• Овощи тушеные в сметанном соусе
Картофель 3 шт., лук-репка 2 головки, морковь 2 шт., репа и брюква по 1 шт. порезать дольками и отдельно потушить. Капусту порезать квадратиками, припустить в небольшом количестве подсоленной воды, смешать с овощами и тушить еще 5 мин. Добавить нарезанные кабачки (1 шт.), чеснок, помидоры (1 шт.) залить сметанным соусом. Для приготовления соуса 1 ст. л. муки подсушить, добавить 2 ст. л. масла, 1 стакан сметаны, соль и, постоянно помешивая, довести до кипения. Посолить, при необходимости добавить специи и довести до готовности (капусты 0,5 кочана).
• Овощная запеканка
Морковь, репу, капусту по 50 г порезать соломкой, припустить в небольшом количестве воды и масла. Лук 30 г потушить и одновременно сварить 100 г картофеля, протереть его через сито, добавить овощи и лук, 1/2 яйца. соль. Выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, разровнять, посыпать тертым сыром (5 г) или сухарями, смешанными с сыром, и запечь. Готовую запеканку порезать на порции и подать со сметаной (30 г) или сметанным соусом (50 г).
• Пудинг из овощей
Морковь и репа по 75 г порезать мелкими кубиками, нарубленную капусту (50 г) припустить. Цветную капусту (50 г) разделить на кочешки. Картофель 100 г порезать мелкими кубиками и стушить, добавить консервированный или сваренный заранее зеленый горошек (20 г), соединить с приготовленной на молоке манной кашей (20 г крупы на 40 г молока), добавить 1 желток, взбитый белок и тщательно перемешать. Смесь выложить на противень или в формочки, смазанные маслом, и посыпанные сухарями. Посыпать тертым сыром (5 г), сбрызнуть маслом и запечь. Этот пудинг можно варить на пару, предварительно разложив его в соответствующую посуду. В этом случае сыром не посыпать, подать пудинг со сметаной (30 г).
ОТВЕТ ПОЛУЧЕН!
Песчаник
Вопрос:
Какие должны быть соотношения веществ при производстве песчаника. Можно ли в домашних условиях построить из этого материала хотя бы террасу?
Ю. Н. Королев, Костромская обл.
Ответ:
Е.Н. Новокшонова, Кировская обл.
Саман (песчаник) — материал дешевый и огнестойкий. Саманный кирпич не обжигают, а лишь высушивают на солнце. Он экономичен не только в исходном сырье, но и в затратах энергии на изготовление. Грамотное использование хорошо выделанного саманного кирпича делает его пригодным не только в сухих и жарких районах страны, но и в центральных областях.
Считают, что постройки из самана более полезны для здоровья человека, чем сооруженные из кирпича, бетона или камня. Содержание так называемой эксплуатационной сырости в сухих саманных стенах такое же, как и в кирпичных. Опыт эксплуатации саманных построек, включая одноэтажные индивидуальные дома, показал, что они обеспечивают прочность сооружений и хороший температурно-влажностный режим. Сухие саманные стены держат тепло так же хорошо, как и кирпичные, а естественная вентиляция у них даже несколько лучше, так как саманный кирпич имеет более крупные поры, чем обожженный красный кирпич. Главное — должны быть созданы условия, при которых стены всегда оставались бы сухими и не отсыревали. Для этого делают надежные фундаменты с хорошей гидроизоляцией. широкие отмостки по периметру здания и широкие свесы кровель, чтобы защитить стены от дождя и снега. Более прохладными и влажными саманные дома могут быть лишь только в первый год, пока стены полностью не просохли.
Саманный кирпич изготавливают из глины и песка с добавлением соломенной резки длиной 5-10 см или других волокнистых материалов (костра, торф, мякина, рубленый мох, измельченная трава) в количестве 15 кг на 1 кв. м (или 20 % по объему). Вообще же количество примесей зависит от жирности глины и определяется в каждом отдельном случае опытным путем. Размеры саманного кирпича точно не установлены, но в зависимости от местных условий могут быть:
крупный — 40х19х13 см;
средний — 36х17х13 см;
мелкий — 30х14х10 см.
Формы, в которых изготавливается саман, делают одинарными или двойными в виде ящика без дна, прочно сколоченного из досок толщиной 25–30 мм (рис. 1).
Рис. 1
Глину надо брать жирную (в ней от 5 до 15 % песка), однако можно использовать и обыкновенную (тощую) глину или даже суглинок. Если используют суглинок, то песок в состав не добавляют. Заготавливать глину рекомендуется в неглубоких карьерах или в местах, где она найдена с лета, чтобы на открытом воздухе она хорошенько размокла, разрыхлилась и выморозилась за осень и зиму.