• Жигулевский сувенир
Сорт выведен в Жигулевском районе Самарской области садоводом-любителем В.В. Бессмертновым от посева семян среднерусских сортов абрикоса. Дерево средней силы роста с округлой кроной средней густоты с толстыми однолетними побегами. Зимостойкость дерева и цветковых почек высокие, по данным садовода-любителя М.В. Свирина это лучший сорт абрикоса в условиях Нижегородской области. В Россоши плоды средние, массой 30с35 г, в Нижегородской области при прививке на домашней сливе достигают 60 г, округлые, оранжевые с небольшим румянцем на солнечной стороне. Мякоть ярко-оранжевая, искристая, довольно плотная, умеренно сладкая, со значительной кислотой, которая часто портит вкус, дегустационная оценка 3,8 балла. Косточка полу отделяется, ядро сладкое. Созревает в среднеранний срок, в условиях юга Центрально-Черноземной зоны в середине июля.
Помимо описанных, в коллекции Россошанской зональной опытной станции садоводства есть много других сортов, полученных с участием сибирско-манчьжурской группы. По комплексу хозяйственно-ценных признаков они уступают указанным выше. Общим недостатком всех таких сортов являются более низкие по сравнению с лучшими южными сортами вкусовые качества плодов и прежде всего повышенная кислотность. Их приспособленность к климатическим условиям средней зоны садоводства также нельзя считать идеальной, у них довольно часто подмерзают цветковые почки как в очень суровые зимы с морозами ниже -30°, так и в мягкие зимы с перепадами температуры от морозов к оттепелям. Селекционная работа с абрикосом на станции продолжается в больших объемах, в селекционных садах сейчас выращивается свыше 4 тысяч гибридных сеянцев. В последние годы удалось выделить перспективные элитные сеянцы, гораздо лучше адаптированные к климату Центрального Черноземья, значительно регулярнее плодоносящие и с качеством плодов, не уступающих лучшим южным сортам. В ближайшее время они будут переданы в государственное сортоиспытание.
http://www.sadincentr.ru/publications/p92/p1.aspx
• Конфитюр
Для рецепта потребуется: абрикосы — 12 крупных плодов, сахар — 2 стакана, лимонный сок — З. ст.л.
Абрикосы положить в большую миску, залить кипятком и дать постоять полминуты. Слить воду, очистить абрикосы от кожицы, нарезать на кусочки, удалив косточку. В емкости для варки варенья нужно соединить абрикосы с сахаром, лимонным соком и цедрой. Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Проварить на медленном огне около полутора часов, до тех пор пока абрикосы не станут прозрачными и сироп не загустеет. Не забывайте снимать пенку. Конфитюр сложить в стерильные банки, простерилизовать.
• Кекс сырно-абрикосовый
Для рецепта потребуется:
для теста: сахар — 1/2 стакана, сливочное масло — 4 ст.л., яйцо — 1 шт., молоко — 1 стакан (не полный), ванилин — по вкусу, мука — 1 стакана, пекарский порошок — 1 пакетик, соль — по вкусу.
для начинки: абрикосы — 500 г, мягкий сырный крем — 250, сахар — 3–4 ст.л., яйцо — 2 шт., лимонный сок — 1 ст.л., ванилин — по вкусу.
Протереть абрикосы с помощью миксера, добавить остальные продукты для начинки и перемешать до получения однородной массы.
Смешать сахар и масло, добавить яйцо и хорошенько все взбить. Влить молоко, ванилин, остальные продукты и еще раз перемешать. Поместить половину теста в форму. Сверху выложите абрикосово-сырную смесь и остальное тесто для кекса. Выпекать 16–20 мин при мощности 50 %. Выдержать 3 ч перед подачей на стол. Украсить половинками абрикоса.
• Омлет с абрикосовым соусом
Для рецепта вам потребуется: яйцо — 5–6 шт., мука — 1–2 ст.л., сливочное масло — 4 ст.л., сливки — 50 г, соль — по вкусу
Для абрикосового соуса нужно: абрикосы — 200 г, сахар — 3 ст.л., вода — 1/4 стакана.
Яичные белки отделите от желтков, тщательно взбивайте, затем добавляйте желтки, сливки, просеянную через сито муку и соль. Сковороду разогрейте, смажьте сливочным маслом. Выливайте на подготовленную сковороду взбитую смесь и поставьте в духовку на 15–20 минут. Готовый омлет уложите на блюдо.
Для соуса протрите абрикосы через сито, смешайте их с сахаром и поставьте на огонь. Минуты через 2–3 добавьте воды и кипятите еще несколько минут. Готовый омлет подайте к столу в горячем виде с абрикосовым соусом.