Эта ягода — целая аптека. Ее употребляют как общеукрепляющее поливитаминное средство и как диетическое при заболеваниях сердца, печени, почек. Свежие ягоды земляники рекомендуют для регуляции деятельности кишечника — они не только обеспечивают нормализацию стула, но и снижают гнилостные процессы, улучшают выведение из организма всевозможных ядов и холестерина (впрочем, как и многие другие фрукты и ягоды). Землянику используют при воспалительных заболеваниях желудка и желчевыводящих путей, при гипертонии, атеросклерозе, анемии.
Ягоды земляники полезны для тех, у кого есть камни в почках. Они даже могут способствовать их выведению, для чего в течение сезона ежедневно едят по 3–5 стаканов ее ягод или натощак принимают 4–6 ст. ложек свежего земляничного сока. Землянику рекомендуют и как противоглистное средство (съедать до 3 кг в день с острой пищей). Ягода способствует рассасыванию зубного камня, очень полезна при туберкулезе и подагре. Ее советуют и диабетикам, лишенным возможности потреблять сахар, а также для усиления аппетита и утоления жажды.
Широко используется земляника и в косметике. Ее соком и размятыми ягодами удаляют с лица угри, пигментные пятна, веснушки, лечат экзему и мелкие ранки на коже.
Из ягод земляники готовят разнообразные лосьоны и маски. Вот, например, рецепт простой маски для любой кожи: тонкий слой ваты или несколько слоев марли пропитать соком земляники, слегка отжать и положить на предварительно очищенное лицо на 10–15 минут. Затем, как обычно, маску смыть теплой водой, а кожу смазать питательным кремом.
Как бы ни была полезна садовая земляника, наибольшей лечебной силой все-таки обладает дикорастущая лесная. Поэтому в лечебных целях старайтесь больше использовать именно лесной вид. Не случайно в медицинских прописях специально указывается Fragaria vesca, что значит «земляника лесная». Правда, нам более доступна обитательница садов — крупноплодная земляника (F.grandiflora). Ешьте ее как можно больше в свежем виде.
Целебными свойствами обладают и листья земляники. Они богаты фитонцидами, дубильными веществами, а витамина С в них даже в несколько раз больше, чем в ягодах, — от 250 до 400 мг на 100 г листьев. Листья заготовляют и сушат дважды: во время цветения (с небольшим количеством цветков), когда они особо богаты витаминами, и в конце лета, уже покрасневшими и потерявшими часть дубильных веществ. Оба вида листьев после просушки измельчают руками до размера чаинок и хранят в стеклянных банках.
С давних времен использовались целебные чаи из сухих листьев земляники. Приведу рецепты некоторых из них.
• Дневной чай из земляничных листьев. Высушенную смесь весенних и осенних листьев земляники (2 ст. ложки) залить кипят ком (1 стакан) на 15 минут в заварочном чайнике. Использовать как заварку.
• Вечерний чай с земляничными листьями. Цветки вереска (1 ч. ложка), лепестки шиповника (1 ч. ложка) и листья земляники (2 ч. ложки) залить в заварочном чайнике кипятком на 10 минут, накрыв салфеткой. Использовать как заварку
• Земляничный чай с медом. Взять смесь из сушеных листьев земляники (10 г), лепестков шиповника и цветков вереска (по 15 г). Заварить в фарфоровом чайнике эту смесь из расчета 2 ч. ложки сбора на 1 стакан кипятка, настоять 10–12 минут и разлить в чашки. Отдельно в розетках подать мед. Чай не должен быть слишком горячим. Такой чай способствует восстановлению сил, защищает от простудных заболеваний и гриппа.
Сухие плоды и листья земляники используются в целительных отварах и настойках.
При ишемической болезни сердца, аритмиях полезен отвар из листьев и плодов. Взять измельченную смесь (20 г на 1 стакан воды), прокипятить 5-10 минут, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день.
При заболеваниях желчевыводящих путей рекомендуется настой листьев. Взять измельченное сырье (1 ст. ложка на 1 ст. кипятка), настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 0,5 стакана 3–4 раза в день до еды.
При анемии и умственном переутомлении в качестве общеукрепляющего средства пользуются отваром листьев. Взять 20 г измельченных листьев, залить 1 стаканом горячей воды, кипятить 5-10 минут, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день.
При заболеваниях почек, мочевого пузыря, ночном недержании мочи и как мочегонное при нарушении солевого обмена рекомендуется отвар листьев и плодов. Сухую смесь (20 г) залить 1 стаканом горячей воды, кипятить 5-10 минут, настаивать 2 часа, довести объем до исходящего. Принимать по 1 ст ложке 3 раза в день.
При маточном кровотечении поможет такой отвар — 20 г измельченных листьев залить 1 стаканом горячей воды, кипятить 15 минут, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3–4 раза в день.
К сожалению, некоторым людям, и особенно детям, земляника противопоказана, так как она иногда вызывает аллергию. Это может быть сыпь на коже (словно ожгли крапивой), расстройство желудка, появление одышки и т. д. Аллергия может возникнуть всего лишь от нескольких ягод, поэтому будьте внимательны! Некоторые не переносят землянику натощак — возникает боль в животе, иногда тошнота. В этих случаях можно не отказываться от земляники, просто употреблять ягоды надо после еды, со свежей сметаной, сливками, сахаром.
На зиму советую сделать домашние заготовки из ягод. Самое простое — землянику заморозить но для этого подходят не все сорта, здесь надо исходить из опыта. Можно просто замораживать ягоды, разложив их небольшими порциями в полиэтиленовые мешочки Но есть и оригинальные рецепты замораживания.
• Земляника в сахарном сиропе. Охладите ягоды в нижнем отделении холодильника. Затем залейте их охлажденным сиропом и заморозьте. Для приготовления сиропа на 1 л воды понадобится 0,4–1,2 кг сахара.
• Земляника в натуральном соке. Выложите ягоды в эмалированную посуду, пересыпьте сахаром и поставьте в нижнее отделение холодильника до отделения сока. Затем ягоды переложите в формочки, залейте выделившимся соком и заморозьте.
Постарайтесь также насушить ягоды, отдавая предпочтение дикорастущей лесной землянике. Традиционные домашние заготовки (варенье, компоты) для лечебных целей варят без продолжительной термической обработки, а лучше их делать совсем без нее Так, например, готовят землянику с медом.
• Земляника с медом. Очищенные ягоды укладывают в банки, заливают медом, не прогревая, закрывают крышками. Хранят в холодильнике.
Ну а для того, чтобы продлить земляничный сезон, который обычно длится всего 3–4 недели, посадите сорта с очень ранним, средним и поздним сроком созревания. А если заведете у себя к тому же ремонтантные сорта, то ягодами можно будет лакомиться до самой осени.
Самое полезное — есть землянику в свежем виде. Ну а если надоест — используйте в кулинарии, стараясь выбрать блюда без разрушающей витамины термической обработки. Например, такие.
• Земляничный творожник. 300 г земляники, 250 г мягкого творога, 05 стакана молока, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки сахара.
Первый вариант. Половину ягод выложить на блюдо, слегка посыпать сахаром. Творог растереть с сахаром, молоком и лимонным соком, взбить до пены и выложить на ягоды земляники. Поверх творога положить оставшиеся ягоды, хорошо охладить.
Второй вариант. Все компоненты смешать и взбить в миксере. Подавать с печеньем.
• Крем с кефиром. 1 стакан земляники, 1 стакан кефира, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка творога, цедра лимона.