Положить в посуду 500 г моркови, нарезанной в длину, 60 г масла, 1 ст. л. тертой апельсиновой цедры, 1 ст. л. меда. Варить в микроволновой печи 4–6 мин на самой высокой мощности.
• Апельсиновый мармелад
Парочку апельсинов хорошо измельчить, смешать с 300 г сахара и тертой цедрой с половиной лимона, выложить все в кастрюлю, накрыть крышкой и варить 5–6 мин на полной мощности в микроволновой печи.
• Десерт «Зауральские снежки»
Белки 15 яиц взбить с 75 г сахара и 10 г крахмала в пышную пену, выпустить на промасленную бумагу в виде «пуговиц», посыпать сахаром, выпечь при температуре 100 °C в обычной духовке. На каждую «пуговицу» уложить сверху ягоду клубники, малины или земляники, можно и консервированные.
• Изборник
Замесить густое пресное тесто, как для пирожков, из него раскатать толстые сочни, разделить их на мелкие части, в каждую часть вложить круглую карамель или «подушечку», концы сочней соединить, смазать сливочным маслом и опустить на сковороду в растительное масло.
Такие «пирожки» придутся по вкусу малышне.
• Фруктовый салат «Орлеан»
Грейпфрут весом где-то 200 г нарезать кубиками. По 150 г белого и розового винограда очистить от косточек, 150 г ананаса разрезать кубиками, 10 г бананов очистить и нарезать в виде полумесяца. Дольки 150 г мандаринов очистить от кожицы и удалить семена. 5 апельсинов разрезать пополам, а из кожуры сделать корзиночки. Апельсиновый сок использовать для разбавления густого майонеза (300 г), которым заправляют фрукты. Приготовленной массой заполняют корзиночки из апельсиновой кожуры. Сверху украсить корзиночки кусочком банана, мандарина и белым виноградом. Подавать в корзиночках. Этот салат обычно подают в очень торжественных случаях на ужинах в Париже.
• Зимний салат «Иоланта»
Ботву 200 г салатного сельдерея, нарезанную в виде полумесяца, 200 г свежей сырой моркови и 200 г печеной сахарной свеклы, нарезанной лапшой, заправить отдельно уксусом, оливковым маслом и солью по вкусу и расположить по тарелке отдельными букетами. Вокруг сделать бордюр из салата.
• Салат «Далила»
200 г бананов, нарезанных кружочками, сладкие яблоки, нарезанные ломтиками, и сельдерей, нарезанный лапшой, — все в равных количествах, заправить 200 г майонеза.
• Салат «Кармен»
200 г стручков красного сладкого перца испечь, очистить и нарезать лапшой. Также нарезать 150 г мяса цыпленка. Отварить 150 г молодого зеленого горошка и 200 г риса. Рис варить на воде в течение 15 мин или припустить его с оливковым маслом и овощным отваром. Подготовленные овощи, смешать с рисом, заправить салатной заправкой из уксуса и оливкового масла, горчицей и солью по вкусу. Посыпать сверху мелко нарубленной зеленью петрушки и листиками эстрагона.
• Салат «Рашель»
Корни 200 г сельдерея нарезать кубиками и припустить в течение 5–6 мин, по 200 г яблок и ананаса также нарезать кубиками, а 100 г очищенного редиса — тонкими кружочками. Подготовленные овощи и фрукты заправить майонезом, который предварительно развести сливками (на 200 г майонеза — 50 г сливок). Посыпать сверху измельченным на терке мускатным орехом.
• Салат «Необычный»
Размять 2–3 котлеты, добавить нарезанные соленые огурцы, лук, зеленый горошек, залить майонезом. Развести горчицу с протертой клюквой (1:1), добавить в салат 3 ст. л. этой приправы.
• Мороженое в «огне»
На одну порцию: в вазочку для мороженого положить 2–3 шарика мороженого, переложить их ломтиком яблока или печеньем, сверху положить кусочек кускового сахара, смоченного 2 ч. л, спирта или рома.
Сахар поджечь с помощью березовой лучинки. Горящим подавать к столу. Это блюдо выглядит очень эффектно во время встречи Нового года или свадебного торжества. Мороженое в «огне» надо стараться подать сразу всем гостям. Для этого вазочки с мороженым надо расставить на подносе, а уж затем поджечь.
• Мороженое с ликером
Мороженое разложить в вазочки или широкие винные бокалы, каждую порцию залить 2 ст. л. ликера (кофейного, яичного, вишневого или какого другого по вкусу), посыпать измельченными жареными орехами.
• Мороженое с киселем
Не пробовали? Напрасно.
В десертные тарелочки влить кисель из красной смородины или клюквенный кисель (жидкий), положить сверху сливочное мороженое.
• Мачедони
Дыню средней величины, 0,5 кг груш, 0,5 кг персиков, 0,5 кг абрикосов — все фрукты порезать небольшими кубиками, добавить 100 г очищенных миндальных орехов, 100 г сахарного песка и 1 стакан портвейна, тщательно перемешать, полить соком лимона. Держать в холодильнике до подачи к столу.