В течение рабочего дня дояркам рекомендуется несколько раз делать физкультурные паузы. Гимнастические упражнения способствуют выработке плавных, ритмичных движений, тренируют организм, улучшают кровообращение. Эти упражнения очень просты, не требуют специальных условий и занимают мало времени. Они заключаются в сгибании и разведении пальцев рук в стороны, в перебирании пальцами, как при игре на рояле; в поворотах кистей, сгибании и разгибании кистевых суставов; сгибании и разгибании рук в локтях. Каждое упражнение выполняют по 5–6 раз, медленно и ритмично. По окончании упражнений руки опускают и несколько раз свободно ими встряхивают.
Каждая доярка должна научиться делать самомассаж, который помогает не только предупреждать заболевание рук, но и лечить их. Массаж, как и гимнастика, улучшает кровообращение и обмен веществ, уменьшает утомление, снимает боли.
Перед тем как приступить к массажу, делают теплую ванночку, опуская руки на 8-10 минут в таз с водой при температуре 36–37 градусов.
После ванночки руки насухо вытирают, насыпают на них немного талька или втирают в кожу вазелин. Затем приступают к массажу. Предплечье и кисть лежат на столе. Одна рука массирует другую. Движения должны быть ритмичными, достаточно сильными; выполняют их в медленном темпе. Массаж начинают с каждого пальца в отдельности, массируя его от ногтя к основанию. Сначала массируют боковые поверхности, затем переходят к массажу тыльной и ладонной поверхности пальца (рис. 1, 2, 3).
Каждый палец массируют 6–8 раз. После массажа пальцев переходят к массажу кисти. Движения — круговые, штопорообразные, от середины к краям кисти, сначала на тыльной поверхности, а затем на ладони (рис. 4, 5).
После 6–8 движений начинают поглаживать кисть в направлении от краев к центру. Вслед за кистью массируют мышцы предплечья и плеча. Движения идут снизу вверх. Мышцы разминают и поглаживают, переходя с предплечья на плечо. Массируют внешнюю поверхность, затем внутреннюю (рис. 6, 7, 8).
Ванночки для рук полезны и на ночь. Температура воды — 38–39 градусов. Руки погружают в таз по локоть на 10–12 минут. Сверху таз покрывают полотенцем, чтобы медленней остывала вода. Такие ванны улучшают кровообращение и снимают чувство усталости.
При первых же признаках заболевания надо обратиться к врачу и строго, систематически выполнять его назначения.
* * *
Жарко!
Фотоэтюд Л. Бородулина
Овощи
Доцент К. С. Петровский
Наступил сезон свежих овощей. Теперь мы можем наиболее полно удовлетворять разнообразные потребности организма в жизненно необходимые веществах — витаминах, минеральных солях, органических кислотах, пектиновых веществах. В течение лета и осени в организме образуются даже запасы некоторых из этих веществ.
Свежие овощи содержат и такие полезные вещества, которые нельзя получить из других пищевых продуктов, например из мяса, рыбы, хлеба, крупы.
С каждой неделей свежих овощей становится все больше, ассортимент их делается все разнообразнее. Человек использует для питания свыше 70.видов различных овощей. Среди них: листовые овощи — салат, шпинат, щавель, капуста, укроп, ревень; корнеплодные — морковь, свекла, редис, репа, редька, брюква; клубнеплодные — картофель, земляная груша; цветочные цветная капуста и артишоки; стеблевые — кольраби и спаржа; томатные — помидоры, баклажаны, перец; бахчевые — дыни, арбузы, огурцы и другие.
В нашем меню должно быть ежедневно не менее 600 граммов овощей вместе с картофелем, причем часть из овощей в сыром виде. Неправильно представление, будто овощи не имеют существенного значения в питании, а только дополняют мясную или рыбную пищу.
Все виды свежих овощей весной, летом, ранней осенью являются источником витамина С. Этот важнейший витамин участвует почти во всех процессах, протекающих в организме. Особенно велика его роль в обмене веществ и в окислительных процессах. В последние годы врачи получили доказательства важнейшей роли витамина С в предупреждении атеросклероза, в деятельности желез внутренней секреции, в кровотворении.
Витамин С больше всего содержат красный и зеленый перец, а также брюссельская и цветная капуста. В этих видах капусты витамина С в два с лишним раза больше, чем в белокочанной капусте, в семь раз — чем в картофеле или свекле, в десять раз — чем в моркови. 150 граммов цветной капусты полностью обеспечивают суточную потребность организма человека в витамине С.
Рисунок Е. Горохова
Разумеется, удовлетворять потребность организма в витамине С одним видом овощей, например одной свеклой, невозможно и нецелесообразно. Однако цветная капуста является исключением. Ее мы особенно рекомендуем, тем более что в ней содержатся и другие полезные вещества. Надо поэтому возможно чаще использовать цветную капусту в питании, не исключая, однако, и других овощей. Чем разнообразнее ассортимент овощей, тем лучше организм снабжается витаминами.
Овощи являются источниками каротина, из которого в организме образуется витамин А.
Общеизвестно значение этого витамина для органа зрения. Кроме того, витамин А помогает сохранять в здоровом состоянии кожу и слизистые оболочки, увеличивает их защитные силы в борьбе — с микроорганизмами. В последние годы получены данные о важной роли витамина А в профилактике атеросклероза.
Источником каротина является зелень — щавель, шпинат, листья петрушки, капуста, зеленый лук, салат. Особенно богаты им овощи, окрашенные в оранжевый и желтый цвета: морковь, томаты, красный перец. 40 граммов красной моркови или 150 граммов помидоров полностью удовлетворяют суточную потребность организма в каротине.
Есть в овощах и другие витамины: тиамин (B1), рибофлавин (B2), никотиновая кислота (РР), витамин К.
Овощи содержат также фолиевую кислоту, которая необходима для кровотворения. Кроме того, фолиевая кислота способствует образованию в организме холина — вещества, предупреждающего ожирение печени и регулирующего жировой обмен. Имеются данные о большом влиянии фолиевой кислоты на образование в организме живого белка из белков пищи.
Основным источникам фолиевой кислоты тоже является зелень, особенно шпинат и зеленый горошек, а также цветная капуста. Фолиевая кислота есть и в картофеле, моркови, спарже.
Иные считают арбузы малоценным продуктом: много воды и немного сахара — вот и вся ценность арбуза! Однако это не так. Арбузы — один из самых важных источников фолиевой кислоты.
Особенно полезны сырые овощи. Дело в том, что некоторые биологически ценные вещества не устойчивы к нагреванию и теряются полностью при тепловой обработке; к таким неустойчивым веществам относится и фолиевая кислота, потери которой при варке овощей составляют от 70 до 97 процентов. Животные продукты (печень, почки, мозги) хотя и богаты фолиевой кислотой, но они подвергаются довольно продолжительной тепловой обработке, в процессе которой почти полностью лишаются этого витамина.
Арбузы и салат употребляются сырыми, поэтому фолиевая кислота сохраняется в них полностью. В этом их особая ценность. Цветную капусту и спаржу варят непродолжительное время, поэтому потери фолиевой кислоты в них незначительны.
Сырые овощи особенно ценны и потому, что они ограничивают образование в организме жира и уменьшают его отложение. Жиры в организме образуются не столько из жиров пищи, сколько из углеводов. Сырые овощи снижают интенсивность превращения углеводов в жир. Предполагают, что при этом активное действие оказывает тартроновая кислота. После тепловой обработки тартроновая кислота теряет свою активность. Разумеется, в сырых овощах лучше сохраняются и витамины — аскорбиновая кислота, каротин и другие. Все это особенно важно для людей пожилых, склонных к полноте.