По 1 штуке репы, моркови, брюквы, цветной капусты, 2 луковицы, четверть фунта изюму, по вкусу сахару, соли и перцу, четверть фунта масла.
* * *
В европейской кухне способы приготовления репы отличаются от наших несущественно. Сравним два рецепта румынской кухни с русской.
• Репа в сметане. Разрезать вымытую репу пополам, а затем каждую половинку — еще на три-четыре части. Очистить ломтики от кожицы, осушить на полотенце. Уложить в неглубокую кастрюлю и тушить примерно 20 минут на умеренном огне, встряхивая ее время от времени, чтоб репки не пригорели. Соль добавить в конце тушения.
Одновременно готовить на малом огне соус из масла и муки, разводя постепенно смесь стаканом молока. Когда будет сварен соус, влить в него сметану, накрыть этой массой репу и потушить еще на легком огне около 20 минут.
Подавать к столу с гренками из белого хлеба или крокетами.
• Пюре из репы с картофелем. Очищенную и нарезанную тонкими ломтиками репу отварить в небольшом количестве молока или мясного бульона, отдельно варить картофель. Затем протереть через сито репу вместе с горячим картофелем, добавить горячего молока, размягченного сливочного мала, соли и растереть, пока пюре не станет легким и мягким.
* * *
Вот и соединились в этом румынском рецепте овощи-кормильцы с многотысячелетним стажем и молодой, всего-то с двухсотпятидесятилетним. Ну а в репные похлебки, как мы заметили, картофель стали добавлять в России еще в начале XX века.
Рецепт часто поминаемого в древней русской литературе и у В. Даля репного кваса так и не удалось найти. Может быть, кто-нибудь из наших читателей знает его? В таком случае сообщите его нам, как и рецепты других блюд из репы, которых нет в этой подборке.
СПРАШИВАЙ БЫВАЛОГО!
У меня зазвонил телефон?
О.Ю.Прокопцева
Нередко, беседуя по телефону, вы слышите своего абонента так, словно тот находится «за морями, за горами». Напрягая слух, вы утомляетесь и все же недослышите. Причинами такого дискомфорта могут явиться и недостатки телефонного канала, и неисправности аппарата, и потеря остроты вашего слуха. В любом случае с этим нужно что-то делать.
Самая доступная и радикальная мера — дополнить аппарат самодельным усилителем. Давая такую рекомендацию, автор ориентируется на читателя, не являющегося знатоком телефонных тонкостей, технологические возможности которого не простираются дальше электропаяльника. Предлагаемые простые усилители-приставки, помещаемые внутрь корпуса аппарата, рассчитаны на минимум вполне доступных радиодеталей и уровень знаний начинающего радиолюбителя.
Не станем углубляться в технику действия телефонного аппарата, а уделим основное внимание тому, как состыковать рукотворный усилитель с готовой заводской конструкцией, в которую нам еще не доводилось заглядывать ранее. Объекты внимания можно разделить на две группы — аппараты с дисковым номеронабирателем и угольным микрофоном и аппараты с кнопочным набором номера, с «развитой электронной начинкой». Начнем с первого.
Под кожухом аппарата легко найти на монтажной плате три винтовые клеммы или три миниатюрных разъема, к которым присоединяется такое же количество проводов, выходящих из оболочки шнура, идущего от телефонной трубки (рис. 1).
Рис. 1. Определение клемм связи с трубкой
Сняв крышку последней (все это при отключенном от розетки аппарате), проследим по расцветке проводов, к каким клеммам приходят проводники, связанные только с микрофоном ВМ1, с ним и «наушником» BF1, и только с «наушником». Обозначим их условно «а», «б», «в», пометив хотя бы гелиевой авторучкой. С помощью любого тестера, включенного вольтметром, определим «разговорное» напряжение между клеммами «а» и «б» (при включенном в сеть АТС аппарате и снятой трубке) — оно может находиться в пределах порядка 8-15 В, при «+» на клемме «б». Принципиальная электрическая схема самодельного усилителя показана на рис. 2 в пунктирной рамке.
Рис. 2. Схема соединения усилителя с платой аппарата с дисковым набором номера
Тут же видны внешние соединения между платой усилителя и точками «а», «б», «в» аппарата, а также с источником питания — гальваническим элементом GB1. Обратим внимание, что «индивидуальный» провод «наушника» отсоединяется от клеммы «в» и связывается пайкой с конденсатором С2. Контакт базового резистора R2 с клеммой «а» обеспечивает, при снятой трубке, рабочее смещение на базе транзистора VT1, усиливающего речевой сигнал; при опущенной на аппарат трубке, когда «разговорное» напряжение пропадает, благодаря связи базы через резистор R1 с общим проводом усилителя, транзистор автоматически запирается, предотвращая напрасный расход емкости элемента GB1. Для сборки усилителя возьмем резисторы MЛT-0,125-0,25, конденсаторы К50-35 или К50-6. Трансформатор Т1 — согласующийся, от любого старого карманного приемника; добудем его вместе с участком «родной» монтажной платы, обсверлив вокруг 2-миллиметровым сверлом и перекусив перемычки бокорезами. Конечно, новенький трансформатор таких хлопот не требует. Гальванический элемент — типа LR6, которого хватит на несколько месяцев работы телефона.