заболел? Один ведь живет. Неустроенный какой-то».
Геннадий открыл не сразу. Вид его впечатлял. Белый пластырь на носу живописно контрастировал с сине-багровым синяком под глазом. Он хромал, охал и держался за бок. «Кто вас так?» — сочувственно спросила Анна. «Если б я знал!» — «Что, полная амнезия? Это после травмы головы бывает». (Этот научный термин, означающий потерю памяти, Аня знала, потому что на досуге любила почитывать популярные медицинские журналы и детективы.)
«Что же все-таки случилось?» — продолжала расспрашивать трубача Анюта. «Вчера вечером поднимаюсь к себе на третий этаж, как обычно, без четверти десять, — начал рассказывать Геннадий. — Вынул, значит, ключ, ничего не вижу, нащупываю замок. И так-то темно, ноябрь на дворе, а тут еще какая-то сволочь в подъезде лампочку выкрутила! Я нагнулся, а в это время кто-то бьет меня сзади по голове. Грохнулся о дверь головой, аж зазвенело. И тут еще раз получаю. Очнулся на полу, еле дополз до двери». — «Что-нибудь пропало?» — «Да получка вчера была. Деньги, конечно, небольшие, да и тех теперь нет. — Гена опять охнул: — Из-за такой мелочевки и сразу по голове! Совсем люди озверели!» «Свидетелей, как обычно, ни одного? — задумчиво спросила Хмельцова. — А ведь у нас в доме акустика — консерватория отдыхает! На лестнице чихнут — весь подъезд просыпается. А тут такой шум». «Да в двух квартирах напротив — по глухой старушке. А Васька-сосед говорит, что спал крепко — снотворное принял».