(Продолжение следует)
Чай пить — не дрова рубить, но тоже искусство
Именно на Востоке чаепитие воспринимается как церемония, но об этом еще будет у нас рассказ в следующем номере, а пока — кое-какие чайные секреты.
— Сухой чай лучше всего хранить в плотно закрывающихся стеклянных, металлических или пластмассовых чайницах — чай сохранит аромат и не воспримет посторонних запахов.
— Заваривать чай, чтобы в нем сохранился вкус и аромат, нужно в чисто вымытом фарфоровом или фаянсовом чайнике, предварительно сполоснув его крутым кипятком. В чайник всыпают 1–2 ч. л. сухого чая, заваривают свежим кипятком (на 1/3 объема чайника), накрывают салфеткой и через 5–7 мин доливают кипятком доверху.
— Кусок сахара, брошенный в чайник до того, как туда нальют кипяток, сделает чай более крепким и пахучим.
— Чайную заварку не стоит ставить на горячую плиту. Хотя настой получается крепче вкус и аромат почти полностью исчезают.
— Зеленый чай используется для лечения тяжелых кровоизлияний и хрупкости капилляров. Крепкий настой его может быть использован для лечения язвы желудка и 12-перстной кишки, для выведения из организма радиации. 2—3-дневный настой зеленого чая убивает дизентерийные палочки.
— Крепкий охлажденный настой зеленого и черного чая с небольшим количеством сухого вина (1 ч. л. на стакан) — хорошее средство для промывания глаз при конъюктивитах, воспалениях глаз.
Во саду ли, в огороде
Н.Н.Логинова
Вот уж и июнь с косой по лугам прошел, июль с серпом по хлебам пробежал, август на дворе… Август — русский месяц-разносол, «густырь» — по-старинному, все созревает, всего густо, вдоволь в лесах, полях, огородах да садах.
Нравом обычно мягок — погожая светлынь, теплая щедрость, росной сыростью оседают по утрам туманы — к грибному росту, к наливу брусники, клюквы и яблок. Но предупреждают, однако, месяцесловы: «Август сряжает осень».
В Ильин день, а по устному языческому календарю в день Перуна-громовержца, второго августа, значится предупреждение о ненастье, мол, день тот без гроз не обходится. Святой — грозный, суровый, карающий, но ведь и щедрый. Это он, и никто иной, посылает на землю русскую плодородие. На Трофима-бессонника, с пятого и по двенадцатое, по обычаям старины, — «калинники-малинники», и ладным хозяюшкам отныне дня мало, на дворе-то «щедрый разносол», «месяц-густоед»! Какой уж тут сон, поспешать надобно!
Гудят пчелами пасеки. Яблони клонятся долу, отяжелев от плодов. Ядреным запахом огурцов, укропа потягивает с огорода. Завивает вилки капуста ранняя — «шаровата, кудревата, на макушке плешь, на здоровье съешь». Душа радуется и лесному урожаю, не сеянному, не политому руками. Сказка наяву. Сокровища даров природы — желудей, орехов, ягод, цветов, грибов… Ох, сколько всего! Только не ленись, пораньше вставай, ног-то не жалей — на зимний стол август готовит разносол.
Четырнадцатого — первый Спас, встреча лета с осенью. Полным ходом идет сбор малины, обирают черемуху — старейшие лесные помощники здоровью…
И далее спешит лето на встречу с осенью. Второй Спас — «всем нам шубу припас». Задувают лихие ветры, предвестники бурь, слякоти.
К третьей встрече с осенью, к третьему Спасу, двадцать девятого августа, — поспевают орехи. Бередя душу, печально курлыкают журавли, береза в косы вплела желтую прядь, грибы жмутся к тени… Дунул вихровей — и слетел лист, первым ковром устилая землю… Душисто пахнут-вздыхают в августовские росы полынь с мятой… Длиннеют сумерки, раньше угасает заря вечерняя… Тихо отходит лето, уступая время осени, и отметили устные народные календари: «засыпает солнышко»…
Ушло лето красное, летечко русское! Спасибо тебе за тепло, за ласку, за подарки щедрые!
А погода уж «сентябрем» смотрит; частые и сильные туманы, задувает сиверко, лист на дереве не держится… Однако ж, хоть и холоден батюшка-сентябрь, да кормить горазд. А тут, глядишь, на Фаддея, третьего числа месяца, подметили: день ясный выдался, ожидать тогда четыре недели погоды пригожей. Поспешай, хозяюшка, во саду ли, в огороде, да в лесу-бору добирать то, что не собрано, — только крутись-вертись: брусника, грибочки последние, клюковка, дыни да арбузы, если бахча имеется, «картошку — хлебу присошку»… Корень в земле с Корнилия не растет, а зябнет — морковь, лук, брюкву, хрен успеть повыдергать… Пора, пора итог году урожайному подводить… Никита-репорез все и завершит, день для ребятни радостный: репа свежая, репа пареная, репа вяленая, каша репная, квасок репной, да само собой, и пироги с репой-то… Не дремлют бабушки с мамками — с утра раннего у печи колдуют — внуков балуют…