При подготовке питательного субстрата нельзя использовать хлорированную воду из крана. Такая вода должна отстояться 2–3 суток.
Готовый субстрат представляет собой смесь из зерновой муки и муки из камбия сосны, насыщенную выращенными дрожжами. Ее отжимают в двойном мешке из крепкого и чистого холста. Технология напоминает отжим сыра: сверху мешка укладывают прочные доски, на которые постепенно увеличивают давление, накладывая все более и более тяжелый груз.
Те, у кого есть стиральные машины с центрифугой, могут значительно механизировать процесс сушки субстрата с дрожжами.
Для этого в центрифугу вставляют двойной мешочек из крепкого и чистого холста, соответствующий ее внутреннему размеру, с пропущенным по верху шнурком. В мешочек помещают готовый субстрат с дрожжами. Верх мешочка завязывают и включают центрифугу.
Освобожденную от воды массу разминают и формируют в ровные куски весом по 0,5 кг.
Если они так сухи, что ломаются, то их завертывают в бумагу и сохраняют в прохладном месте — погребе или холодильнике.
Насытить водой субстрат можно, опустив наконечник аквариумного компрессора в питательную смесь. Повысить коэффициент использования такой установки растущими дрожжами кислорода воздуха можно, закрепив на конце воздухоподающей трубки компрессора или воздушного насоса кольцевую трубку — распылитель со множеством очень мелких отверстий (рис. 1).
Рис. 1
Белково-витаминные паштеты, по вкусу напоминающие жареную печенку или грибы, можно использовать в качестве комплексного гарнира с картофелем или же заправлять ими крапиво-кипрейные щи, борщи, супы и т. п.
Перед употреблением в пищу дрожжи ВСЕГДА следует подвергать тепловой обработке, жарить или заливать в термосе кипятком на 0,5 часа.
При недостатке витаминов группы В волосы начинают седеть, растут плохо и выпадают, выцветают глаза, кожа становится дряблой, сухой и на ней появляются белые пятна, она преждевременно стареет. Человек утрачивает память, нарушается сон, развивается анемия, появляется дрожь в руках и подергивание век, ускоряются процессы старения, а у детей прекращается рост.
Регулярное употребление в пищу пивных или пекарских дрожжей как самого оптимального концентрата витаминов группы В может продлить жизнь человека на 10 лет и более.
Добавляйте по 3–4 ст. л. сухих (ошпаренных или поджаренных) пивных дрожжей в супы, соки или вторые блюда.
Это позволит быстро насытить организм всеми витаминами группы В и биологически активным, легкоусвояемым селеном, который не только является важнейшим антиоксидантом, но и защищает клетки человеческого организма от канцерогенного действия различных ядов. Употреблять дрожжи в пищу следует без сахара, запивая водой. Для усиления белкового и витаминного питания человеку рекомендуется принимать следующее количество дрожжей в сутки: сухие — 25 г, прессованные — до 100 г, питьевые — до 500 г.
Благоприятным воздействием пивных дрожжей является улучшение самочувствия и аппетита, прибавка в весе, уменьшение потребности в другой пище.
Кратковременная обработка дрожжей высоким давлением и температурой разрушает прочные оболочки их клеток и тем самым значительно увеличивает усваиваемость человеком и животными ценных биологически активных веществ.
Зимой, когда недостаток витаминов особо ощутим, в пюре из свежего камбия сосны или лиственницы хорошо бы добавить пасту из молодой тонкой коры и листьев липы, клена, ивы, которые можно получить, заранее поставив ветки деревьев в сосуды с водой для проращивания. Такие добавки чрезвычайно богаты каратиноидами (витамин А), токоферолами (витамин Е) и рутином (витамин Р).
Таким образом, даже в зимнее время потребляя 500–800 г этого пюре, 100–200 г белково-витаминного паштета из пивных дрожжей в сутки, вы получите почти все необходимые для здоровья и долгой жизни витамины, которые являются необходимыми элементами структуры клеточных мембран и активными участниками ферментных катализов — основы обмена веществ, а значит, и активной жизни человеческого организма.
* * *
В завершение хотелось бы добавить несколько слов о пользе дикорастущих растений, которыми тоже очень полезно разнообразить рацион, используя вкупе с хвоей и дрожжами. Практика использования в пищу дикорастущих растений позволит при желании, естественно, экономить круглый год до 50 % семейного бюджета.
Кстати, в царской России население, по свидетельству исследователей, использовало в пищу 436 видов диких растений. Богатства огромные и практические неисчерпаемые, зачастую растущие у самого крыльца любого дома!