Овощи резко увеличивают количество ферментов, переваривающих крахмал. Вот почему обед полезно начинать с салатов или винегретов, а затем переходить к овощным супам. Здесь полезно напомнить, что овощные блюда усиливают секрецию пищеварительных желез и тем самым подготовляют желудок к перевариванию белковой и жирной пищи.
Итак, овощи не только поставляют организму углеводы, витамины, минеральные соли и многие другие полезные питательные вещества, но являются своеобразным динамическим регулятором пищеварения, повышающим усвоение, а значит и биологическую ценность большинства продуктов.
Замечательные свойства овощей издавна привлекали внимание врачей и широких слоев населения. И как иногда бывает, хорошее переоценили. Овощам стали приписывать свойства абсолютного продукта. Растительные продукты считали единственной естественной пищей человека. Возникли разнообразные школы вегетарианцев, проповедующих чисто растительное питание. Некоторые известные мыслители древности — Пифагор, Сенека, Плутарх — были горячими поборниками питания только растительной пищей. Идеи вегетарианства бытуют и в наше время. Иногда они имеют религиозный характер.
Нам часто задают вопрос: как современная наука оценивает вегетарианское питание?
Вегетарианцы считают, будто мясо возбуждает нервную систему, отравляет организм продуктами гниения белков. Такое мнение совершенно необоснованно. Мясо, яйца, молоко и другие продукты животного происхождения — ценные источники белка, обладающего наилучшим набором незаменимых аминокислот. В растительных продуктах белков немного и по составу они значительно отличаются от белков нашего организма. Если перейти лишь на растительную пищу, для удовлетворения физиологической потребности в белке человеку придется съедать непомерно большое количество овощей. Это практически невозможно, да и не нужно, потому что исключительно растительная пища так же вредна, так и пища только животного происхождения.
Современная наука дает нам право утверждать, что лишь смешанное, разнообразное питание может наиболее полно удовлетворить физиологические, энергетические и пластические потребности организма.
Стрелки обходят циферблат
Е. Лубоцкая, Е. Селезнева
Рисунки Ю. Федорова
Эти маленькие рассказы предназначены для школьников 8-10 лет. Но мы хотим, чтобы их непременно прочитали, чтобы над ними задумались и родители — ведь правильный режим ребенку должны создать взрослые
— Девять часов. Пора спать!
— Ах, это вечное: пора спать!.. А тут как раз спортивная передача. Ну, еще немножечко, ну только полчасика!
— Никаких полчасиков, — начинает сердиться мама. — Сейчас же ложись, я выключаю телевизор.
Споры не помогают, приходится идти спать. До чего обидно!
Да, сегодня обидно. Но ты пробовал подумать о том, что будет завтра, через год, через несколько лет, когда вырастешь совсем большим? Ведь тогда ты не только будешь сидеть у телевизора. Ты будешь работать — строить города или варить сталь, лечить детей или водить космические корабли…
Впрочем, кем бы ты ни стал, прежде всего ты должен вырасти здоровым человеком.
— При чем же тут «ложись спать»? При чем же телевизор?
— А вот при чем… Всеми твоими делами, всем твоим поведением руководит самая главная система тела — нервная система. Тысячи различных сообщений передают наши нервы в главный орган этой системы — в кору головного мозга. А из этого главного отдела беспрерывно направляются распоряжения в мышцы тела, во внутренние органы, и только благодаря этому ты двигаешься, ешь, говоришь, готовишь уроки…
Но вот наступает вечер. Нервные клетки утомились; они не могут больше работать. Мозговая кора, которая состоит из нервных клеток, отказывается принимать сообщения и отвечать на них.
Чтобы восстановить силы нервных клеток, необходим сон. За время ночного сна эти хрупкие клеточки успевают отдохнуть, ведь их — не тревожат беспрерывными сообщениями. Вот почему после ночного сна так свежа голова и каждое дело спорится!
Сон защищает нервную систему от переутомления, он возвращает работоспособность.
Человек и животные не могут жить без пищи. Это ты, конечно, знаешь. Но, знаешь ли ты, что лишение сна опаснее, чем лишение пищи?
Ученые провели интересный опыт. Трем маленьким щенкам долгое время не давали есть, но не мешали спать. А трем другим не давали спать, зато вволю кормили. И что же? Голодные щенки, правда, очень ослабели, но продолжали жить, а сытые, но лишенные сна погибли.
Видишь, как важен для организма сон. Важнее пищи, и заменить его ничем нельзя.
Ты должен вставать в семь. Вставать бодрым, веселым, энергичным, готовым к длинному трудовому интересному дню.
Доказано, что чем моложе человек, тем больше сна ему требуется для восстановления сил. Взрослому человеку достаточно спать 7–8 часов, а тебе — не меньше 10 часов в сутки. Сон твой должен быть глубоким. Но если ты весь вечер просидел у телевизора, то будешь спать беспокойно, не отдохнешь, так как множество впечатлений утомили твой мозг.
Итак, ты должен лечь не позднее девяти.
— Вот и семь. Мама наклоняется над постелью. С добрым утром!
Как тепло и уютно под одеялом! Как хочется еще немножко понежиться. Но пора вставать. Ты делаешь над собой усилие — у тебя есть сила воли? — и вскакиваешь с постели. Открываешь форточку: чистый воздух обогатит твою кровь кислородом. Быстрей принимайся за зарядку. Несколько упражнений, вдох, выдох — и сна как не бывало!
Почему? Да потому, что глубокое дыхание во время зарядки хорошо вентилирует легкие, организм получает больше необходимого ему кислорода, энергичнее работает сердце, быстрее бежит кровь по сосудам. Вот откуда бодрость и хорошее настроение. Недаром утреннюю гимнастику называют «зарядкой»: ведь она дает заряд бодрости на весь день!
Еще приятнее стало, когда ты налил в таз холодной воды, быстро обтер руки, грудь, спину и растерся мохнатым полотенцем.
Холодная вода и растирание раздражают нервные окончания, которых очень много в твоей коже; сообщения об этом идут в мозговую кору. А в ответ на них кора шлет приказ кровеносным сосудам кожи: сначала сузиться, чтобы не отдавать тепло, а затем, когда ты растерся, расшириться, чтобы пропустить к коже возможно больше теплой крови. Вот от чего у тебя ощущение свежести, бодрости и приятной теплоты.
Если ты будешь каждое утро, без пропусков, проводить такие «закаливающие процедуры», не страшны тебе никакие перемены погоды, ни дождь, ни вьюга! Ведь ты приучил свое тело к влаге и холоду.
Но не так думал один мальчик, который с вечера не собрал свой портфель, встал на полчасика позже и явно опаздывал в школу.
Этот мальчик — Боря — сидел на кончике стула, как на иголках. Он запихнул в рот целое яйцо и едва не подавился. Проглотил, не жуя, кусок колбасы, а чай пить было уже некогда.
Выяснилось, что в портфеле нет задачника, а карандаш закатился под диван. Пока Боря шарил под диваном, часы пробили восемь, и мальчик выскочил за дверь, на ходу дожевывая хлеб.
А на втором уроке у Бори болела голова, сосало под ложечкой. Урок был какой-то длинный, скучный и непонятный. Ты не догадываешься, почему?..
Пища дает организму не только тепло, но и силы, нужные для работы всех органов. Но питание — не просто проглатывание пищи. Желудок хорошо усваивает только подготовленную пищу. Ее надо раскусить, не спеша разжевать, смочить слюной. Только тогда будет настоящая польза. В кровь попадут питательные вещества, и понесет она их во все ткани и органы, а это даст им энергию для работы.