• Молоко с морковью
Полкило моркови очистить и нарезать кружочками, размельчить в миксере с небольшим количеством молока, добавить мед, сок лимона и около литра молока, разлить по бокалам и тут же подавать к столу.
Такое молоко подают на десерт французы.
• Зефир
Это лакомство обычно стоит немилосердно дорого. Не переплачивайте за зефир, ведь его вовсе нетрудно сделать самим, и обойдется вам оно во много раз дешевле.
Взять 200 г вполне спелых плодов слив, яблок, персиков или абрикосов, сварить и протереть через мелкое сито. В пюре всыпать 5 ст. л. сахара и уварить смесь до густоты. Теперь надо хорошенечко взбить 4 белка и соединить их с кипящим пюре. В смесь ввести 1 ч. л. растворенного в воде желатина, всю массу размешать и поместить в формочки, желательно овальной конфигурации. Далее формочки идут в охлаждение, и лакомство готово.
• Лещина в сахаре
Это тоже весьма недорогое, но исключительно вкусное лакомство. На 250 г ядрышек спелой лещины идет 200 г сахара и 2 яичных белка. Подсушив ядра орехов в духовке до твердости, надо их остудить, растолочь в ступке. Затем смешать со взбитыми белками и сахарным песком, из полученной массы сформировать «орехи» величиной с грецкие, уложить их на противень, покрытый промасленной бумагой, и запечь в духовке при умеренном ее нагреве.
• Ягодный мусс без сахара
50 г клюквы или брусники взбить с 0,5 л жирных сливок. Кислая ягода дает хороший эффект пенообразования при взбивании со сливками, немного старания — и мусс готов. Блюдом из этих продуктов вы можете приятно удивить и угостить четверых гостей.
• Земляника со сливками
Очищенную землянику осторожно промыть холодной кипяченой водой, разложить в посуду для сладкого блюда Отдельно подать сливки, взбитые вместе с сахарной пудрой и ванилином. Думается, что пропорции тут могут быть любые, смотря по вкусу.
Землянику со сливками можно подавать и иным образом; взбитые сливки выложить в порционную посуду, сверху положить разрезанные пополам ягоды, если это садовая крупная земляника. Так же можно подавать и лесную малину.
• Земляника с ромом
700 г очищенной земляники положить в посуду, посыпать 100 г сахара, залить 4 ст. л. рома, осторожно замешать и оставить на полчасика, чтобы ягоды засахарились.
Подавать такую землянику в порционной посуде вместе с мороженым.
• Фрукты в вине
Яблоки и груши, тех и других по 200 г, очистить от кожицы, вырезать у них сердцевину, такое же количество слив очистить от косточек и кожицы. Яблоки и груши овощным ножом разрезать на ломтики, посыпать сахаром и все перемешать. Затем залить стаканом десертного вина и оставить на 20 мин настояться.
Подавать в порционной посуде, посыпав сверху измельченными жареными орехами. Так же можно готовить и ломтики апельсина и мандарина, предварительно очистив и разделив их на дольки.
• Апельсиновые корзиночки
Вымытые апельсины разрезать пополам, специальной соковыжималкой выжать сок, затем вырезать белую мякоть.
Заполнить апельсины взбитыми сливками, посыпать измельченными жареными орехами или шоколадом.
Апельсины можно начинить клюквенным желе и сверху выложить взбитые сливки, а можно начинить также кофейным, шоколадным или другим кремом.
• Дынный десерт
Дыню весом где-то граммов 700 очистить от кожуры, специальным ножом вырезать шарики. Остальную часть дыни измельчить, залить 3/4 стакана воды, добавить 50 г сахара, тертую корку, сок одного лимона и сварить пюре (можно подлить вино или ром).
В широкие винные бокалы выложить пюре, сверху уложить дынные шарики. Украсить ломтиками лимона, которые предварительно обмакнуть в сироп. К ломтику лимона положить веточку мяты.
Шарики дыни можно обрызгать вином и через 20 мин разложить в порционные вазочки.
Так же можно приготовить груши, только перед подачей шарики из груши надо вымочить в вине.
• Фаршированные яблоки
С 1 кг яблок срезать «крышечку» и вырезать сердцевину. Углубление в яблоках заполнить брусничным вареньем, закрыть «крышечкой», разложить на противне, влить немного холодной воды и печь в духовке. Надо следить, чтобы яблоки не развалились.
Подавать яблоки в горячем виде с обжаренными ломтиками белого хлеба. Отдельно подавать холодное молоко.
Если фаршированные яблоки подавать к холодному столу, к птице или дичи, тогда яблоки надо печь без «крышечек». Для начинки надо взять брусничное варенье или брусничный салат. Можно зафаршировать яблоки абрикосовым джемом или любым фруктовым пюре.