Сбор кофе в Португальской Индии. Гравюра
И чай, и кофе содержат один и тот же стимулятор — кофеин. Он присутствует и в других растениях, например в гуаране, в плодах какао и колы, которые тоже используют для приготовления напитков.
Содержание кофеина в размолотых кофейных зернах ниже, чем в сухих чайных листьях. Поэтому для нужного стимулирующего эффекта количество кофе на определенный объем воды значительно превышает количество чая.
Сколько же кофеина в обычной чашке чайного или кофейного напитка? В чашке чая — в среднем 40 мг, в чашке кофе «арабика» — 100 мг, в чашке растворимого кофе — 65 мг. В Италии предпочитают очень концентрированный кофе-эспрессо, правда пьют его маленькими порциями — по 35–50 мл. В одной порции — 40 мг кофеина, но даже при такой высокой концентрации его стимулирующее действие кратковременно — не дольше 20–30 минут. Для сравнения: кофеин в таблетках от головной боли принимается в дозах от 50 до 100 мг.
Чай оказывает более длительное, хотя и более слабое стимулирующее действие. Благодаря тому, что кофеин в чае содержится в менее концентрированном виде, чем в кофе, чай пьют не только для стимуляции, но и для утоления жажды. Кофе для этой цели не годится. Из-за более сильного мочегонного действия кофе может, наоборот, усиливать жажду. В Италии, например, принято запивать чашку эспрессо стаканом холодной воды.
При турецком способе приготовления кофе получается очень концентрированный. Это и не мудрено — объем воды и объем размолотого кофе примерно одинаковы.
Чашка турецкого кофе (или две порции эспрессо) дает очень быструю стимуляцию, но одновременно поднимает давление крови, учащает сердцебиение. Естественно, его нельзя пить детям, беременным женщинам, гипертоникам и всем, у кого есть проблемы с сердечно-сосудистой системой.
Больше всего чай пьют в Ирландии, Британии, Турции, Египте и России. Ежегодно в этих странах в среднем на душу населения потребляется от 2 до 4 кг чайного листа. Зато кофе здесь пьют очень мало.
Чемпионами по потреблению кофе являются Швейцария, Швеция, Германия, Канада, Франция и США — по 5–9 кг кофейных зерен на каждого жителя в год.
Интересно, что в странах-производителях кофе — Бразилии, Колумбии, Йемене, Эфиопии — пьют очень мало кофе и очень мало чая: 0,5–0,6 кг сухого чайного листа на человека в год. Думаете, потому что просто не любят их? Вовсе нет, просто и чай, и кофе — напитки относительно богатых стран.
Для здоровья чай имеет несомненное преимущество перед кофе. Но, по моему мнению, главная польза чая состоит в том, что люди утоляют жажду не сырой, а кипяченой горячей водой. В Китае, России, Индии, Египте и других странах, где популярно чаепитие, горячий чай спас жизни миллионам, предохраняя от бактериальных и паразитарных инфекций. Ведь главным источником болезней в современном мире все еще является загрязненная вода.
Поэтому пейте чай и утром, и днем, и ранним вечером. А кому позволяет здоровье, не отказывайтесь и от чашечки кофе.
МИР УВЛЕЧЕНИЙ
Купена — кузина ландыша
Дмитрий Сумароков
Купена растение красивое и полезное, но, увы, ядовитое. А вы не замечали, что красота и ядовитость довольно часто сочетаются? Выращенная на участке, купена, несомненно, порадует вас, но и аккуратности тоже потребует.
Читатель, знакомый с предыдущей публикацией о ядовитом простреле, наткнувшись на статью о ядовитой купене, вправе задаться вопросом: «Почему все время пишут о ядовитых растениях? Других нет, что ли?»
Причин моего пристального внимания к ядовитым растениям несколько. Во-первых, вольно перефразируя знаменитого врача Парацельса, скажу, что ядовитых растений нет, есть лекарственные. Все зависит от дозы. Вторая причина заключается в том, что литературы о лекарственных растениях много. Вся она изобилует разнообразными рецептами, но о степени опасности применения некоторых из них чаще всего упоминается вскользь. Более того, в головы читателя уже прочно уложено представление, что «естественное (натуральное) значит безвредное». К тому же в такой литературе утверждается, что чем токсичнее растение, тем вероятнее его противоопухолевое действие. При этом степень опасности самого лечения не принимается во внимание.
Проанализировав различные популярные издания, публикующие рецепты с применением лекарственных растений, я счел своим долгом уточнить информацию хотя бы о некоторых ядовитых лекарственных растениях.
Итак, поговорим о купене лекарственной. Купена и ландыш, говоря образно, — кузены, родственники, принадлежащие к одному семейству лилейных. Они и внешне немного похожи, только у купены цветы значительно крупнее, а сама она выше и мощнее (ее высота колеблется от 30 см до 120 см). И в том, и в другом растении содержатся сердечные гликозиды: конвалларин, конвалламарин и конваллатоксин (от латинского названия ландыша майского — Convallaria). Общим у обоих является и их токсичность.
Темно-фиолетовые ягоды купены так же ядовиты, как и красные ягоды ландыша. Поэтому, если у вас летом на даче отдыхают дети, цветонос купены, завершивший цветение, лучше сразу срезать. В таком случае ягоды не соблазнят малышню, к тому же это стимулирует рост корневища. И хотя ядовито все растение, кожистые, жесткие на вид листья вряд ли привлекут внимание ребятишек, а вот ягоды — могут вполне. Не хочу никого пугать, но ведь известны случаи абсолютно казуистических отравлений ландышем или купеной. Стоял букет и увял, цветы выбросили, а воду вылить забыли. Человек по ошибке выпил эту воду. Спасти его практически невозможно…
В отличие от ландыша, большинство видов купены не обладают ароматом.
Единственный вид с ароматными цветами — это купена пахучая, она же лекарственная. Запах у нее похож на ландышевый, только существенно нежнее. К сожалению, этот цветок становится редкостью. Во всяком случае, по данным европейских ученых, в диком виде купена лекарственная уже не встречается, в природе можно увидеть только купену многоцветковую. Впрочем, в России достаточно мест, которые человек еще не успел испортить, так что встретить дикорастущую купену лекарственную у нас вполне можно.
В официальной медицине купена практически не применяется. Природного сырья мало, а специально выращивать это растение экономически не выгодно. А вот в народной медицине купена лекарственная используется весьма активно.
В большинстве рецептов применяются корневища купены, часто неправильно называемые корнями. Собирают их осенью и быстро сушат в печи или духовке. Корневища купены применяют и отдельно, и в сборах. Принимать настои и отвары корневищ купены из-за токсичности растения надо с осторожностью, строго соблюдая дозировку.
Обычно из корневищ купены готовят отвар: 20 г сухих корневищ залить стаканом кипятка, плотно укупорить и 30 минут держать на водяной бане. Затем охладить, отцедить и принимать по 1 ст. ложке за 30 минут до еды 3 раза в день при воспалении легких и остром бронхите, а также как глистогонное.
Настой свежих корневищ рекомендуют при артритах, в том числе подагре. Взять 10 г сырья и залить 0,5 л кипятка, сутки настаивать в термосе. Пить по 1 ст. ложке 3 раза в день.
Отвары на молоке теоретически должны быть существенно менее ядовиты, хотя и при их приеме следует строго соблюдать дозировку.
Отвар купены в молоке применяют при лечении грыжи. Взять 50 г сухих корневищ, положить в керамический горшок, залить 3 л молока и поставить в русскую печь или духовку для упаривания. Упарить надо до 1 л. Затем отвар процедить и пить по 1 ст. ложке 2 раза в день.
Измельченный до порошкообразного состояния сухой корень купены используется в народной медицине для ускорения заживления переломов. Его принимают в дозе «на кончике ножа».