Чем пахнет молоко? Теплотой хлева, чабрецом, чесноком, клевером?
Раньше для врачей Костромской области «молочные проблемы» не были первоочередными. Но с некоторых пор их начал интересовать не только вкус молока, но и его цвет и даже запах.
С удовлетворением отмечая неуклонное снижение заболеваемости населения, сотрудники областной санитарно-эпидемиологической станции давно уже задумывались над вопросом: почему в области все еще бывают желудочно-кишечные заболевания? Летом были, правда единичные, случаи дизентерии и даже пищевых отравлений. Может быть, виновата питьевая вода? Нет, — показывали бактериологические анализы, — вода в Костроме хорошего качества. Может быть, дело в молоке?..
Врачи станции вновь и вновь внимательно просматривали книги регистрации молока на Центральном и Сенном рынках, подолгу беседовали с колхозниками, продающими молоко. Работники пищевой лаборатории санитарно-эпидемиологической станции (СЭС) еще более придирчиво, чем всегда, определяли содержание жира, брали пробы на кислотность и бактериальную загрязненность. Догадки подтверждались: микробная обсемененность молока отдельных колхозных и совхозных ферм была несколько выше нормы. Нужно было срочно изучить путь молока к потребителю.
Неутомимый газик с красным крестом заметался по костромским дорогам. Главный санитарный врач области Мария Митрофановна Давыдова, врач-пищевик Тамара Николаевна Беляева, бактериолог Сергей Николаевич Никольский, санитарные врачи и лаборанты побывали на самых отдаленных фермах, наблюдали за процессом дойки, за содержанием коровников и всюду брали пробы молока. Оказалось, что на той или иной ферме подчас нарушались санитарные нормы: при дойке пользовались негигиенической посудой, например оцинкованными ведрами, иногда молоко сливали в бидоны тут же, в коровниках.
С таким положением необходимо было решительно покончить. В знаменательные дни, когда декабрьский Пленум ЦК КПСС 1958 года принял решение о дальнейшем подъеме сельского хозяйства, в кабинете главного врача станции состоялось совещание. Вероятно, никогда не слышали стены старого дворянского особняка с инкрустированными каминами и мраморными статуями богинь таких жарких речей.
— Борьба за чистое молоко, это ли не борьба за здоровье рабочих, служащих, колхозников, детей? — говорила М. М. Давыдова.
Так в плане работы санитарных врачей появился пункт, говорящий об их активном участии в оздоровлении условий работы молочнотоварных ферм. Областной комитет партии, исполком Совета депутатов поддержали эту инициативу.
Прежде чем выработать санитарные требования к работникам молочнотоварных ферм (МТФ), решено было провести общественный смотр ферм. А легко ли это, конца в области более 1600 МТФ? На помощь медикам пришли комсомольцы: молодежные бригады, созданные райкомами комсомола, провели тщательное обследование совхозных и колхозных ферм. Вместе со строителями и архитекторами Совнархоза медики разработали схемы прифермских молочных, разливочных пунктов, посудомоечных и подсобных помещений.
С интересом слушают работницы фермы села Головинское рассказ врача о гигиене молока, записанный на магнитофон
В движение за чистоту и гигиену на фермах, которое возглавили медицинские работники, включались все новые и новые люди — зоотехники, санитарные уполномоченные, члены общества Красного Креста, доярки, животноводы.
То, чего не удавалось раньше добиться, теперь было сделано в короткое время. Колхозники проводили массовые уборки ферм, белили, ремонтировали, строили ледники, моечные, молокосливные, озеленяли территории скотных дворов.
На Мединиковской ферме колхоза «Волна» Судиславского района работу по улучшению санитарно-гигиенического состояния фермы возглавила фельдшер Т. А. Стоянова. По ее инициативе доярки стали каждую неделю проводить санитарные дни, устраивать сквозное проветривание, мыть полы и окна, уничтожать мух. Начав сажать деревья на территории фермы, колхозники затем озеленили и все село. Теперь в Мединикове у каждого дома разбиты палисадники, посажены кустарники и цветы, создан парк.
Приятно побывать и на ферме колхоза «Родина» в деревне Вочурово. Доярки обеспечены спецодеждой: в темных халатах они производят уборку и совершают «туалет» коров, в белых — доят коров. Здесь поставлены умывальники, у каждой доярки чистое полотенце, туалетное мыло и сода; все они прошли санитарный минимум знаний по 20-часовой программе и строго придерживаются гигиенических правил при дойке. Вот почему молоко из этого колхоза население стало получать только высокого качества и ферме был вручен диплом И степени. А всего в области уже более 400 ферм получили дипломы за хорошее санитарное состояние и высокое качество молока.
…Окруженное сосновыми лесами и березовыми перелесками на крутой горе высится Сусанино — то самое село, из которого когда-то польские интервенты взяли на погибель себе проводника Ивана Сусанина. Разворот у здания сельского совета, и машина, украшенная лозунгами и транспарантами, останавливается. Возле нее собираются колхозники, и приехавший врач начинает рассказ.
Он говорит о том, почему нужно бороться за чистоту молока, которое является благоприятной средой для размножения микробов, в том числе и болезнетворных. А раз микробы могут попасть в молоко от животного или человека-бациллоносителя, необходимо проверять здоровье доярок и соблюдать чистоту на фермах.
Врач рассказывает, как надо проветривать коровники, как правильно обмывать вымя коровы перед дойкой. Колхозники в свою очередь делятся с врачом опытом, иногда критикуют своего председателя за невнимание к нуждам работников ферм или нерадивых доярок. Тогда приезжие здесь же выпускают санитарные листки с яркими карикатурами, броскими ядовитыми подписями, а потом начинается концерт — звучат хлесткие частушки.
Выгорели от палящего солнца плакаты, охрипли голоса, измялась одежда от ночевок в машине, «о не пропал энтузиазм участников агитпохода за чистоту и порядок на молочных фермах. Пока их агитмашины едут по шоссе и проселкам и несется вслед за ними придорожная пыль, по Волге плывет санитарный катер и каждое приволжское село тоже принимает у себя энтузиастов «молочного фронта».
Медики стараются использовать каждое собрание, каждый праздник, чтобы вновь и вновь напомнить о важности начатого дела. Во время традиционного в области празднования Дня животновода, например, в Костромском парке культуры был создан специальный павильон здоровья. Врачи-специалисты приходили сюда, чтобы рассказать колхозникам о профилактике заболеваний, передающихся от домашних животных, о гигиене труда на фермах. Врач и массажистка тут же показывали дояркам, как делать ванночки для рук, правильно проводить самомассаж.
Зайдем в комнату отдыха молочной фермы учебного хозяйства Караваево.
— Раньше нам негде было отдохнуть после дойки, — рассказывает бригадир центральной фермы, дважды Герой Социалистического Труда Лидия Павловна Иванова. — Мы отремонтировали помещение, создали уголок здоровья. Здесь теперь можно отдохнуть, попить чаю, почитать свежие газеты и журналы. Перед дойкой и после нее мы моем руки теплой водой с мылом, делаем теплые ванночки для рук, а затем самомассаж. Этому нас обучили заслуженный врач республики Л. И. Тарасова и фельдшер Л. Ф. Смирнова. Давно уже не слышно жалоб «что-то руки ломит»; давно уже нет у нас ни гнойничковых заболеваний, ни тендовагинитов — воспалений сухожилий рук. Наши доярки, как и доярки всей области, каждый месяц проходят медицинский осмотр, их обследуют на туберкулез и бациллоносительство, — заканчивает нашу беседу Лидия Павловна.
Да, огромные изменения произошли не только на фермах, но и в сознании колхозников!
— Зачем нам делать ледник? Почему нужно немедленно выносить ведра с молоком из коровника? Ни меня, ни доярок не интересовали раньше эти вопросы, — говорит нам председатель колхоза «Новый путь» Владимир Давыдович Северухин. — А вот когда мы узнали от санитарных врачей, что в миллилитре свеженадоенного молока, оставленного в теплом помещении, через два часа окажется 18 тысяч микроорганизмов, а через шесть часов их будет уже в 20 раз больше, — мы оборудовали хороший ледник. Знаем мы теперь, что парное молоко быстро «перенимает» запах навоза. Значит, если наше молоко будет пахнуть навозом, то и продукты из него — сыр, тянучки, шоколад — будут иметь неприятный привкус. Поэтому мы создали на ферме специальное сливное помещение, где воздух свеж и чист.