Что ж, скажу вам с самого начала: как раз по этой-то причине мы и решили основать в нашем журнале Чайную. Чтобы поведать вам о том, как нам сообща выходить из этих «чайных» трудностей. Чтобы вы узнали о том, что в самую первую очередь должно прийти вам на помощь. Это — сама наша земля российская, как черноземная, так и не очень богатая к северу: супесь, суглинок, подзол — вся наша почва, вся природа России. Поистине бесценный дар каждый из нас может получить от нее для стола и для здоровья… Кто-то из вас, наверное, сразу же скажет — знаем: мята, зверобой, лист смороды; кое-кто добавит — чабрец, душица. Это общеизвестно, хотя многие молодые горожане и того не знают… А ведь буквально каждая травинка, любой стебелек, любой злак без исключения, все, что растет на нашей земле, даже то, что считается кое-кем бесполезным сорняком — все является частицей бесценного дара природы русской нам, людям. Нет такого дерева, нет такого кустарника, чьи листья, плоды или корни (сами по себе либо в «союзе», в сборе с другими растениями) не помогли бы нам и в чайном застолье, и в приготовлении пищи, и в заботах о нашем здоровье.
И вам не придется после наших «чайных» бесед выскребать кошельки, чтобы сыпать заварку пригоршнями — достаточно будет одной-двух щепоток: правильно, согласно вашему вкусу и состоянию организма подобранные травы,
коренья, листья и ягоды сделают эту щепотку вчетверо-впятеро эффективней… Более того, не придется вам хвататься за голову у аптечного прилавка, глядя на ценники лекарств. Ибо нет такой хвори, нет такого недуга, даже очень серьезного, не говоря уже о мелких болячках, которым природа не противопоставила бы своего целительного снадобья…
* * *
Ну, что ж — начнем с начала, собственно с заварки. Пусть в заварном чайнике, кроме двух-трех (не более!) щепоток чая, будет у нас сегодня несложный состав, чайный сбор не очень «кучерявый». И, кстати, первый совет: запаситесь хоть маленькими пачечками чая, но разных сортов. Смесь — она всегда лучше, чем один сорт. К щепотке, скажем, совсем недорогой и популярной индийской «Гиты» добавьте толику «того самого» чая, «со слониками», а если у кого средств хватит, то чуть-чуть «Липтона» (рассыпного, конечно, с пакетиками на наши чаепития не приходят!), а если нет, то и «Беседа» подойдет… Чувствуете, какой от этой смеси ароматный пар пошел? — то-то же!
А теперь разберемся в том, что зовется чайным сбором. Ведь на Руси издревле, задолго до появления настоящего чая, люди чаевничали, только это иными словами называлось: пили и горячие напитки, и «взвары», настои на травах, листве и кореньях… Вы упомянули о мяте? Что ж, положим малый стебелек, больше не надо, иначе питье так «успокоит», что в сон потянет, а мы беседовать собрались. И вообще мятой не злоупотребляйте, она может в больших количествах ослабить сердечную мышцу… На дворе сегодня прохладно? Тогда вот душицы можно чуть побольше, от нее кровь теплеет. Для терпкости добавим зверобой — тоже слегка, трава сильная, тонизирующая. «Аппетизируем» сбор двумя-тремя листочками смороды. А чтоб не горчило, завершим процесс ложечкой сухого иван-чая, он же кипрей, чуете: даже сейчас от него все еще веет медом…
Вот и получился у нас так называемый «малый» сбор (большие же бывают аж до двадцати — двадцати пяти компонентов, а в иных странах Востока так и еще больше). Не торопитесь, пусть настоится хорошенько. С чаем спешить ни к чему, что в питье, что в приготовлении.
…Попробовали? Вижу, даже от «малого» сбора глаза у вас заблестели и щеки порозовели. И заулыбались вы, настроение поднялось. И никаких других горячительных напитков. А вот вы, мужчина зрелых лет и в расцвете сил, вы, чувствуется, вчера именно по части последних несколько перестарались, верно? Что ж, вот вам спасение (помимо того, что уже и этот сбор облегчает ваше «хмурое» состояние), вот к такому же сбору добавьте полгорстки ягод рябины да ложку сухого тысячелистника, а если сумеете ягод вереска добыть и добавить их, десяток, не больше — все как рукой снимет, когда вы стакан такого сбора выпьете, только охлажденного. И даже если купите все это в аптеке — будет дешевле «горячительного»… А вы, молодая дама, что невеселы: у вашего малыша животик расстроился? Не страшно: вместе со щепоткой чая заварите ему чуть-чуть полыни, и, когда слегка остынет, поите его из ложечки, давая заедать горечь медом. И все пройдет…
И улыбайтесь за чаем, не грустите! Много доброго можно узнать в дружеском чаепитии, и не только о собственно чайных рецептах, но и о тех снадобьях, которыми сама природа помогает нам одолевать невзгоды души и тела. Непростые у нас времена, но — с Божьей помощью да с подмогой этих бесценных даров земли — выстоим! Нам не привыкать…