♦ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ
Изюминка пасхального стола — желе «Куриное гнездо»
О.Л.Невзорова
О традиционных яствах пасхального стола — куличе, пасхе, крашеных яйцах — мы уже не раз писали на страницах нашего журнала. И все же хорошая хозяйка никогда не откажется от еще одного оригинального рецепта. Ведь блюдо, по нему приготовленное, так сказать, «сделает честь» вашему дому, а добрая слава хозяйки, шагнув за его порог, соберет в ваш дом еще больше гостей, главное, чтобы были они желанными! Итак, старинная книга «Образцовая кухня» советует образцовым хозяйкам:
Взять 10 сырых куриных яиц, проковырять в них осторожно с двух противоположных сторон по маленькому отверстию и, болтая, выпустить все их содержимое, а полученную пустую скорлупу окунуть в горячее бланманже, чтобы скорлупа наполнилась; тогда скорлупу обтирают, дырочки заклеивают воском, а еще лучше — сургучом и выносят в прохладное место, чтобы остыло. Далее берут большое круглое блюдо, наливают на него какое-нибудь прозрачное желе, подкрашенное жареным сахаром, и дают остыть, а потом убирают тонко шинкованными цукатами из апельсинов, лимонов и арбузной корки, чтобы походило на траву или солому, а посредине помешают залитое бланманже, сняв скорлупу. Можно еще огарнировать безе или разноцветным мармеладом. Многие делают точно так же, но яйца кладут кругом блюда, а посредине помещают чучело курицы, которая изображает наседку.
Бланманже делают следующим образом: распустить в 0,5 стакана горячей воды 25 г желатина, смешать с 3 стаканами горячих сливок (можно взять и молоко), прибавить 0,5 стакана сахарного песка и щепотку ванили, мелко истертой с сахаром, и залить в форму (в данном случае — в скорлупу).
Прозрачное лимонное желе готовится так: в 1 л воды (0,5 л жидкости может составлять легкое столовое белое вино) растворить 400 г сахарного песка, прибавить по вкусу лимонной кислоты, 25 г желатина, 1 сырое яйцо, хорошо разболтать и дать вскипеть, потом процедить еще горячее через салфетку, прибавить для запаха несколько капель лимонного масла или эссенции, вылить в форму и дать остыть.
Для безе взбить 10 белков в самую густую пену и смешать осторожно с 200 г сахарного песка, прибавить 1–2 капли какого угодно душистого масла, выложить ложкой на масляную бумагу, постланную на железном листе, делая кучки круглыми или продолговатыми, посыпать сахаром и запечь при умеренной температуре.
Для оформления желе «Куриное гнездо»: 10 яиц, 100 г цукатов.
Для бланманже: 3 стакана сливок, 0,5 стакана сахара, 25 г желатина, щепотка ванили.
Для желе лимонного: 400 г сахара, по вкусу лимонной кислоты, 25 г желатина, 1 яйцо.
Для безе: 10 яиц, 200 г сахара.
♦ ДЕТСКИЙ УГОЛОК
Ау, Плюшкины!
О.Г. Дума
В детстве мама называла меня Плюшкиным за извечную тягу к собирательству всякой всячины. Ну не могла я пройти равнодушно мимо оброненной кем-то на улице гайки (она же такая блестящая, прямо как золотая, казалось тогда мне) или мимо осколка фарфора с ярким рисунком (ну точь-в-точь, как на ростовской финифти). У соседки-портнихи выпрашивала я лоскутки с люрексом наверняка от платья феи. Среди моих «сокровищ» были еще и конфетные фантики, речные камешки, морские ракушки, осколки цветного стекла, обрезки разноцветной проволоки, целлулоида и фольги, бусинки, ленточки и кружева…
Но самое ужасное, что большинство этих «драгоценностей», перекочевав в кармашки моей курточки и раздувая их неимоверно, оставались там надолго. А еще они загромождали мою комнату. Ну точно, как у Плюшкина, собирались у меня эти мелочи, чтобы лежать мертвым грузом до той поры, пока я не решила делать из них разнообразные поделки. Оказалось, что они имеют успех у моих подружек, и я с радостью стала их раздаривать в отличие от гоголевского Плюшкина, который, как «царь Кащей, чах» над своими «богатствами».
• Хрустальная принцесса
Из рюмки с отбитой ножкой может получиться статуэтка роскошной принцессы. Внутреннюю поверхность рюмки нужно окрасить гуашевой краской или лаком для ногтей. Эта часть станет пышной юбкой, если перевернуть рюмку вниз дном. Остаток ножки (если он есть) — туловище, а ручки и головку слепим из пластилина. Глазки и ротик сделаем из бисеринок. Если рюмка отбита так, что от ножки вообще ничего не осталось, туловище тоже может быть пластилиновым. А вот если родители расщедрятся и подарят вам в игру вообще небитую рюмку (вдруг осталась одна из прежнего набора?), то круглое основание ее ножки станет «испанским воротничком» вашей принцессы. По этому же принципу поделку можно сделать и из крышки, оставшейся от фарфоровых сахарницы или чайника.
• Звонкий колокольчик-
А еще из рюмки можно сделать хрустальный колокольчик Для этого на один конец лески, нитки новогоднего «дождя» или любой не толстой бечевки надо повесить стеклянную бусинку, а другой конец вклеить в дно рюмки капелькой суперклея.
• Рамка, напоминающая о детстве
Одним из самых увлекательных девчоночьих увлечений может стать коллекция разноцветных стекляшек, граненных под драгоценные камни. Их еще называют стразами. У меня их набралась целая пригоршня — разных форм, размеров и цветов они производят впечатление настоящих сокровищ. В свое время я выковыривала их из старой бижутерии, выменивала, а то и просто находила на улице. Потом они долго лежали у меня без дела, пока я не придумала украсить ими рамку для фотографии. Рамку я купила в магазине. Она очень сложной, витиеватой формы, под стиль рококо, а сделана из позолоченной пластмассы. Все мои камешки уместились плотно друг к другу на внутреннем контуре рамки. Я приклеила их капельками суперклея. А более мелкие прикрепила вразброс в завитках рамки. Теперь у нее необычный и богатый вид, а я смотрю на нее и вспоминаю историю появления у меня каждой стразы, составляющей теперь единое целое.
Кстати, подобным образом украшать готовые рамки можно не только стразами. Для работы подойдут и разнокалиберные бусинки, пуговки, осколки стекла, отточенные морской водой. Особенно умильно смотрятся в пуговичных рамках детские фотографии, а в рамках из обкатанных морем стекол и ракушек — пляжные летние фото. А можно делать еще и комбинированные рамки из бусинок и стекляшек, из пуговиц и ракушек…
• Репейный медвежонок
А как, по-вашему, можно использовать соцветия репейника? Во времена моего детства мы пуляли ими друг в друга, а потом эти «снаряды» приходилось выстригать из волос целыми колтунами. Уверена, что такие «игры» й вам знакомы, меж тем репьям можно найти и достойное применение. Из них выходят игрушки наподобие меховых.
Соберем побольше этих «боеприпасов» и сформируем из них шарик. К нему добавим два репья попышнее и покрупнее — похоже на мордочку с ушками? Еще один репей, прилепленный по центру мордочки, станет носиком. Глазки вырежем из кусочков ткани — она хорошо держится на колючках. Вот и получилась головка нашего давнишнего знакомца — медвежонка. Теперь сделаем из репьев туловище и лапки. Соединим детали между собой, и готово! Конечно, такая игрушка требует к себе бережного отношения, но если сбрызнуть ее лаком для волос, она долго будет напоминать вам о лете.