• Японский салат
1 банка консервированных ананасов, 3 помидора, 2 апельсина, немного маринованного имбиря (по желанию и если есть таковой), сок лимона, соль на кончике ножа, неполная чайная ложка сахара, зеленый салат, 2–3 ст. ложки сливок.
Кусочки ананаса, некрупно нарезанные помидоры, дольки апельсина, очищенные от семян и разрезанные пополам, и мелко нарезанный имбирь (повторяем, если есть) смешать с сахаром, солью и соком лимона и поставить в холодильник. Перед подачей на стол выложить все на листья салата, красиво расположив их на блюде, и полить смесью из сливок, сока лимона, соли и сахара.
* * *
Не исключено, что среди читателей найдутся и противники восточной кухни, где все как-то «не по-нашему» и где еще и не такое едят. Но может быть, вам придется по вкусу американская? Хотя типично американская кухня, утверждают Гюнтер Линде и Хайнц Кноблох, авторы книги «Приятного аппетита!» — это смешение всего и всякого.
…Ну, а почему бы и нет? Почему все те же апельсины надо есть только на десерт, да еще присыпать сахаром, если посыпанные солью, перцем в сочетании с другими продуктами они делают блюдо еще вкуснее?!
• Пикантный рис с апельсинами (американская кухня)
1,5 стакана риса, 1 ст. ложка сливочного масла, по 3 ч. ложки мелконарубленных лука и сельдерея, соль, сахар, 1 стакан апельсинового сока.
Рис отварить в 3-х стаканах воды до полуготовности. Лук и сельдерей обжарить на сливочном масле. Как только лук станет золотисто-желтым, добавить рис, соль, сахар и апельсиновый сок. Прокипятить на слабом огне в течение 10 минут.
Готовый рис можно посыпать тертой лимонной цедрой. Этот рис можно подать на гарнир к дичи или свинине. Рассчитано на 2–3 порции.
• Окорок по-вирджински (американская кухня)
750 г сырого окорока, 1–2 ст. ложки сахара, 8 шт. гвоздики, 2 стакана гороха, 2 ломтика шпика, 1/3 стакана сливок, соль, перец, 2–3 персика или груши.
Окорок нашпиговать гвоздикой, положить на сковороду, добавить немного воды, слегка посыпать сахаром (или смесью 1 ст. ложки сухой горчицы и 2 ст. ложек сахара). Подготовленное мясо поставить в предварительно разогретую духовку и запекать при средней температуре в течение 1 часа. Время от времени поливать выделившимся при жарении соком. С мясом можно запечь разрезанные пополам персики или груши, которые придадут блюду более утонченный вкус. Сок от жаренья подать отдельно в соуснике (если нужно, его немного разбавить водой).
Горох поставить тушить в небольшом количестве воды, смешав с обжаренными кубиками шпика, жир от которых слить. Затем добавить сливки и приправить солью и перцем. На гарнир подается жареный картофель. Рассчитано на 6 порций.
* * *
Будем рады, если предложенные рецепты не только порадуют ваших близких и друзей, не только доставят удовольствие душе и желудку, но и расширят ваш кругозор в интересном, любопытном и бескрайнем мире искусства, имя которому — кулинария.
Приятного аппетита!
ДЕТСКИЙ УГОЛОК
Скоро Новый год
Н.К.КОБЯКОВА
В году много праздников, но самый лучший — Новый год. Его мы ждем с особыми настроением и трепетом. Оживают старые традиции и воспоминания, и мы стараемся создать в доме праздничную таинственную атмосферу. В предновогодние дни все живут как бы в ожидании чуда. Ведь Новый год приносит подарки всем — и взрослым, и детям. На этих страницах мы предлагаем идеи специальных новогодних подарков и сувениров. Они помогут вам в подготовке к празднику (рис. 1).
Рис. 1
Для того чтобы самая рядовая вещь, например кусочек мыла или шариковая ручка, стали настоящим новогодним сюрпризом, подойдите с выдумкой к их упаковке. Красиво заверните подарок и украсьте лентой с бантом. А если немного пофантазировать, то можно оформить подарок в виде «рыбки», «хлопушки» или игрушечной машинки. Вместо бумаги используйте куски накрахмаленной ткани и детали из цветной бумаги.
Несложно сшить для подарка обычный мешочек из цветной ткани, а завязывая его сверху, добавить небольшой брелок в виде новогоднего символа — елочки, снеговика, деда Мороза. Такие брелки сделайте из ткани, наклеенной на плотную бумагу. Ткань на бумагу можно наклеить резиновым клеем или густым клейстером.
Сложнее сделать для подарка специальный мешок в виде большого красивого носка. В европейских странах носок или чулок был традиционной «упаковкой» для специальных новогодних сладостей — конфет и пряников. Его находили дети в новогоднюю ночь у своих кроватей.
Оригинальным новогодним поздравлением будет красивая вышитая открытка. Она представляет собой небольшую вышивку, вставленную в паспарту. Для вышивки крестом возьмите кусочек подходящей ткани или плотной канвы размером 15x15 см. Сделайте вышивку по схеме. Прогладьте ее через влажную ткань. Края обрежьте до размера 8x10 см так, чтобы рисунок располагался по центру.
Заготовьте два прямоугольника из ватманской бумаги, один размером 24x17 см (для внешней стороны открытки) и второй размером 11x15 см (для вспомогательной детали). Из плотной бумаги красного цвета вырежьте по две полоски размерами 3x10 и 3x8 см. С помощью этих полосок приклейте вышивку в центр вспомогательной детали. Теперь займемся самим паспарту. Подберите подходящий кусочек ситца или сатина с мелким рисунком в зеленых тонах и наклейте его на больший прямоугольник. Для этого резиновый клей или клейстер из крахмала нанесите на бумагу тонким слоем, дайте слегка подсохнуть и соедините с изнаночной стороной ткани. Положите под пресс. Через несколько часов после полного высыхания обрежьте деталь по краям на 1 см. Эту операцию лучше выполнять не ножницами, а острым ножом по линейке. Получив прямоугольник размером 22x25 см, перегните его пополам. В верхней половинке открытки вырежьте окошечко для вышивки размером 5x7 см. Место и размер отверстия определите очень точно. Соедините обложку открытки и деталь с вышивкой, склеив их края.
Складную открытку сделайте из плотной бумаги, обклеенной красивой тканью. Для нее потребуется квадрат 40x40 см. Форму открытки начертите по схеме (рис. 2) с помощью циркуля. Вырезав ее по этой форме, загните полукруглые части к центру квадрата по пунктирным линиям, вложив их одну в другую Поздравление поместите внутри в квадратной части открытки.
Рис. 2
Карнавал — это праздник с переодеванием. Его истоки уходят к языческим временам и связаны со сменой времен года. В России «ряженые» бывали на Рождество и масленицу, а в наши дни карнавал обычно устраивают в новогодние праздники. Роли, как правило, несложные. Это герои сказок или книг: Петрушка, Скоморох, Клоун, Мальвина, Золушка, Кот в сапогах. Малышам нравится быть Мышкой, Обезьянкой, Бабочкой или Стрекозой. Смотрите рисунки 3, 4.
Рис. 3
Рис. 4
Какой бы костюм вы для себя ни выбрали, помните, что он должен быть и красивым, и удобным, чтобы в нем можно было легко и непринужденно двигаться, танцевать и веселиться. И совсем не обязательно полностью шить костюм специально для праздника. Постарайтесь приспособить для карнавала обычную одежду, добавив лишь отдельные детали.