- Если при разделке рыбы случайно разлилась желчь, протрите места, куда она попала, солью и промойте холодной водой — горечь пропадет через 15–20 мин.
- Если подсолить рыбу до приготовления, она, во-первых, не будет крошиться при жарке, во-вторых, сделается вкуснее.
- После работы с селедкой (луком, чесноком) трудно избавиться от неприятного запаха рук. Выход: натрите их солью, а затем вымойте.
Яйца. Если хотите проверить, свежее ли яйцо, погрузите его в крепкий раствор соли (200 г соли на стакан воды). Свежее яйцо будет плавать на поверхности, испорченное опустится на дно.
- Замерзшие яйца размораживают, опуская их на продолжительное время в холодную соленую воду.
- Яйца, у которых слегка надтреснута скорлупа, варят в подсоленной воде — тогда они меньше вытекают.
- Чтобы быстро взбить яичный белок в густую пену, всыпьте в него щепотку соли.
Рис. Чтобы рис получился белым и рассыпчатым, его засыпают непременно в кипящую подсоленную воду, добавив при этом несколько капель лимонного сока или растворенной в воде лимонной кислоты. Посуду, в которой варится рис, накрывать не следует.
Овощи. Варить овощи лучше в подсоленной воде для того, чтобы придать им лучший вкус и сохранить в них больше полезных веществ.
Тесто. Чтобы тесто не подгорело при выпечке в духовке, под формы надо посыпать немного соли.
Напитки. Чтобы избавиться от неприятного запаха подгорелого молока, его сразу переливают в другую посуду, ставят в таз с водой, добавляют в молоко щепотку соли и слегка взбалтывают.
- Порой дети без особой охоты пьют молоко. Чуть-чуть подсолите его, и они непременно попросят добавки.
- Компот из кислых фруктов требует много сахара. Часть его можно заменить щепоткой соли — компот становится только вкуснее.
- Чтобы очищенные яблоки для компота (также и для варенья) не почернели, опустите их в холодную воду, в которой растворено немного соли.
- Если вам необходимо быстро охладить горячий компот, поставьте кастрюлю с компотом в другую, большего размера, наполненную холодной водой, и добавьте немного соли.
- Несколько крупинок соли, прибавленные в кофе перед варкой, усиливают его аромат и заметно улучшают вкус.
- Охладить напитки в жару совсем несложно. Надо лишь обернуть бутылки тряпкой, смоченной в соленой воде, и поставить на сквозняк. Как только тряпка подсохнет, ее смачивают вновь.
Соль на столе. На обеденный и гостевой стол соль подают самого мелкого помола в виде чистого, белоснежного порошка. Для приготовления пищи, а также для засолки и маринадов можно использовать соль покрупнее, дробленую и более крупного размола.
Хлеб. Если нет хлебницы, держите продукт в стеклянной или эмалированной посуде, положив на дно горсть соли, — хлеб не зачерствеет.
Крупа, мука, крахмал, сухофрукты. Мешочки, в которых хранятся продукты, прокипятите в течение 15–20 мин в насыщенном солевом растворе, а потом высушите, не отжимая. Насекомые в таких мешочках не заведутся.
Сыпучие продукты лучше хранить в банках с притертой крышкой — жестяных, стеклянных или фаянсовых, положив на дно марлевые пакетики с солью, чтобы не завелись жучки.
Подсолнечное масло. Помутневшее при хранении масло осветлится, если положить в него немного поваренной соли. Два-три дня спустя масло переливают в другую бутылку — выпавший с солью осадок останется на дне.
Лук. Разрезанная луковица всегда будет свежей, если ее положить срезом вниз на блюдце, посыпанное солью.
Лимоны. Чтобы лучше сохранились лимоны, их укладывают в банку, на дно которой насыпан слой соли.
Помидоры. Поврежденный помидор не заплесневеет, если трещину или разрезанную половинку густо посыпать солью.
Томатная паста. Открытую банку следует присыпать солью и полить подсолнечным — маслом: плесени не образуется.
Соль. Чтобы соль не слеживалась в камень, на дно солонки кладут кусочек промокашки. Она хорошо впитывает влагу и не дает крупинкам соли слипаться. Время от времени промокашку меняют.
Чтобы соль не отсыревала, на дно солонки кладут зерна риса.
Закупорка бутылей и узкогорлых банок. В старину в деревнях бутыли с содержимым обычно запечатывали солью. На горлышко бутылки клали проутюженную марлю, слегка вдавливали ее внутрь, обвязывали ниткой, а во впадинку насыпали горкой соль. Соль сначала отсыревала, а потом затвердевала. Вытянуть такую пробку было легко, потянув за марлю вверх, предварительно увлажнив соль.