Тушеное мясо с морковью и кольраби. Продукты на 1 порцию: корень петрушки и сельдерея (1 ст. ложка сухой смеси), 1 зубчик чеснока, 1 небольшая луковица, 150 г говядины, 1 / 4 палочки корицы, 150 мл бульона, 1 ч. ложка растительного масла, 1 морковь, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 / 2 вилка кольраби, 2 ст. ложки нежирных сливок, 2 ст. ложки лимонного сока, перец, петрушка – по вкусу.
Энергетическая ценность: 300 ккал.
Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.
Коренья, лук и чеснок мелко нарезать, мясо нарезать ломтиками толщиной в мизинец. Смешать все в емкости. Залить лимонным соком, дать постоять 7-10 мин.
В это время нарезать морковь соломкой и положить в кипящий бульон. Через 10 мин добавить к ней нарезанную соломкой кольраби. Через 3 мин откинуть овощи на дуршлаг. Мясо обжарить на разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон. Добавить к нему овощи и сливочное масло. Влить немного бульона и тушить под закрытой крышкой 10 мин. Перед окончанием тушения влить сливки, добавить зелени.
Мясо с овощами и тертым сыром. Продукты на 1 порцию: 1–2 картофелины, 150 г мяса (мякоть), 1 / 2 луковицы, 1 небольшая морковь, 50 г майонеза, 50 г сыра, специи и соль – по вкусу.
Энергетическая ценность: 200 ккал.
Расчет хлебных единиц: 2 ХЕ.
Мясо нарезать тонкими пластами и отбить с двух сторон. Посолить, поперчить. Выложить на противень, смазанный растительным маслом. Картофель нарезать крупными кружочками. Положить на мясо. Морковь нарезать кубиками и высыпать равномерно на картофель. Сверху положить нарезанный кружочками лук. Все посыпать тертым сыром, залить майонезом. Посолить, покрошить лавровый лист. Запекать 25–30 мин в горячей духовке при температуре 220 °C. Подавать горячим, разрезая большими квадратами. Можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
Азу. Продукты на 1 порцию: 150 г мяса, 1 соленый огурчик, 1 картофелина, 1 ч. ложка растительного масла, 1 ч. ложка томатной пасты, 1 / 2 луковицы 1 зубчик чеснока, соль и перец – по вкусу.
Энергетическая ценность: 160 ккал.
Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.
Мясо нарезать соломкой, быстро обжарить на небольшом количестве растительного масла, залить томатной пастой, добавить немного воды. Тушить 5-10 мин. Добавить натертый на крупной терке соленый огурец. Подержать на большом огне еще 5 мин. Отдельно обжарить нарезанный кусочками лук и чеснок, ломтики картофеля. Смешать картофель и мясо с соусом перед самой подачей на стол.
«Ласточкино гнездо». Продукты на 1 порцию: 150 г мясного фарша, 1 зубчик чеснока, 1 / 2 яйца, 1 / 2 ч. ложки майонеза, 1 ч. ложка кетчупа, 1 / 2 луковицы, 1 / 2 помидора, 30 г сыра, 1 / 2 сладкого перца, соль, перец, укроп – по вкусу.
Энергетическая ценность: 180 ккал.
Расчет хлебных единиц: О ХЕ.
К фаршу добавить соль, перец, приправы к мясу, мелко нарезанный чеснок и укроп, замоченный в молоке или воде, 1/2 яйца, хорошо вымесить и сформировать лепешки (2–3 штуки). Выложить их на смазанный растительным маслом противень. Нарезать сыр, лук, помидор, перец тонкими ломтиками (кружочками). На мясную лепешку выкладываем: кетчуп – лук – майонез – помидор – майонез – сыр. Кружочек перца вдавливаем вокруг начинки и саму начинку тоже легонько внутрь приминаем. Ставим в разогретую до 200 °C духовку на 20 мин.
Гуляш с яблоками. Продукты на 1 порцию: 150 г говядины или постной свинины, 100 г яблок, 1 / 4 луковицы, 1 ч. ложка сливочного масла, соль, перец, 1 ч. ложка томата-пюре, 1 ч. ложка сметаны, 1 / 2 ст. ложки муки.
Энергетическая ценность: 160 ккал.
Расчет хлебных единиц: 2 ХЕ.
Мясо нарезать кубиками или брусочками, обжарить в жире, поместить в кастрюлю, залить жидкостью и тушить под крышкой. Очищенные, нарезанные дольками яблоки обжарить в масле, добавить в гуляш. По желанию добавить обжаренную томат-пасту, лук, соль по вкусу. Тушить до готовности мяса, жидкость загустить мукой, разведенной сметаной. Подавать гуляш с отварным картофелем, салатом.