Затем, заворачиваем каждый кусочек в очень тонкую дышащую ткань, слегка перевязываем бечевкой, а чтобы не запутаться — крепим опознавательные ярлычки. Отправляем в холодильник или в проветриваемое прохладное место. Два раза в день (обязательно!) надо переворачивать.
Результат будет потрясающим… Ну может не с первого, второго раза — точно!
Советы от шефа
Некоторым из нас приготовление разных блюд приносит настоящее удовольствие, для других это повседневная необходимая рутина.
Думается, что стать шеф-поваром на своей кухне не так уж сложно. Особенно если вы знаете эти простые, но полезные приемы, которые дает один известный шеф-повар.
1. Добавляйте молоко и соль в воду, чтобы цветная капуста оставалась белой
Обычно при приготовлении цветная капуста приобретает серый цвет, что может испортить внешний вид блюда. Чтобы этого не случилось, при варке добавьте в воду немного молока со щепоткой соли, и капуста сохранит белый цвет.
2. Сохраняйте яркий цвет вареных и тушеных овощей
Чтобы овощи оставались яркими и аппетитными даже в жареном или тушеном виде, опустите их в ледяную воду сразу после приготовления.
3. Добавляйте ложечку соли, когда готовите сладкую выпечку
0,5 ч. л. соли, которую вы добавите в сладкое тесто, совершенно не навредит десерту. Наоборот, соль мелкого помола поможет раскрыть вкус каждого из ингредиентов и пряностей.
4. Используйте замороженный виноград вместо льда, чтобы охладить вино
Чтобы растаявший лед не разбавлял вкус вина, используйте замороженные виноградинки. Они прекрасно охладят напиток и не изменят его вкус. Этот прием можно использовать не только с вином, но и с другими напитками, добавляя ягоды и фрукты по вашему вкусу.
5. Готовьте идеальный рассыпчатый рис
Не так-то просто сварить рассыпчатый рис, который не превратится в жидкую кашу. Сразу после приготовления накройте кастрюлю обычным кухонным полотенцем, которое впитает всю лишнюю влагу. Этот простой трюк поможет приготовить идеальный рис.
6. Получайте больше сока из лимона или лайма
Чтобы получить максимум сока из лимона или лайма, положите его в микроволновку на 10–20 секунд при большой мощности. Острым ножом разрежьте его на 6 долек и выжмите сок, которого будет гораздо больше, чем обычно.
7. Готовьте идеальный торг без рецепта
Теперь не обязательно иметь под рукой точный рецепт, чтобы приготовить идеальный торт. Запомните простое правило: количество сахара по весу должно быть равно количеству муки, а количество яиц — маслу. Используйте кухонные весы, чтобы точно измерять вес ингредиентов.
8. Получите нежное и сочное мясо с помощью яичного белка и крахмала
Используйте яичный белок и 1 ч. л. кукурузного крахмала, чтобы приготовить идеальное мясо.
9. Подсолите овощи перед тем, как добавлять их в салат
Перед тем как добавить овощи, которые содержат много сока, в салат, слегка по сыпьте их мелкой солью и оставьте на некоторое время, а потом смешивайте с остальными ингредиентами и перемешивайте их с заправкой. Соль поможет задержать воду внутри овощей и сохранить их вкус.
10. Добавьте щепотку соли и корицы в кофе перед тем, как варить его
Попробуйте добавить щепотку соли и корицы в кофе перед тем, как сварить его. Соль поможет сделать вкус более мягким, а корица раскроет аромат и сделает его более ярким.
Сорняк — в дело, или варенье из одуванчиков
Чтобы получить почти литр ароматного весеннего варенья потребуется:
• 400–500 цветков одуванчика • 1 литр воды • 600 грамм сахара • сок половины лимона • пакет • ножницы.
Для сбора цветов желательно выбрать ясную и сухую погоду — в такое время цветы максимально раскрыты и не мокрые, а если на улице ветрено, вообще замечательно — тогда цветочки точно хорошо просушены лучами солнца и на них почти нет насекомых.