А после Великого Октября у нас в стране была создана широкая сеть пастеровских станций и пунктов.
Кандидат медицинских наук X.И. Идельчик
Вы все это любите
Вы любите томатный сок? А компот из вишни или сливы ренклод? Маринованные огурцы, зеленый горошек, кабачковую икру? Все это выпускает Адыгейский консервный комбинат.
Еще с моста через реку Кубань я увидел баржи с помидорами. Чтобы томатный сок был как можно свежее, его начинают готовить уже на пристани. Здесь моют помидоры, извлекают из них сок, который сам по трубам из нержавеющей стали бежит на завод для дальнейшей обработки.
На территории завода очень чисто, много зелени. Под навесами— ящики с огурцами, кабачками, баклажанами, морковью. Кажется, что попал в сказочное овощное царство. Но я, не останавливаясь, иду вдоль трубы, по которой течет томатный сок, и попадаю в цех с машинами новейшей конструкции. У стены — пульт управления с различными приборами и красными лампочками.
К продуктам, которые готовятся на комбинате, почти не прикасается рука человека. Чистота — основное, первейшее требование.
Серебристые котлы, переплетения труб, пол из светлых плиток… Пока рисую, мне объясняют, что в этих вакуум-аппаратах варят томат-пасту, а томатный сок надо искать дальше.
Завязав тесемки белого халата и надев колпак, переступаю порог следующего цеха. Пахнет очень аппетитно. Прямо передо мной в больших паромасляных печах жарятся кабачки. Сетки с кипящей пузырящейся массой медленно движутся по конвейеру. Это готовится кабачковая икра. Рецептура икры, как и других овощей, тщательно продумана, проверена специалистами по пищевой гигиене: консервы должны сохранить максимум витаминов и минеральных веществ, содержащихся в свежих овощах.
Чуть подалее варят бульон для консервов «макароны с мясным фаршем». Кастрюльки довольно внушительных размеров и бульон, наверное, отменный: у варщицы Р. Каракаевой большой опыт — она работает здесь уже 17 лет…
Наконец, попадаю туда, где готовят томатный сок. В нагретом виде его наливают в стеклянные банки и затем на 50 минут помещают в специальные автоклавы, где нагревают до температуры 105 градусов. Это для того, чтобы уничтожить микробов.
— Ухудшается ли качество томатного сока от нагрева? — спросил я заведующую лабораторией Г. И. Лютикову.
— Почти нет, — ответила она. — Вкусовые и питательные качества томатного сока очень высоки. Он богат витаминами, минеральными солями. Сейчас наладили выпуск нового сорта консервов — «томаты тушеные». Особенность их в том, что они делаются без уксуса, в них сохраняется натуральный вкус. Они безвредны и тем, кому запрещены острые блюда. Да вы попробуйте!
И вот я выступаю в роли дегустатора новых сортов консервов. Они не только хороши на вкус, но и очень полезны, так как в значительной мере сохраняют качества свежих овощей.
На обратном пути захожу в цех, где делают жестяные банки. Здесь много молодежи. Цех передовой: он завоевал звание цеха коммунистического труда.
Овощи и фрукты Краснодарского края идут и в Москву, и на Игарку, и в Магадан» и за границу.
Рисунки и текст художника Л. Владимирского
Советы здоровья
Третья учебная четверть на исходе… Много нового, интересного, важного узнали ребята за семь школьных месяцев, многому научились. Им пришлось серьезно работать, а подчас и серьезно волноваться: ведь не каждый умеет быть спокойным, если сегодня контрольная или ответ у доски.
Ребята, естественно, устали и потому вполне заслуженным и желанным будет для них предстоящий отдых.
Весенние каникулы коротки. Как же их использовать, чтобы как можно лучше восстановить силы школьников?
Первое, самое основное условие — дети должны как можно больше гулять на свежем воздухе. Ведь в учебное время им, как правило, не хватает именно этого!
Прогулка, игра на свежем воздухе — самое хорошее средство восстановить умственную работоспособность, улучшить настроение, повысить аппетит.
Надо только следить за тем, чтобы дети были правильно, соответственно погоде одеты. Теплорегуляционные механизмы детского организма менее совершенны, чем у взрослых, поэтому ребенок скорее может перегреться. Особой заботы требует и обувь — она должна надежно защищать от сырости.
Выбирая развлечения для школьника на время каникул, надо отдать предпочтение тем из них, которые проходят на свежем воздухе.
В школах обычно устраивают коллективные походы в кино, в театры, на концерты. Конечно, детям нужны новые впечатления, нужна та радость, которую доставляет искусство. Но не слишком ли часты такие походы? Удачно ли выбран спектакль? Нередко ребята, проведя несколько часов в душном зале, только устают, не получив никакого удовольствия.
Иногда еще и родители, стараясь вознаградить детей за хорошие отметки, разрешают им во время каникул чуть ли не каждый день ходить в кино. Неразумная это щедрость! Частые зрелища возбуждают нервную систему ребенка, утомляют его, выводят из равновесия…
Во время каникул не надо нарушать привычный распорядок дня — позже вставать, позже ложиться. Одна неделя такого неправильного режима, и ребенок выбьется из колеи; ему потом трудно будет рано встать, вечером он не уснет вовремя и пойдет в школу вялым, не отдохнувшим. Ученики и первой, и второй смены должны вставать в 7 часов утра, а ложиться — младшие не позже 21 часа, старшие — не позднее 22 часов 30 минут.
Так же, как обычно, не пропуская ни дня, надо делать утреннюю зарядку. А если почему-нибудь школьник ее раньше не делал, то весенние каникулы — самое благоприятное время для того, чтобы начать зарядку. Утра уже светлые, ясные, и как приятно, впустив в комнату мартовское солнышко и свежий весенний ветерок, посвятить десять минут движению!
Если отдых будет хорошим, школьники бодро приступят к занятиям, успешнее окончат год. На воздух, ребята!
Д.С. Ленская
Преимущественно поздней осенью, зимой и весной, когда на улице холодно, мало солнца, а в пище к тому же снижается количество витаминов, наш организм становится более восприимчивым к простудным заболеваниям. Вирусы гриппа легче проникают в клетки, выстилающие верхние дыхательные пути.
К гриппу восприимчивы все, потому что после выздоровления иммунитет (невосприимчивость) сохраняется недолго. После гриппа, вызванного вирусом типа А, невосприимчивость сохраняется в течение года — полутора лет, и несколько дольше после гриппа, вызванного типом В. Однако гриппом болеют очень часто, так как в природе циркулирует много разновидностей вируса этой болезни.
Грипп опасен не только сам по себе. Каждый знает пройдет три-пять дней, и температура снизится, исчезнет головная боль. Организм поборет инфекцию, но и сам выйдет из этого поединка несколько ослабленным.
Иногда сразу же вслед за гриппом, а порой спустя некоторое время у человека вдруг возникают воспаление легких, ангина или другие осложнения. Чаще всего повторяются заболевания, которые, казалось, давно излечены. У одних легко возникают повторные ангины, другие склонны к обострению хронических заболеваний легких или сердца.
Многие успели забыть, что перенесли грипп, а он коварно мстит за легкомысленное отношение к нему. За что же в первую очередь? За нарушение установленного врачом режима.
Необходимо вылежать во время гриппа в постели. Когда человек с тяжелой формой гриппа, имеющий к тому же какое-либо хроническое заболевание сердца или легких, соблюдает режим и выздоравливает, у него будет меньше осложнений, чем у перенесшего «легкий» грипп на ногах.
Если грипп столь коварен и надолго ослабляет организм, если он широко открывает путь всякой новой инфекции, то почему к нему так легко подчас относятся?