Витамины группы В (B1, В2, В6, РР и др.) способствуют обмену веществ в организме, замедляют склеротические явления в кровеносных сосудах. При недостатке витамина В1, развивается болезнь, известная под названием «бери-бери», которая характеризуется резким расстройством нервной и сердечной деятельности.
Витамин В2 в составе ряда ферментов участвует в углеводном и белковом обменах. При его дефиците наблюдается задержка роста, слабость, ослабление зрения.
Витамин РР также занят в обмене веществ. Когда этого элемента недостает, нарушаются функции желудочно-кишечного тракта, центральной нервной системы.
Витамин С (аскорбиновая кислота) предохраняет от цинги, расстройства нервной системы и общего упадка сил. Суточную норму его восполняют 125–250 г помидоров, или 75—150 г белокочанной капусты, или 150 г зеленого горошка, или 20 г перца.
Витамин У1 содержится в капустном соке, способствует лечению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Ароматические вещества в укропе, эстрагоне, тмине, базилике, майоране, чабере, петрушке, сельдерее, луке, чесноке повышают аппетит, способствуют усвоению пищи. Губительны для болезнетворных микроорганизмов фитонциды в луке, чесноке, перце, редьке, хрене.
Замечено, что томатный сок лечит раны. Из листьев помидоров получено вещество томин, которое применяется против грибковых заболеваний у человека, животных и растений.
Бактерицидные свойства перца в отношении некоторых форм бактерий обусловлены веществом капсаицин.
В капусте содержится так называемый фактор «У». Предполагается, что он предотвращает развитие язвы двенадцатиперстной кишки. Краснокочанная капуста обладает более высоким антимикробным действием, чем белокочанная. А квашеная в результате брожения обогащается полезными микроорганизмами, которые выделяют и антибиотические вещества.
Фитонцидные возможности моркови зависят от ее возраста. Наиболее сильные антимикробные свойства проявляет сок полностью развитых корнеплодов.
Ярко выражена антимикробная деятельность у молодых корнеплодов столовой свеклы.
Из редьки получен препарат с антибиотическим действием, губительный для стафилококков и колибактерий.
Антибиотик аллицин в чесноке активно противодействует бактериям тифа, дизентерии, дифтерии, а также некоторым видам плесневых грибов.
В естественных условиях чеснок также выделяет фитонциды, которые особенно сильны в начале вегетации. Поэтому и рекомендуется сажать чеснок между другими овощами, чтобы предохранить их от некоторых заболеваний.
Из лука получают фитонцидный препарат, который убивает дифтеритную палочку и стафилококки.
Опрыснутая соком лука морковь успешно выдерживает полугодовое хранение.
Благодаря бактерицидным свойствам хрена можно длительное время хранить фрукты и мясо в закрытых помещениях.
♦ УМЕЛЬЦЫ-УМЕЛЬЦАМ
Складной верстак
Л. В.Михайлов
Верстак выполнен складным, что делает его удобным в стесненных условиях наших городских квартир. Кроме того, его легко можно транспортировать, учитывая сравнительно небольшой вес (примерно 23 кг). Складной верстак легко можно перевозить на багажнике автомобиля на загородный участок. В разложенном положении он занимает площадку 2x0,63 м, в сложенном (у стенки) — 0,85x0,3 м.
Рис. 1. Общий вид
Верстак состоит из двух раздельных частей: съемной верстачной доски и складного стола.
Верстачная доска. Для ее изготовления используют доску длиной 1700 мм, шириной 190 мм и толщиной 35 мм (толщина может быть и до 60 мм). Верстачная доска состоит из подвижной и неподвижной частей. Подвижную часть изготавливают из заднего края доски (выпиливают прямоугольник 350x100 мм, затем ширину сужают до размера 90 мм). Подвижную часть верстачной доски соединяют с неподвижной при помощи двух поперечных связей и продольных пазов, образованных накладными планками из твердых пород дерева. В верстачной доске вырубают сквозные гнезда размером 30x30 мм для переставных упоров (в неподвижной части 8 гнезд с шагом 173 мм, в подвижной 3 гнезда с шагом 85 мм). Упор представляет собой деревянный брусок квадратного сечения. На его передней поверхности вверху сделан вырез, в котором с помощью двух шурупов закреплен скобообразный стальной профиль толщиной 1 мм. Верхняя полка профиля выполнена в виде гребенки для упора обрабатываемой детали. Нижняя полка служит ограничителем, не позволяющим упору проваливаться. Верстачная доска оснащена механизмами продольных и поперечных тисков. Головки крепежных болтов со стороны верхней поверхности доски закрывают деревянными пробками. Для стыковки со столом на нижней стороне доски с помощью шурупов прикрепляют две планки с вырезами, препятствующими перемещениям доски в горизонтальной плоскости. На рис. 2 представлен вариант верстачной доски с использованием механизмов столярных тисков заводского изготовления.