В частности, если пища богата аскорбиновой и другими органическими кислотами, витаминами В2 и В6, фолиевой кислотой и медью, железо усваивается лучше. Туже роль играют аминокислоты: гистидин, цистеин и лизин. А вот фитин, клетчатка отрубей, соевый белок, а также соли фитиновой кислоты, которые входят в состав пресного теста из муки цельного помола, хлебных злаков и темной овощной зелени, напротив, связывают ионы железа в желудке, препятствуя тем самым его всасыванию. По некоторым данным, из овощей и фруктов усваивается лишь около 2 % железа.
Вегетарианцам следует знать: при отказе от продуктов животного происхождения, содержащих гемопротеины, значительно сложнее поддерживать достаточный уровень железа в организме. Поэтому им нужно обязательно есть продукты, в которых его много: грибы, дрожжи, черную патоку, отруби и зародыши пшеницы, семечки, орехи, сухофрукты, зелень, гранаты…
Снижают усвоение железа фосфобелки (яйца) и белок лактоферрин (молоко). Связывает свободное железо, затрудняя его поглощение организмом, и пищевой консервант ЭДТА, входящий в состав многих газированных напитков и пищевых приправ. Кальций и цинк конкурируют с железом в момент всасывания в кишечнике, поэтому не рекомендуется одновременно употреблять продукты, содержащие железо и кальций с цинком.
Танин, оксалаты, карбонаты и фосфаты способствуют выведению железа из организма. Поэтому не следует употреблять содержащие эти вещества чай, кофе и газированные напитки во время и сразу после еды.
Препятствуют всасыванию железа препараты, понижающие кислотность (антацидные препараты) и антибиотики тетрациклинового ряда.
Дефицит железа — самая частая причина анемии[1], вызванной нарушением рациона питания. Железодефицитная анемия, или малокровие, наблюдается у 20 % населения Земли. Особенно подвержены ей люди преклонного возраста.
Многие пожилые люди сокращают потребление мясных продуктов, не учитывая того факта, что железо из растительных продуктов в их возрасте усваивается хуже. Некоторые исследователи объясняют это тем, что с годами наступает атрофия слизистой оболочки желудка, в результате чего снижается секреция соляной кислоты, которая как раз и способствует всасыванию железа.
Железодефицитные состояния в пожилом возрасте могут быть вызваны и различными заболеваниями, которые сопровождаются хронической кровопотерей: язвенной болезнью, колитом, геморроем, дивертикулезом кишечника, воспалительными и онкологическими процессами, дегенеративными изменениями сосудов.
Хроническую кровопотерю нередко вызывают и нестероидные противовоспалительные препараты, содержащие аспирин, поскольку эти препараты могут провоцировать образование эрозий и язв. (Но пусть читатели не сочтут эту информацию призывом к отказу от кардиоаспирина, который применяется в малых дозировках и в пожилом возрасте многим просто необходим!)
Снижено всасывание железа у людей, перенесших резекцию желудка. В таких случаях попутно возникает дефицит витамина В12, необходимого для нормального кроветворения. Добавим также, что к нарушению всасывания железа, как и важнейших для работы кроветворной системы веществ: фолиевой кислоты и витаминов В2 и В6 — приводят энтериты.
При дефиците железа могут возникать атония скелетных мышц (синдром усталых ног), миокардиопатия, боли в области сердца, учащенные сердцебиения, повышенная утомляемость и легкая возбудимость, переходящая в депрессию. Характерны головные боли, головокружение, обмороки, подверженность инфекциям, желудочная диспепсия, ломкость ногтей и волос. Типичными симптомами железодефицитной анемии в пожилом возрасте являются сухость слизистой оболочки полости рта и языка, образование трещин в углах рта с их последующим инфицированием, покраснение, отек и кровоточивость десен.
Для профилактики и лечения анемии можно, конечно, использовать пищевые продукты, обогащенные железом, например, хлеб, хлопья для завтрака, выпечку, однако самый простой способ ликвидировать нехватку важного микроэлемента — правильно и полноценно питаться.
Опасно и переусердствовать с потреблением железа, поскольку организму гораздо сложнее устранить его избыток, чем недостаток. А при повышенном содержании железа в организме увеличивается риск возникновения не только инфекционных, сердечно-сосудистых и нейродегенеративных (болезни Альцгеймера и Паркинсона) заболеваний, но и некоторых видов рака. Поэтому в настоящее время не принято вводить железо в состав профилактических витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок для пожилых людей.
Не следует забывать и о том, что бесконтрольный прием препаратов железа грозит раздражением желудочно-кишечного тракта и избыточным образованием свободных радикалов. Недаром эти средства рекомендуется принимать вместе с антиоксидантами — витаминами С и Е.
Страдающим ревматоидным артритом надо быть особенно осторожными с препаратами железа, так как они могут усилить воспаление суставов.
В заключение напомним, что причина малокровия может быть разной. Поставить диагноз и назначить оптимальный курс лечения может только врач-гематолог. Поэтому не принимайте препаратов железа, не проконсультировавшись со специалистом!
САМОПОМОЩЬ
Если случился перелом
Галина Андреева, специалист по оздоровительной гимнастике
В предыдущих номерах журнала мы познакомили вас с комплексами гимнастики, направленными на укрепление тазобедренных суставов и профилактику переломов шейки бедра. Но если перелом все же случился, что делать?
При переломе шейки бедра, как и при любом другом переломе, самое главное — не паниковать. Не верьте, что в пожилом возрасте кости не срастаются. Наш организм обладает гораздо большей способностью к восстановлению, чем мы привыкли думать.
Для успешного выздоровления важен правильный настрой. Поэтому не отчаивайтесь, а постарайтесь понять, отчего произошел перелом. Из-за неосторожности, торопливости, неловких движений тела, не привыкшего к мышечным нагрузкам? А, может, всему виной негативный настрой: раздражительность, недружелюбное отношение к людям, желание всех винить в своих неудачах? Как показывает практика, часто несчастные случаи происходят с теми, кто все время ожидает неприятностей.
Поскольку в гипсе придется лежать долго, у вас будет время поразмышлять о своей жизни: всегда ли вы поступали правильно, в чем ошибались, как изменить свой образ жизни в лучшую сторону? Другими словами, вам надо попытаться создать новую жизненную программу. Под воздействием таких конструктивных мыслей меняется настрой организма, и кости будут срастаться скорее.
Не советую надеяться только на врача — ни один врач до конца не вылечивает больного, он только советует, подсказывает, рекомендует. Вот вы и должны определиться со своим лечащим доктором, как в создавшихся условиях обеспечить себе душевный покой и физический комфорт, ведущие к выздоровлению. В программу действий должны войти позитивный психологический настрой, легкая гимнастика для здоровых суставов и мышц, особый рацион питания.
Итак, мы определили общую задачу. А теперь поговорим о конкретных приемах. Начнем с перестройки своего мышления. По собственному опыту знаю, что лучше всего помогает медитативный настрой. Закройте глаза, расслабьтесь и начните путешествие по своей жизни с самых ранних детских лет, обращая особенное внимание на сложные и конфликтные ситуации. Не упрекайте людей, которые вас когда-то обидели или обманули. Лучше смотрите на них, как на учителей, преподавших вам урок. Пусть этот урок был со слезами и, может, даже с синяками, но зато он помог вам понять, что только вы сами несете ответственность за себя. Пересмотрите с этой позиции свою жизнь, простите всех, обидевших вас, и попросите прощения у тех, кого обидели сами.
1
Анемии — это снижение концентрации в крови гемоглобина и/или числа эритроцитов. Они могут развиваться не только из-за нехватки железа в организме, но и по другим причинам, например при дефиците витамина В12 и при заболеваниях почек