• Салат из цветной смородины
3 стакана красной (или белой) смородины засыпать 3/4 стакана сахара и перемешать. Затем переложить в красивую салатницу, залить сметаной (1/2 стакана) и посыпать 3 ст. ложками толченых орехов.
Замочить 1 ст. ложку желатина в 1/3 стакана холодной кипяченой воды. Залить 2 стакана красной смородины стаканом воды, прокипятить и протереть сквозь сито. Набухший к этому времени желатин подогреть на очень слабом огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Охладив, смешать с полученным ягодным пюре, поставить в холодную воду и взбить венчиком до зачтения. Влить тонкой струйкой сгущенное молоко (1/3 стакана) и еще раз взбить. Разлить в формочки и поставить в холодильник застывать.
• Красносмородиновый мусс-мороженое
Растворить в 1 стакане подогретого сока красной смородины 100 г сахара, раствор остудить. Затем в нагретую до кипения воду (1 стакан) медленно, постоянно помешивая, всыпать 1 ст. ложку манной крупы и прокипятить 5 минут. Манный отвар остудить и взбить, лучше миксером, но можно венчиком или вилкой. Когда смесь станет пышной, тонкой струйкой влить в нее сок, продолжая ее взбивать. Полученную массу охладить в холодильнике.
• Крюшон «Алые паруса»
500 г ягод красной смородины размять, откинуть на марлю и выжать сок. Полученный сок, 100 г сахара и 1 л минеральной воды смешать в кувшине со льдом. Это замечательный, освежающий напиток, подходящий к любой трапезе.
• Кефир с желе
Для получения 1 порции такого напитка положите в миксер 3 ч. ложки желе из красной смородины, добавьте 1 стакан холодного кефира и все хорошо взбейте. Напиток используется сразу же.
А следующие рецепты предназначены для заготовок на зиму. Белая смородина, как наиболее богатая пектином, особенно подходит для приготовления желе. Оно получается необычайно густое, а чтобы было еще и поярче, к белой смородине добавляют ягоды красной (к тому же в этом случае желе обогащается и витамином Р).
• Сырое желе из цветной смородины
К свежему жатому соку красной и белой смородины добавить сахар и поставить на очень слабый огонь, чтобы сахар растворился.
Иначе он осядет на дно и верхняя часть заготовки окажется кислой и жидкой. На 1 стакан сока требуется чуть больше 1 стакана сахара. Можно положить и меньше, но желе не получится таким густым.
Смесь все время помешивать деревянной ложкой. Затем разлить по горячим простерилизованным банкам, закатать прокипяченными крышками, накрыть одеялом и оставить до остывания для дополнительной стерилизации. Если сахар положен по указанной норме, то можно и не закатывать, а лишь закрыть полиэтиленовыми крышками, положив под них или кусочек пергамента, смоченного в водке, или горчичник. Сок же с добавлением меньшего количества сахара следует обязательно закатать.
Кисловатое желе из цветной смородины — хорошая приправа к острым мясным блюдам, например шашлыку.
• Желе-ассорти из цветной смородины с малиной
Замечательное по вкусу и цвету желе получается из смеси соков разных ягод. Их качественные и количественные соотношения могут быть самыми разными — подбирайте сами на свой вкус. Можно, например, взять по стакану сока красной и белой смородины, малины и 1 кг сахара. Сначала смешать соки, затем добавить сахар и размешать его на слабом огне. Разлить по горячим банкам, закатать и поставить на хранение в темное прохладное место.
ФАВОРИТЫ
Романтическая любовь императрицы
Александр Зубков
«Сердце мое не хочет быть ни на час без любви». Эти слова из письма Екатерины II можно смело поставить эпиграфом ко всей ее жизни. Они многое объясняют в судьбе русской императрицы.
В исторической и художественной литературе постоянно приходится наталкиваться на осуждение Екатерины II Алексеевны за «чрезмерную любвеобильность». Но можно ли считать распутство чертой ее характера? Воздержимся от однозначного ответа, пусть об этом судят сами читатели.
Прежде чем рассказать о самой романтической любви императрицы, вкратце напомним не слишком веселую историю ее замужества.
Итак, совсем молоденькой, четырнадцатилетней девочкой, приехала в Россию немецкая принцесса Софья Фредерика Августа, дабы стать супругой столь же юного (17 лет) наследника престола, будущего Петра III. Привлекательная, на редкость живая и жизнерадостная девушка пришлась по сердцу стареющей императрице Елизавете, но почему-то совсем не понравилась своему суженому Впрочем, нельзя сказать, что Петр совсем игнорировал жену Ему нравилось, например, обучать ее, правда, не любовной науке, а военной. Он не только показывал молодой супруге ружейные приемы, но и ставил ее «на караул». А если речь и заходила о любви, то обычно все ограничивалось рассказами об его амурных похождениях с ее же фрейлинами.
Они прожили вместе девять лет, но детей у них так и не появилось. Обеспокоенная отсутствием наследника, Елизавета решила прибегнуть к обычным в династической традиции мерам: супругам подобрали подходящих любовников. К Екатерине приблизили Сергея Салтыкова, молодого красивого камергера Петра. Многие предполагают, что именно он и стал отцом сына Екатерины — Павла. После того как сделавшего свое дело Салтыкова отослали за границу, Екатерина уже сама стала выбирать себе любовников: вначале Станислава Понятовского, будущего короля Польши, затем Григория Орлова, Александра Васильчикова и, наконец, Григория Потемкина.
«Бог видит, что это не от распутства, к которому никакой склонности не имею, — утверждала Екатерина, — и если бы я в участь получила смолоду мужа, который бы любил меня, я бы вечно к нему не переменилась…»
Одному Богу ведомо, так ли это. Нам известна лишь длинная череда фаворитов, которые пользовались благосклонностью императрицы.
Зимой 1776 года роман Екатерины с Григорием Потемкиным, сыгравшим особую роль в ее судьбе, подошел к концу. Даже перестав быть любовником императрицы, Потемкин сохранил огромное влияние на нее и остался главным ее помощником в делах управления государством. Оба питали друг к другу сентиментальную привязанность, однако, по взаимной договоренности, место Потемкина в императорской опочивальне отныне должен был занять другой фаворит, молодой и приятной наружности. При этом Потемкину было всемилостивейше дозволено участвовать в выборе своего преемника.
В течение нескольких лет с благословения Потемкина, фавориты сменяли один другого. Но никто из них не сумел на длительное время привязать императрицу к себе, всколыхнуть в ней романтические чувства и утолить ее плотский голод — ни молодой красавец поляк Петр Завадовский, ни блистательный гусар Симон Зорич, ни признанный щеголь Иван Римский-Корсаков… Не удалось им затронуть по-настоящему сердце увядающей северной Семирамиды. Екатерина тосковала о романтическом возлюбленном, и на склоне лег мечтам ее суждено было сбыться.
В 1779 году Потемкин представил императрице Александра Ланского, двадцатидвухлетнего капитана кавалергардского полка. Высокий, затянутый в великолепную форму с серебряными позументами офицер произвел на Екатерину неизгладимое впечатление. Особенно поразил ее воображение необычный контраст между мужественностью его фигуры и нежными, почти девичьими чертами лица. Белокурые волосы, голубые с поволокой глаза, мечтательный взгляд, изящной формы черные брови, нежный румянец, маленький чувственный рот делали его поистине неотразимым.
Ланской происходил из семьи мелкопоместных дворян. Образованием, как и большинство офицеров из окружения Екатерины, он похвастаться не мог: умел с грехом пополам читать и писать, да знал несколько слов по-французски.