Рис. 1
1. Сняла старую набойку (если есть).
2. Выровняла плоскость каблука напильником — обычно при испорченной набойке он скругляется.
3. Выпилила — выточила заготовки набоек.
4. Просверлила дрелью отверстие в них, совпадающее с отверстием в каблуке.
5. Очистила от грязи отверстие в каблуке и вклеила в него деревянный стерженек, чтобы держался гвоздь.
6. Вырезала сначала из бумаги образец стаканчика, посмотрела, как сидит, и вырезала такой же из жести.
7. Форму стаканчика рекомендую делать с язычком — приличнее выглядит.
8. Запаяла шов с внутренней стороны каблука (канифолью и оловом залудила поверхности, соединила внахлест и еще сверху запаяла), после остывания сравняла шов напильником.
9. Надела стаканчик на каблук (проложив между ним и кожей каблука бумажку — после уберете).
10. Загнула излишек жести внизу, хорошо простучала — вот для этого необходима «лапа».
11. Гвоздь укоротила и заточила напильником, намазала клеем (перед этим еще хорошо обстучала его на набойке, чтобы сплющить головку) и с силой вбила в каблук (в металлическую трубочку, заполненную деревом).
Теперь ношу. Думаю, что проблем с обувью больше не будет.
За правильность технологии не отвечаю, если бы указали на недостатки, была бы признательна.
Второе мое открытие вызвало увлечение кулинарией. Я начала печь хлеб в печи (по вашей же заметке), и мне потребовались формы. Ножницы по металлу я нашла, жесть — тоже не дефицит. Развертку сделала сама. Кусок старого уголка, зубило, молоток, тисочки, немного соображения — были. Вырезала заготовку чертилкой, обстучала зубилом швы, загнула и соединила одинарным фальцем. Сделала предохранительную загибку краев уже у готовой формы, еще раз обстучала дно зубилом, чтобы углы были прямыми. После этого форму отожгла, помыла, еще смазала маслом и отожгла до черного цвета. Сделала такой же формы, но маленькую формочку под кекс — оказывается, кексы классические пекутся «кирпичиками». После этого потребовалась форма для бисквита разъемная. Дно — из жести, по окружности закатана проволока, бортик — прямоугольный кусок жести, по длинным краям закатана проволока и замочек загнут по прутку (рис. 2).
Рис. 2
После этого сделала форму для отсадки профитролей и меренг и форму для эклеров. Форму делала из жести, запаивая соединительный шов оловом. Вырезаются зубчики еще на заготовке, сгибаются формы на оправке.
Открыла для себя изготовление роз из крема. Формочка простая — берем кусочек хлеба, наполняем корнетик кремом. Делаем движение — лепесток готов. Но придется потренироваться. Конечно, профессионалам это не секрет, а меня поразила возможность сделать это самой.
Теперь пеку на праздник бисквитные торты, украшаю их, и получается гораздо дешевле и вкуснее, чем из магазина. И праздник остается праздником.
Еще один способ экономии — крахмаление белья. 1,5–2 ст.л. крахмала развести в холодной воде, заварить в горячей и развести в 0,5 ведра теплой. А крахмальное белье долго сохраняется и лучше отстирывается, между прочим.
Зашивать старые простыни — дело неблагодарное — до первой стирки, а вот сшить из старых льняных простыней (из их краев) кухонные полотенца — дело нужное. Но, главное, чтобы не было ощущения нищего перешивания, нужно их красиво отделать тесьмой, потому что вещи, окружающие нас, должны поднимать настроение, а не напоминать о том, что простыней в запасе нет.
Еще хочу порекомендовать одно экономное блюдо. Экономное в том смысле, что оно вкусно при соблюдении всей рецептуры, но и приготовленное из того, что есть, вкуса не теряет. Порция на 2–3 человека. Да и готовится «без повара».
1 селедка свежая (покрупнее или какая есть), 8-10 картофелин (сырых), 1–2 луковицы, 1–2 яйца (можно без них), 1/2 стакана воды или лучше молока (можно без них), соль, перец горошком, лавровый лист.
Готовим селедочное филе, режем некрупно (икру используем). Чистим и режем тонкими ломтиками картофель. Лук режем кольцами.
В жаровню (любую крупную кастрюльку), налив на дно 1–2 ст.л. масла, выкладываем слоями картофель, селедку, солим, перчим, кладем слой лука, повторяем все в той же последовательности по желанию. Верхний слой — картофельная «крышечка». Не забудем посолить. Чуть доливаем воды и ставим тушить до готовности картошки (недолго и смотрим, чтобы вода не выкипела, а то подгорит), и за 5 мин до готовности положим лавровый лист и зальем омлетиком. Подержим до готовности омлета, чуть остудим и пробуем.
Еще можно делать пирожки из «ничего». С вечера ставим опару на заварной муке — в стакане воды завариваем стакан муки, чуть остужаем, тщательно смешиваем с разведенными в воде дрожжами (1–1,5 ст. л.). Все это должно бродить целую ночь. Утром подмешиваем воду (если есть — молоко), солим, сахарим, добавляем любой жир (в растопленном виде) или подсолнечное масло объемом до стакана, подождем, пока 4–5 раз поднимется, осадим, печем любые несладкие пирожки.
Домашний майонез — порой не дешевле покупного, но всегда по вашему вкусу, и делается быстро. Продукты нужны только свежие. 2 желтка растереть с 1/4 ч.л. готовой горчицы, взбить миксером до пены, по каплям добавить очищенное масло (1 стакан), в конце — тонкой струйкой; взбить до густой кремообразной массы, добавить в нее кислоту (разбавленную уксусную, лимонную или яблочную) — по вкусу не менее 1 ст.л., — масса побелеет и станет более жидкой, добавить теперь уже сахар, соль и по вкусу же специи — все, что душе угодно. Такого больше нигде не попробуете.
Ели ли вы настоящий кулич? Я тоже думала, что ела, пока не попробовала заварной. Вот только тогда, когда достала из духовки это ароматное чудо, я поняла, как пахнет куличное тесто. Это ни на что не похоже. Попробуйте!
1. Приготовить опару: в 0,5 стакана кипящего молока заварить 100 г муки (около 0,5 стакана), быстро размешать деревянной ложкой до эластичной массы.
2. Одновременно дрожжи развести в 0,5 стакана теплого молока, смешать со 100 г муки и оставить на 10–15 минут.
3. Смешать (лучше миксером) смеси 1 и 2 и поставить для подъема на 1 ч. и более.
4. Приготовить заливку: желтки, сахар, соль, взбить добела.
5. 1/2 заливки влить в дрожжевую (поднявшуюся) смесь, добавить около 1 стакана муки, вымесить и дать подойти в течение часа, долить вторую половину заливки, добавить еще около 2 стаканов муки и вымесить (как можно дольше), пока тесто не станет отставать от рук.
6. В готовое тесто постепенно влить теплый жидкий маргарин, вымесить, дать подойти.
7. Осадить после подъема, добавить обваленный в муке изюм. Дать в третий раз подойти.
8. Разделить на 2 кулича и уложить их в формы так, чтобы тесто заняло не более половины формы. Дать подойти до 2/3 формы, обмазать желтком и печь на небольшом огне 45 минут.
Продукты: 2 ст. л. дрожжей, 1,5 стакана молока, около 1 кг муки, 5 яиц, 1 стакан сахара, 200 г маргарина, 100 г изюма, 1 г соли.
А пробовали ли вы дрожжевое слоеное тесто? Замесим тесто из 0,5 ст. л. сухих дрожжей, 2 стаканов жидкости (1 стакан воды, 1 стакан молока), 2 ст.л. сахара, около 100 г маргарина, соль и мука — как на обычное тесто. Вымесить, «чтобы дышало». Дать подойти в прохладном месте. Растопить 150 г маргарина и дать чуть загустеть. Раскатать подошедшее тесто (не тоньше 1,5 см) и с помощью кисточки смазать маргарином, свернуть, раскатать, смазать еще раз и — на холод. Повторить промазывание всего 4 раза. Дождаться подъема, оформить изделие. Но мять его больше нельзя. Можно сделать бантики, рогалики, рулеты, пироги. Теперь — в духовку.
И совсем уж немного. Оказывается, если обычное дрожжевое тесто сделать на опаре из заварной муки (как кулич), тесто будет упругим, пышным, долго не черствеющим. Муку, конечно, можно заварить и на воде. И очень вкусным и пористым на такой опаре получается хлеб.