Батюшка-февраль пришел, мужик зиму перерос.
В феврале зима с весной встречается впервой.
В феврале сильные морозы — короткая зима.
Вьюги да метели в феврале налетели.
Длинные февральские сосульки сулят долгую зиму.
Злится февраль-коротышка, что ему мало дней дадено.
Как в феврале аукнется, так осенью и откликнется.
Крепкие морозы в феврале бывают только по ночам.
Начало февраля погожее — и весну жди раннюю, пригожую.
Теплый февраль приносит холодную весну.
У февраля два друга — метель и вьюга.
Февраль двуликий месяц: и лютень и бокогрей.
Февраль зиму выдувает, а март — ломает.
Февраль лесному боярину (медведю) бок согрел в берлоге.
Февраль — месяц лютый, спрашивает: как обутый?
Февраль силен метелью, а март — капелью.
Февраль солнце на лето поворачивает.
Февральская ростепель ничего не стоит.
Февральский снег весною пахнет.
Чем холоднее последняя неделя февраля, тем теплее в марте.
• Русский горячий пунш. 20 г ванильного сиропа, 2–4 головки гвоздики, 20 г лимонного сока, кусочек лимонной корки залить в стакане крепким горячим чаем.
• Чай-пунш русский. В 0,5 л только что заваренного крепкого горячего чая добавить корицу и сок лимона. 8 кусочков сахара-рафинада натереть апельсиновой коркой, опустить их в кастрюльку. Туда же налить стакан красного вина и поставить на огонь. Довести до кипения и влить чайную смесь и 1/8 л рома. Готовый пунш подать горячим в огнеупорных чашках.
• Глинтвейн по-русски. Прокипятить 1 л красного столового вина, 200 г сахара, 6–7 гвоздичек, корицу и немного мускатного ореха. Подавать горячим.
• Грог капитанский. Заварить 2 стакана крепкого чая с 0,5 стакана рома и 2 ст. л. сахарного песка, разлить по стаканам, положить в каждый по кружочку лимона.
• Винный крем. Взять несколько яиц, разбить, смешать их с растопленным медом и виноградным соком. Прокипятить красное вино и смешать со всеми компонентами. Затем взбить все до пены и добавить зерна граната.
• Пиво горячее. 1 л пива вскипятить со специями (корицей и гвоздикой). Процедить и держать на слабом огне. 4 желтка растереть с 200 г сахара и размешивать, постепенно добавляя горячее пиво. Подавать в высоких бокалах или в кружках.
• Гоголь-моголь с кипящим молоком. Взбивать в миске 6 желтков с сахарной пудрой (12 ч. л.), пока они не достигнут консистенции пенистого крема. Понемногу влить 1 л кипящего молока, прибавить 6 ч. л. рома и, не дав остыть, подавать в чашках.
• Фэри — кофе по-индийски. 0,5 палочки корицы, 6 гвоздичек, цедру 1 лимона и 1 апельсина, 60 г рома, 120 г коньяка, 10 ч. л. сахара смешать, разогреть в сосуде, затем поджечь и очень осторожно залить 1 л крепкого горячего кофе.
• Зимний напиток. 150 г лимонного сока сильно нагреть на огне, но не кипятить, затем снять, перелить в нагретый стакан, добавить 20 г клубничного и 20 г лимонного сиропа.
• Напиток «Будь здоров, не кашляй!». В очень крепкий чай (0,5 л) добавить по 1 ст. л. меда и малинового варенья, 2 ст. л. коньяка, выжать 0,5 лимона. Все перемешать и выпить горячим. После этого нырнуть под одеяло. В самом деле, очень помогает!
* * *
Борис Пастернак
Февраль