Обозревая вот так, лицом к лицу, все сделанное и все задуманное Объединенной Арабской Республикой, с особой остротой чувствуешь: да, двадцатый век — это век гибели колониализма и всемирного пробуждения человечества.
Летом и осенью, когда много овощей, наладить рациональное питание детей, конечно, проще, а вот как это сделать зимой и весной?
Шесть лот назад врачи Днепропетровщины начали пропаганду овощей в детском питании и столкнулись с трудностями: овощные консервы были далеко не в каждом магазине, а ведь зимой и весной она особенно необходимы.
— Нет спроса, — оправдывались снабженцы, — зачем же завозить эти продукты?
Врачам пришлось обратиться к директорам торгов, в партийные и советские организации. Важно было не только своевременно завезти овощи, но и добиться, чтобы они были разнообразными, чтобы в торговую сеть поступали фруктовые и овощные соки и консервы.
Общественники и врачи провели рейды по магазинам, уточнили, где и каких продуктов не хватает, проверяли, правильно ли хранятся овощи, не теряют ли они полезные свойства?
В яслях и детских садах настольной стала книга «Детское питание». В течение первого года повара осваивали новые блюда. Луковая икра, например, лучше получалась в яслях № 18 и 20, и туда отправлялись дегустаторы и ученики. Школой умелой организации овощного питания стал Дом ребенка № 2, возглавляемый заслуженным врачом РСФСР К. А. Стельмаховой. Малышам до года дают здесь картофель, морковь и свеклу, научившись делать мелко раздробленную овощную смесь. Все овощи протирают через густые марлевые сита.
Овощи в детском питании пропагандируют в различной форме. Например, в яслях № 88 на именинах годовалых детей демонстрировалось семнадцать различных блюд из моркови, семнадцать из капусты, шесть из свеклы, шесть из тыквы и два из кабачков. Дом ребенка № 2 порадовал гостей искусством приготовления пятидесяти овощных блюд.
Овощные блюда пропагандируются на занятиях школ матерей, на вечерах молодых родителей, на вечерах вопросов и ответов, устраиваемых для бабушек и дедушек. И всюду выставляются разнообразные блюда, рекомендуются рецепты их приготовления: пробуйте, запоминайте, сделайте дома!
А самые лучшие пропагандисты овощного питания — дети: они стали здоровее, лучше развиваются, меньше болеют.
А. Сахарова
Днепропетровск
Каждое блюдо можно попробовать, а если понравится, приготовить дома
Книжная полка
Автор этой небольшой книги — выдающийся французский специалист, давно изучающий биологию и физиологию старения человека. Профессор Ф. Бурльер возглавляет геронтологический центр, а с 1960 года — основанную им кафедру геронтологии медицинского факультета в Сорбонне (Париж). Первые главы книги посвящены старению организма, последние — предупреждению и лечению старости.
Старческие изменения возникают не внезапно, а накапливаются с годами, подчеркивает профессор В. В. Алпатов в предисловии к русскому изданию книги «Старение и старость», вышедшей в Издательстве иностранной литературы. Это утверждение создает предпосылки для успешной профилактики старения.
Именно тогда, когда человек обычно еще не думает о старости, нужно заботиться об ее предупреждении.
Многочисленные труды о старости и старении зачастую говорят обо всем, за исключением главного: о средствах, позволяющих предупредить, ослабить или устранить нарушения обмена или другие расстройства, которые глубоко изменяют условия жизни пожилых людей.
Однако приближается время, когда будет реализована старинная мечта «добавить жизни к годам». «Практический врач отныне должен чувствовать себя не совсем безоружным в стремлении облегчить судьбу своих пожилых больных».
Интересны материалы, которые подводят итоги тому, что известно науке о процессе старения. Каждая из отмеченных здесь особенностей — изменения в органах дыхания, выделительной системе, двигательной и нервной системах — требует внимания и позволяет обдумать меры, смягчающие тот урон, который организм претерпевает с годами.
Изучение влияния возраста на творческую деятельность людей различных профессий показало, что психические функции организма, так же как и физиологические, быстро достигают максимальной фазы своего развития. С наступлением зрелого возраста интенсивность многих из этих функций начинает медленно снижаться. В то же время зачастую снижение интеллекта в известной мере компенсируется жизненным опытом и большей зрелостью суждения пожилого человека.
Глава, посвященная физиологии старости, начинается словами: «Точно указать возрастные границы, с которых начинается старость, невозможно». Ни к чему не привели и попытки точно установить продолжительность различных этапов жизненного пути, так как скорость процесса старения зависит от многочисленных и разнообразных причин. У некоторых какое-либо «чрезвычайное происшествие» может в течение нескольких недель резко изменить ход событий и нарушить постепенность процесса старения.
Тем не менее ряд особенностей организма человека, перешагнувшего за 60 лет, даже если он «хорошо сохранился», можно установить. Увеличение жира — одна из особенностей. При одном и том же весе тела в возрасте 22–29 лет жир составляет 16,5 процента, а в возрасте 48–57 лет — 22,6 процента общего веса.
Главная физиологическая особенность старости, подчеркивает автор, состоит в уменьшении приспособляемости (адаптации) организма к изменениям внешней среды. Создается впечатление, что с годами «запас прочности» различных функций постепенно уменьшается, так что самое незначительное вмешательство, которое не вызывало никаких вредных последствий в молодости, может в пожилом возрасте привести к глубоким нарушениям. Автор называет несколько примеров уменьшения сопротивляемости в старости. Так, регуляция содержания сахара в крови с возрастом нарушается, и для восстановления равновесия пожилым нужно больше времени, чем молодым.
В старости изменяется и теплоотдача. Периферические сосудодвигательные реакции замедлены.
Изменяется и приспособляемость организма к усиленной нагрузке. После работы пожилые люди в течение некоторого времени потребляют повышенное количество кислорода. У молодых людей «кислородный долг» ликвидируется через 3 минуты после окончания работы, а у старых — через 5–6 минут.
К старости сердечно-сосудистая и дыхательная системы с трудом приспосабливаются к физической нагрузке. Об этом иной раз забывают те, кто, не считаясь со своим возрастом, состоянием здоровья и силами, пытается брать на себя недопустимые нагрузки. Если неправильно переходить на полный отдых, который нередко вопреки желанию ведет совсем не к тому, чего стремился достичь пожилой человек, то неправильно и невнимание к дозировке труда, нежелание считаться с признаками перегрузки — одышкой, сердцебиением.
Известна роль рационального питания и режима питания в продолжительности жизни человека. В 1932 году были опубликованы данные одной американской страховой компании о смертности в различных возрастных группах мужчин. Оказалось, что в возрастной группе людей от 50 до 59 лет, вес которых на 15–24 процента превышал норму, показатель смертности был на 17 процентов выше, чем соответствующий показатель для всего населения. Если же превышение веса выражалось в 25–34 процентах, то показатель смертности был уже на 41 процент выше) И во всех возрастных группах (от 20 до 59 лет) показатель смертности был тем выше, чем выше был вес застрахованных.
Какие практические выводы можно сделать из этого? Прежде всего необходимо соразмерять количество пищи с суточным расходом энергии, сократить по возможности содержание жира в суточном рационе.
Регулярные занятия каким-нибудь видом физического труда могут дать значительно больший эффект, чем самые могучие лекарства! Лучшие помощники профилактики преждевременного старения — диететика и гигиена, — такими словами заканчивается эта глава.